Guiso cremoso de pescado con patatas
Mi primer trabajo al salir de la universidad fue en Boston, en el distrito financiero del centro. Mis amigos locales hicieron todo lo posible para iniciar a este californiano de ojos abiertos en las tradiciones de Nueva Inglaterra de todo tipo, especialmente en la comida.
Nos dábamos un festín con todos los platos del menú que podíamos permitirnos en el Union Oyster House y el No Name Restaurant, y con las langostas de 5 dólares la libra que compraba en la pescadería italiana de enfrente de donde vivía, en el North End.
Para esta sopa de pescado en particular, que todos estuvimos de acuerdo en que salió excepcionalmente bien, estamos utilizando aceite de oliva virgen extra y mantequilla en lugar de tocino o carne de cerdo salada. Nos saltamos la harina y utilizamos nata y la fécula de las patatas para espesar el guiso. En lugar de caldo de pescado, utilizamos sabroso jugo de almejas.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Guiso italiano de pescado con patatas
Esta saludable sopa de pescado con patatas y verduras es una de esas recetas que te dan resultados sorprendentes con el mínimo esfuerzo. Es una receta procedente de las islas griegas que se suele preparar cuando hace frío, sobre todo porque es una comida muy cálida y cómoda.
Esta sopa de pescado se espesa haciendo puré con algunas de las verduras y añadiendo una mezcla de huevo y zumo de limón fresco llamada “avgolemono” en griego. No se sorprenda por el uso del avgolemono, ¡una vez que pruebe esta sopa la hará una y otra vez!
El pescado y el resto de las verduras se sirven en un plato grande junto a la sopa, según el modo tradicional cretense. Es obligatorio rociar el pescado con limón y aceite de oliva. Esta es una de mis dos recetas de pescado favoritas (la otra son estas saludables hamburguesas de salmón) y creo que también se convertirá en tu favorita.
No quiero presumir, pero mi madre hace la mejor sopa de pescado de Creta. ¡En serio! Y no soy la única que lo dice… Todos los que han probado esta sopa de pescado con avgolemono y verduras confirman que es la mejor sopa que han comido nunca. Así que asegúrate de anclarla, marcarla, imprimirla o hacer lo que sea que hagas con tus recetas favoritas, ¡porque querrás hacerla una y otra vez!
Sopa de bacalao italiana
Ni siquiera recuerdo la última vez que hice un caldo de pescado. No es un proceso que me guste, demasiada cocción a fuego lento, puré y tamizado para mi gusto. Cuando quiero hacer una sopa de pescado y necesito un medio de cocción más fuerte que el agua, recurro con mucho gusto a un producto de conveniencia, un tarro de “soupe de poisson” de la marca francesa Perard. El tarro grande de 780 g es suficiente para hacer una sopa para 4 ó 5 personas y funciona bien, con un poco de maña. En sí misma, la sopa Perard me parece demasiado rica, pero diluida en agua, como base sobre la que poner otros sabores, funciona bien. Merece la pena experimentar. Me he dado cuenta de que la sopa mejora al reposar, así que, en un mundo ideal, prepare la base el día antes de utilizarla.
Freír los puerros, salados, con la hoja de laurel y la tira de naranja. Cuando estén bien reducidos, añade el ajo, deja que se ablande y añade las especias. Remueve a menudo y cuando te llegue su aroma, añade las patatas y remueve bien.
He hecho sopas similares también con mejillones. Abro los mejillones al vapor, saco la carne de las conchas y filtro el caldo. Añado el líquido de los mejillones cuando añado la soupe de poisson y añado los mejillones al final.
Sopa de patata y bacalao
Raciones: 6 personas | Tiempo de preparación: 30 minutos¡La sopa de pescado es ligera, deliciosa y fácil de preparar! Con varias verduras, especias y hierbas, la sopa es muy sabrosa y muy deliciosa.Por favor, revise la receta:
Porciones: 6 personas | Preparación: 30 minutos¡La sopa de pescado es ligera, deliciosa y fácil de preparar! Con varias verduras, especias y hierbas, la sopa es muy sabrosa y deliciosa:
Ensalada en capas con champiñones, patatas, zanahorias y quesoPara la recetaTemporada: Primavera, verano | Región: Europa del Este | Preparación: Cocinar | Menú: Sopas | Cocina: Recetas rusasIngredientesUtensilios
