La mejor receta de sopa de marisco
Esta receta de sopa de pescado blanco es una sopa ligera y sabrosa, que te calentará en un frío día de invierno. Con muchas verduras y un delicioso caldo de verduras de textura cremosa, será tu próxima sopa de pescado favorita.
Mi marido y yo tenemos debilidad por la sopa de marisco. Y él ha estado cocinando sopa de marisco con bastante frecuencia durante los tiempos de invierno. Debido a que la sopa de pescado se considera una sopa pesada y rica, he tratado de llegar a una versión más ligera y aquí está.
Esta receta de sopa ligera de pescado blanco es básicamente una sopa de marisco simplificada. Mantenemos el sabor del bacon, las verduras y el pescado. Pero hemos reducido las cremas espesas y el marisco calórico.
La sopa es sabrosa, llena de sabores de marisco y todavía cremosa con el uso de leche normal o leche de coco. Y puedo recomendar la leche de coco en esta sopa, porque llevará la sopa a otro nivel. Usted se transformará en Asia con esta sopa.
Yo recomendaría la tilapia como primera opción, porque es un pescado suave y sabroso que gusta a todo el mundo. Pero cualquier otro pescado blanco servirá, el eglefino es sabroso, el fletán, el bacalao o la lubina. Asegúrate de comprar filetes de pescado sin espinas ni piel.
Sopa de cangrejo
Fisherman’s Wharf en San Francisco puede ser turístico, pero Bobby Flay va allí a comer “literalmente montones” de su famoso guiso de marisco italoamericano llamado cioppino (sus lugares favoritos para disfrutar del plato son Pompei’s Grotto, Nick’s Lighthouse y Tarantino’s). El cioppino se suele preparar con una variedad de mariscos, dependiendo de lo que esté más fresco, y el clásico de San Francisco suele incluir una gama de mariscos como el cangrejo Dungeness, calamares y mejillones, todo ello cocido a fuego lento en un caldo de tomate aderezado con vino. La versión de Flay del cioppino utiliza generosas porciones de gambas frescas, almejas y pargo. Además: Más recetas de sopa y consejos
Bobby Flay es propietario de Bobby’s Burger Palace, Bobby’s Burgers y Amalfi. Debutó en Food Network en 1994 y desde entonces ha protagonizado Beat Bobby Flay, Boy Meets Grill, Bobby Flay’s Barbecue Addiction y The Flay List. Es conocido por abrir Mesa Grill, que tuvo éxito durante 22 años en Nueva York.
Receta de sopa asiática de marisco
Esta sustanciosa sopa de pescado está repleta de sabor. Una receta fácil de guiso de marisco que puede estar lista y en la mesa en unos 30 minutos. La sopa lleva filetes de bacalao, gambas y verduras variadas en un rico caldo de tomate.
Hablemos ahora del azafrán y del jugo de almejas. Estos ingredientes son opcionales, pero sin duda son los “ingredientes secretos”. Pueden añadir profundidad y sabor a ésta y otras recetas de pescado y marisco.
Si no tiene azafrán en su despensa, no dude en omitirlo. El azafrán tiene un sabor y un aroma muy sutiles. Es uno de los ingredientes más importantes para platos como la paella y la bullabesa, pero no es un ingrediente decisivo en esta receta en particular. Dicho esto, me gustaron los toques extra de sabor que aportaba.
El jugo de almejas se suele hacer con el líquido utilizado para cocer al vapor las almejas frescas, colado y mezclado con sal. Es un alimento básico imprescindible en la despensa. Se puede usar para condimentar diversas salsas, platos de marisco o en bases de sopa.
En esta receta, he utilizado el zumo de almejas Bumble Bee Snow’s Clam Juice. Si no tienes este producto en tu despensa, puedes prescindir de él o hacer tu propio caldo de marisco con cáscaras de gambas. Te voy a mostrar cómo hacerlo en la receta de abajo.
Sopa clara de marisco
Cuando la mayoría de la gente piensa en una receta de sopa de marisco, piensa en algo como la sopa de almejas de Nueva Inglaterra o la sopa de langosta. Pero, ¿y si pudieras hacer tu propia receta de sopa de marisco? ¿Y si fuera tan deliciosa como la sopa de almejas o la sopa de bogavante? ¿Y si pudiera hacerla en 30 minutos o menos con simples sobras?
¿Le sobran gambas o pescado congelados? ¿Tiene en la despensa una caja de caldo de pollo y una lata de tomates cortados en dados? ¿Qué tal un poco de jugo de almeja embotellado? ¿Cebollas, ajo y verduras? ¿Limón o lima? ¿Hierbas frescas y especias? ¡Listo!
La receta de sopa de marisco que voy a compartir hoy está inspirada en un capítulo de mi nuevo libro de cocina, New England Soups from the Sea. Aunque la mayoría de los capítulos se basan en fórmulas probadas con el tiempo, como los chowders y los guisos de marisco, el capítulo titulado “Brothy Soups” (Sopas caldosas) contiene recetas que son menos conocidas. Algunos ejemplos son la sopa de tomate y pez espada con hierbas italianas frescas, la sopa picante y agria de vieiras al estilo de Nueva Inglaterra y la sopa mediterránea de mejillones azules.