Guiso italiano de pescado
¿Sabes cuando pruebas algo de otro país que es tan increíble que te hace contemplar, por un breve segundo, ir directamente al aeropuerto y volar a ese país sólo para poder comerlo TODOS LOS DÍAS? Eso es la Zarzuela de Mariscos, un delicioso guiso marinero español que está TAN bueno.
La zarzuela de mariscos es originaria de la región de Cataluña, en España. La Zarzuela de Mariscos debe su nombre a la Zarzuela, un género del teatro musical español que mezcla muchos estilos contrastados de música y danza. Mariscos significa simplemente crustáceos en español. Por lo tanto, el guiso es una mezcla de mariscos y otros ingredientes contrastados. Todos ellos se funden maravillosamente cuando se echan todos juntos en una olla de guiso. Y aunque se parece a muchos otros guisos marineros mediterráneos, son esos elementos contrastados los que lo hacen único.
Por último, también suele ser más marisquero que otros guisos marineros, razón por la cual se llama Zarzuela de Mariscos en contraposición a la Zarzuela de Pescado, aunque hay muchas similitudes entre ellos. Se puede añadir pescado a la Zarzuela de Mariscos, y mi receta lo incluye, pero no es totalmente necesario.
Receta de sopa de marisco
¿Se puede preparar un delicioso guiso de pescado con un puñado de ingredientes? ¡Sí! Nuestra receta combina filetes de pescado fresco con aromas, vino blanco y tomate para conseguir un guiso de pescado rápido, fácil y absolutamente delicioso.
El ingrediente clave de este guiso es el zumo de almejas, que venden en botellas estables de ocho onzas. Nosotros solemos tener un par en la despensa. He preparado la sopa para personas alérgicas al marisco; lo que hay que hacer es sustituir el zumo de almejas por vino blanco, caldo de pescado o agua. Funciona; sólo que no es tan sabrosa.
El guiso funciona mejor con un pescado blanco firme, como el fletán o el bacalao. También se puede utilizar pargo rojo o incluso tilapia. Evita los pescados delicados, como el lenguado, o los pescados grasos, como el atún.
Esta receta hará un guiso con trozos y no mucho líquido. Si prefieres una sopa más caldosa, puedes añadir más jugo de almejas, caldo de marisco, caldo de marisco o vino blanco para conseguir la consistencia que prefieras. Recuerde que tanto los tomates como el pescado soltarán más líquido al cocerse.
Sopa de pescado tailandesa
Estamos planeando ansiosamente nuestro viaje a Sicilia para principios de mayo, así que cuando mi última revista Saveur llegó por correo con un gran plato de estofado de marisco siciliano en la portada, debo admitir que me emocioné un poco. El artículo trata de Sicilia y su cocina, e incluso sugiere algunos lugares donde alojarse y comer. Disfruté mucho leyendo el artículo, pero no podía quitarme de la cabeza ese plato de marisco. Finalmente le dije a mi marido que íbamos a hacer sopa de marisco para nuestra cena del Viernes Santo, y eso es exactamente lo que hicimos. Nunca antes había añadido un almidón como el cuscús a nuestras sopas de marisco, así que estaba intrigada por ver si lo disfrutaríamos.
Seguimos la receta tal y como estaba escrita en la revista, aunque añadí vino blanco y omití las almendras. La comida siciliana tiene una fuerte influencia árabe que se refleja en la adición del azafrán, el cuscús y las almendras a un plato tradicional de sopa de marisco. La sopa estaba increíble, los sabores eran estupendos, e incluso nos encantó la adición de cuscús, que hizo que la sopa fuera muy satisfactoria. El truco para hacer una buena sopa de marisco es no cocinar demasiado el marisco. Una vez que tenga una base de gran sabor, añada el marisco y cocínelo hasta que esté tierno. Si se deja reposar, el cuscús absorberá gran parte del caldo, creando más un guiso que una sopa tradicional. Serví nuestra sopa con rebanadas de pan italiano crujiente que hice a la plancha y unté con ajo asado, que fue el complemento perfecto para la sopa. ¡Ahora estoy aún más emocionada de que empiece nuestra aventura siciliana!
Sopa de marisco con almendras 2022
Estoy esperando ansiosamente unas cálidas vacaciones, así que mientras tanto, mis viajes tendrán que hacerse a través de la comida. El reto de la cena de esta semana tiene como tema “español”, en consideración al aniversario del primer cocinero de Kent, la paella. Me encanta el marisco. Mi distancia al mar es mayor de lo que me gustaría, lo que también significa que tengo marisco congelado a mi disposición. Lo ideal es utilizar y disponer de marisco fresco, pero si no, el marisco congelado pasa desapercibido con un plato de Zarzuela. Y para ser sincero, he visto una palabra que tiene 2 “z”. La rareza de que la letra se use dos veces en una palabra, es intrigante.
La clave de la zarzuela como guiso marinero español es la adición de almendras molidas. Primos similares de este guiso a base de tomate son el guiso de marisco francés, Bouillabaisse, o el guiso de marisco italoamericano, Cioppino. Este guiso de marisco con tomate es sencillo, rápido y un agradable contraste con el menú de las praderas al que estoy acostumbrado. Todavía estoy esperando un viaje a algún lugar aunque….
Sabor: Rico sabor a marisco sin ser a pescado, el tomate le da un toque ácido: Recomiendo el uso de almendras finamente molidas, mi tierra gruesa era un poco arenoso. Recomendación no tradicional: añadir col rizada finamente picada para obtener más fibra.
