Cómo hacer yapingacho
En realidad, para la letra E fui de Estonia a Ecuador. La receta estonia de aquí fue una de las primeras que hice para este maratón. Sin embargo, las fotos no salieron demasiado bien y, sobre todo después de mi clase de fotografía con Usha, no me atreví a publicar esas fotos mediocres. Aunque la receta me gustó, la verdad es que no me apetecía volver a hacerla. Al buscar recetas para otras cartas, me encontré con recetas de muchos países sudamericanos y esta era una que no podía esperar a probar, utilizando algunos de mis ingredientes favoritos. Todos ustedes deben saber mi adoración por cualquier cosa que incluya plátano a estas alturas
Creciendo en Jackson Heights – no la sección india alrededor de la calle 74, pero la sección latina alrededor de Junction Blvd – tuve amigos de muchos países sudamericanos como Perú, Colombia y Ecuador. Este tipo de sopa es popular en muchos países de América del Sur y esto se come todos los días en las zonas costeras de Ecuador.
A los ecuatorianos les encanta la sopa. La mayoría de los ecuatorianos toman una sopa abundante al menos una vez al día y la mayoría de las comidas empiezan con una sopa, así que para representar a este país hice dos sopas. Además de Beche de Pescado, también hice Locro de Papa (Sopa de Papa y Queso) y salsa picante ecuatoriana para acompañar ambas.
¿Cómo se come el Encebollado?
El encebollado se prepara con atún fresco, yuca o raíz de mandioca, tomates, cebollas, cilantro y especias, y se sirve con curtido o cebollas y tomates encurtidos por encima o mezclados con la sopa.
¿Cómo se llama la sopa espesa de marisco?
El chowder es una sopa espesa preparada con leche o nata, un roux y marisco o verduras. Los chowders se pueden acompañar con galletas de ostras o saladas, y se pueden dejar caer trozos de galleta sobre el plato.
Sopa de pescado con cebolla
Este invierno ha sido un invierno de libro, con el vórtice polar y todo, y es en momentos como éste cuando se necesita algo más que abrigos, bufandas y libros de invierno para combatir el amargo frío. Como dijo Hipócrates, el Padre de la Medicina: “Que el alimento sea tu medicina y la medicina tu alimento”. El guiso de pescado ecuatoriano, “Encebollado”, puede ser justo lo que recetó el médico. Basta con echar un vistazo a su calidez. Prácticamente se puede saborear, ¿verdad? ¡Qué bueno! Te enseñaremos a prepararlo para cenar (o cenar) cuando las temperaturas bajen.
Plato tradicional de Ecuador, el encebollado es conocido por sus propiedades curativas. ¿Tienes resaca? No hay problema: se sabe que alivia el malestar que provoca la ingesta de alcohol. Este sustancioso guiso se compone de atún encebollado y casi todas las raíces, legumbres y verduras imaginables. Es una mezcla de ingredientes saludables, lista para levantar el ánimo.
Calentar el aceite en una olla aparte a fuego fuerte. Añadir la cebolla y la mitad de los tomates y cocer durante 10 minutos. Añadir el ajo y el caldo, y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 20 minutos. Añadir el atún y la yuca y cocer durante 5 minutos.
Pescado encebollado
El chowder es una sopa espesa preparada con leche o nata, un roux y marisco o verduras. Las sopas de pescado se acompañan de galletas de ostras o saladas, y se pueden dejar caer trozos de galleta sobre el plato. La sopa de almejas de Nueva Inglaterra suele elaborarse con almejas troceadas y patatas en dados, en una mezcla de nata y leche, a menudo con una pequeña cantidad de mantequilla. Otras sopas comunes son la sopa de marisco, que incluye pescado, almejas y muchos otros tipos de marisco; la sopa de cordero o ternera hecha con cebada; la sopa de maíz, que utiliza maíz en lugar de almejas; una amplia variedad de sopas de pescado;[1] y la sopa de patatas, que a menudo se prepara con queso. Las sopas de pescado, maíz y almejas son populares en Norteamérica, sobre todo en Nueva Inglaterra y el Canadá atlántico.
Aunque en el siglo XVI se utilizaba en Cornualles y Devon la palabra dialectal “jowter” para describir a los vendedores ambulantes, sobre todo de pescado, con las variantes posteriores “chowder” y “chowter”, el Oxford English Dictionary no la cita como posible fuente debido a la controversia sobre los orígenes del plato. Aunque la cita más antigua que da el OED de la palabra utilizada en su sentido actual de guiso a base de pescado es estadounidense,[9] el diario que escribió el joven botánico Joseph Banks visitando las pesquerías inglesas y francesas del Labrador en 1766 da cuenta de la chowder, “que creo que es peculiar de este país”, Es una sopa hecha con una pequeña cantidad de carne de cerdo salada cortada en pequeñas rodajas, una buena cantidad de pescado y galletas cocidas durante aproximadamente una hora” [10]. [10]
Cómo cocinar bolon
Espero que todo vaya bien con vuestra familia, amigos y en los lugares donde todos vivís. Aunque me mantengo ocupada haciendo las cosas que hago a diario, estoy profundamente triste por la destrucción de la tormenta Sandy en mi estado de Nueva York y sus alrededores. Os invito a uniros a mis oraciones por aquellos que todavía están pasando por un momento difícil ahora mismo en NY, y especialmente, por aquellos que están viviendo sin electricidad ni calefacción en una situación nunca vista en NYC. Todos hemos sido afectados de una manera u otra con el paso de Sandy por nuestra ciudad.
Anoche* mientras caía la tormenta de nieve hice una sopa que me gusta compartir con vosotros. Una de las mejores cosas de vivir en NYC es nuestro crisol de culturas. La diversidad que tenemos en esta ciudad es nuestro activo más valioso, ya que todos contribuimos al crisol añadiendo nuestros conocimientos, valores culturales, habilidades, mano de obra, etcétera. Una de las cosas que más me gustan de esta ciudad es la gran cantidad de cocinas y restaurantes que se pueden encontrar en los cinco distritos. Cualquier comida del mundo se encuentra aquí, sólo tienes que buscarla y la encontrarás en Nueva York.
