Recetas peruanas con marisco
La Parihuela es una abundante y picante sopa de marisco que tiene modestos orígenes en las comunidades pesqueras de Perú y es muy popular en toda la costa. Y ahora que el invierno ha llegado a la costa de California, es perfecta para un día lluvioso en San Francisco. Aunque es parecida a la bullabesa francesa del puerto de Marsella, sus sabores e ingredientes son únicamente peruanos.
Hay dos cosas que garantizan una buena Parihuela: utilizar ingredientes frescos y servirla inmediatamente. También es importante utilizar como ingrediente principal un pescado blanco de carne firme, como el corte central de un bacalao o una lubina. Pero como el cangrejo Dungeness está de temporada en California, también añadí algunos para darle sabor, contraste y mejorar la presentación.
La inspiración para esta receta proviene de Gastón Acurio, mientras que el calor y el picante de este plato provienen del ají panca. Combine esa especia con comino, jengibre, cilantro y zumo de lima, y disfrutará de una sopa de marisco sabrosa, picante, crujiente, nutritiva y refrescante, exactamente lo que los pescadores de Perú disfrutarían después de un día en el mar.
¿Cómo se llama una famosa sopa de pescado en Perú?
La Parihuela es una abundante y picante sopa de marisco que tiene modestos orígenes en las comunidades pesqueras de Perú y es muy popular en toda la costa.
¿De qué está hecha la Parihuela?
La Parihuela es una sopa picante de marisco con orígenes en la comunidad pesquera peruana. Es popular en la costa. El ingrediente principal es un pescado blanco de carne firme, como un corte fresco de lubina o pargo rojo. Otros ingredientes son cangrejos Dungeness y gambas verdes para añadir sabor y contraste.
Sopa de pescado al cilantro china
La Parihuela Peruana o Sopa de Parihuela es una sopa de mariscos peruana rellena de una variedad de mariscos, como almejas, mejillones, cangrejos, camarones, calamares y trozos de pescado enteros o firmes, que nadan en un sabroso caldo de delicias celestiales.
Si le encanta el marisco pero aún no ha probado este plato celestial, siga leyendo. Aprenda lo rápido e increíblemente sencillo que es preparar esta increíble receta desde la comodidad de su casa. ¡En menos de 30 minutos!
Su sabor característico proviene de tres ajíes peruanos. Ají panca, ají mirasol y el picante ají amarillo. Sin embargo, si el picante no es lo tuyo, seguro que puedes ajustar el picante a tu gusto.
Sin embargo, a veces, incluso con todas estas opciones, puede seguir siendo difícil adquirir ciertos elementos. Así que, como en la mayoría de las recetas, siempre hay sustitutos que se pueden utilizar para crear y reflejar una receta tradicional.
Además de la variedad de mariscos, utilizados en una Parihuela Peruana, algunos ingredientes auténticos serán los mejores si es posible. De lo contrario, se puede sustituir con estos otros ingredientes en lugar de los auténticos.
Sopa de marisco peruana (receta de parihuela)
Quitar las cabezas y las cáscaras a las gambas y refrigerarlas. Ponga las cáscaras y las cabezas en una cacerola mediana, añada agua hasta cubrirlas y llévelas a ebullición a fuego medio-alto. Reduce el fuego y cuece a fuego lento durante 15 minutos.
Mientras se cuecen los caparazones, calentar el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo y cocinar durante 2 minutos, removiendo. Añada el ají panca (o pasta de tomate) y el ají amarillo. Reduzca el fuego a medio-bajo y siga cocinando, removiendo a menudo, durante 10 minutos, o hasta que la cebolla esté blanda.
Haga un puré con las cáscaras de las gambas y el líquido de cocción. Pasar la mezcla por un colador de malla fina a un bol y reservar el líquido (los sólidos se pueden desechar). Mida el líquido y añada agua hasta obtener 5 1/2 tazas.
Añadir las patatas y la sal. Continuar la cocción hasta que las patatas y el arroz estén tiernos (unos 10 minutos más). Añada las gambas y el queso fresco. Cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que las gambas estén hechas, unos 4 minutos (las gambas deben estar rosadas).
Añada la leche evaporada y el orégano. Continúe cocinando y removiendo. Cuando la sopa empiece a hervir de nuevo, rompa los huevos en la sopa, espaciándolos para que queden separados en la sopa. Si lo prefiere, puede batir los huevos juntos en un bol antes de añadirlos a la sopa).
Sopa peruana
El Chupe de Camarones peruano es un guiso de marisco deliciosamente cremoso y salobre. Como muchas otras sopas de la cocina peruana, tiene un sabor atrevido y es un plato básico en muchos menús caseros y de restaurantes. Las sopas y los guisos en general son una forma fantástica de utilizar ingredientes locales sanos y una manera económica de alimentar a familias numerosas. Esta popular sopa de gambas tiene su origen en la ciudad costera de Lima, la capital de Perú, donde el marisco fresco es muy apreciado por los lugareños. Tradicionalmente se condimenta con ají, un chile peruano picante y sabroso que se utiliza como ingrediente básico en toda la cocina peruana. Nuestros chefs han incluido la especia Piquant Post Ají Amarillo como ingrediente opcional para añadir un toque afrutado y picante.
Nuestra mezcla patentada de especias Chile-Limón añade capas de sabor peruano a este plato. Esta mezcla única de especias está hecha con comino, pimentón, orégano, lima kaffir exótica y auténticos chiles peruanos afrutados Aji Panca y Aji Amarillo. Muchas regiones tienen su propia versión del “Chupe de Camarones”, pero nuestros chefs elevan varios ingredientes comunes de la despensa como los guisantes, el maíz y las patatas para una deliciosa cucharada. Nuestros chefs recomiendan tomarse unos minutos extra para preparar un caldo de camarones casero, que añade un sabor a marisco a la sopa de pescado como base sublime. Las verduras, los aromáticos y las gambas se cuecen a fuego lento en el caldo hasta que estén tiernos y bien cocinados. Una vez terminada, recomendamos servir la sopa con pan crujiente para absorber hasta la última gota de este caldo sustancioso y delicioso.
