Sopas y guisos de marisco
La sopa es una de las formas más sencillas de preparar el marisco: gambas, calamares, almejas y mejillones se cuecen a fuego lento en un sabroso caldo, perfecto para cualquier época del año. Una de nuestras sopas de marisco favoritas es una versión cremosa de coco repleta de sabores tailandeses. Las gambas y las vieiras tardan sólo unos minutos en cocinarse, así que esta sopa se prepara en cuestión de minutos. La pasta de curry verde, la leche de coco y muchas hierbas frescas transforman unos pocos ingredientes clave en una comida súper sabrosa y fragante. Otro favorito de F&W es la receta de Daniel Boulud para la moqueca de inspiración brasileña, una sopa de marisco que prepara con gambas, mahimahi y calamares. Marina el pescado en jengibre y ajo, y hace un caldo de gambas con tomates, cilantro y palmitos. Consiga estas recetas y otras más en la guía de sopas de marisco de F&W.
Recetas de sopas de marisco
¡Esto estaba muy bueno! Utilicé spray de coco y las colas de las gambas para la base de la sopa y la sopa estaba realmente buena. Lo único que faltó fue el aguacate, que se había quedado en el mostrador del supermercado. Me aseguraré de que lo haga para la próxima tanda.
Alguien debe haber fallado en el caldo. No se puede duplicar con la salsa de pescado. Esta sopa es excepcional. Utilicé 2 jalapeños muy grandes, el calor era bastante intenso según 4 comensales, pero no podían dejar de comer, se acabó la tanda completa.
La sopa tenía un aspecto magnífico en el cuenco y tenía una textura maravillosamente suave. La falta de sabor fue decepcionante después de que gran parte de mi preparación se dedicara al caldo. Podría haber conseguido el mismo sabor y textura en sólo 10 minutos con salsa de pescado, nata y salsa de chile asiática. No volveré a hacer esto.
La textura era estupenda. Utilicé 1# de bacalao junto con las gambas, y lo hice según las instrucciones. Me pregunto si el uso de leche de coco en lugar de la crema lo haría más sabroso… tenía un poco de calor de los jalapeños. Lo intentaré de nuevo con algunos ajustes.
Sopas de marisco cerca de mí
Tome cualquier región costera del mundo. Si escarba lo suficiente, encontrará docenas, si no cientos, de recetas de sopas de marisco autóctonas de esa región. La mayoría de ellas no las encontrará nunca en Internet. De hecho, la inmensa mayoría de las sopas de marisco siguen siendo relativamente desconocidas.
Por ejemplo, en Nueva Inglaterra, una región conocida por su rica herencia marinera y su cocina marinera. En mi libro de cocina, New England Soups from the Sea, incluyo 80 recetas de sopas de marisco de toda Nueva Inglaterra. Sí, 80. La mayoría de la gente se sorprende cuando oye eso. Al fin y al cabo, muy pocos restaurantes se aventuran a ir más allá de la sopa de almejas y la bisque de langosta de Nueva Inglaterra.
Antes de que la industria alimentaria erosionara nuestras tradiciones culinarias costeras y simplificara nuestros gustos por el marisco, hubo una época en la que los estadounidenses consumían la generosidad del mar en muchas formas, incluidas las sopas de marisco, y se sentían cómodos haciendo una gran variedad de recetas de sopas de marisco. Estoy seguro de que esto también es cierto en otras zonas del mundo.
Los libros de cocina antiguos son un testimonio de la diversidad que existía antes. Las sopas de pescado solían incluir docenas de especies diferentes, no sólo almejas. Las sopas de pescado incluían una mayor variedad que la de las almejas. Las sopas de pescado incluían una mayor diversidad que el bacalao y el eglefino. Y los guisos de marisco, originarios de todas las culturas marineras del planeta, presentan variedades tan vastas como el propio océano.
La mejor receta de sopa de marisco
Este laksa combina ingredientes frescos con una pasta de laksa comercial, lo que significa que gran parte del trabajo de preparación está hecho para usted. Para que esta receta sea aún más fácil, coloque las guarniciones en el centro de la mesa, para que los comensales puedan montar su laksa al gusto.Cheat’s Malaysian laksa
Aunque ciertamente no es un asunto cotidiano, los fideos hechos con una simple pasta de pescado se comen de varias formas en diferentes regiones de Japón. Aunque a veces se puede encontrar surimi-men seco en los supermercados japoneses, la versión fresca tiene mucho más sabor. La mezcla también se puede utilizar para hacer pequeñas bolas de masa, si no se puede utilizar la manga. Consígalo aquí.
Esta sopa tradicional de la región vasca de Francia se prepara con pescado merlu, espárragos, guisantes y perejil. Esta receta sólo requiere 30 minutos de preparación, cocción y servicio; por supuesto, no puede faltar el pan crujiente.
El barrio chino de Saigón es siempre una zona apasionante para la comida callejera. El hotpot vietnamita se cocina en un recipiente redondo de metal con un hueco en el centro. Para preparar este plato en casa, se necesita un hornillo de gas portátil para cocinar en la mesa, y una olla de vapor que se puede adquirir fácilmente en Chinatown.
