Tipos de sopa de marisco
Un blog sobre comida española: cómo cocinarla, cómo comerla, aquí o allá. Me centraré en platos sencillos, fáciles y sobre todo sanos, con muchas opciones para vegetarianos, veganos y gente (como yo) con dietas bajas en colesterol.
Hoy voy a publicar una receta sencilla de una buena salsa de tomate que se puede utilizar con todo tipo de platos españoles: huevos cocidos en salsa de tomate, huevos a la flamenca (incluida una versión vegetariana); bacalao en salsa de tomate, bacalao en tomate (en la foto de arriba), o simplemente mezclado con pasta, que es tanto un plato italo-español como italo-americano. Los usos de la salsa de tomate en la cocina española son infinitos.
Las mejores salsas de tomate se hacen con tomates maduros de la huerta, pero hoy en día casi nunca me molesto en cultivar tomates (parece que siempre estamos fuera justo cuando están madurando), así que uso tomates en conserva, que hacen una salsa muy buena, si empiezas con la lata adecuada. Siempre compramos tomates enteros pelados “estilo roma”. No tienen que ser tomates San Marzano italianos, que son bastante caros, pero sí tienen que ser del tipo ciruela, y tienen que estar enteros. Evite los tomates en lata ya cortados, y especialmente los aromatizados con “ajo asado” y cosas por el estilo. Son siempre de calidad inferior.
Sopa italiana de marisco
Granja restaurada (siglo XVI). En el valle de Aizarna, rodeado de montañas. A 10 kms de la costa. Dispone de 6 habitaciones dobles, con baño, televisión y acceso a Internet (Wi-Fi). Salón exclusivo para huéspedes. Dispone de bar y restaurante en el mismo edificio. Situado junto al balneario de Zestoa, el Santuario de Loyola y el Parque Natural de Pagoeta. Habitación doble adaptada para minusválidos. Terraza soleada, aparcamiento y parque infantil. En un entorno rural tranquilo. Ambiente hogareño y cocina casera.
Receta sencilla de guiso de marisco
El invierno es una época maravillosa del año para disfrutar de sopas calientes y reconfortantes. Esta sopa tiene que ser la mejor sopa de setas que he tomado y sin duda la mejor que he hecho nunca, tan rica y sabrosa. A mi marido le gustó especialmente y dijo que era lo mejor que había hecho últimamente
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Sobre Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Receta fácil de cioppino
Para Freitas, sin embargo, el Mercado es algo más que un lugar donde comprar ingredientes; es una fuente inagotable de inspiración. Todos sus proyectos, incluidos dos restaurantes y un tercero en camino, tienen sus raíces aquí, y ha sido un salvavidas durante los periodos más difíciles de su carrera, gracias a las paisanas que venden sus productos en los puestos que bordean los antiguos pasillos de granito.
Mientras caminábamos por esos pasillos el pasado octubre, señaló con la cabeza a una marisquera al final de una hilera. “No podría haber sobrevivido sin mujeres como Mari Carmen. Me veía aquí todos los días cuando estaba embarazada, con la barriga hasta aquí”, dijo Freitas, señalando delante de ella. “Sabía que era madre soltera y que luchaba por mantener mi restaurante a flote, así que me vendía el pescado más increíble al precio de coste”.
Hoy en día, cuando Freitas visita el mercado con Mauro, su hijo de seis años, las paisanas adoran al niño como si fuera el hijo colectivo del Mercado. En privado, me contó algunos de los retos a los que se han enfrentado estas mujeres y los lazos que ha forjado con ellas. Su respeto es evidente. “Son guerreras”, me dijo. “Saben lo que significa tener que luchar por las cosas”.
