La mejor receta de sopa de marisco
Cuando la mayoría de la gente piensa en una receta de sopa de marisco, piensa en algo como la sopa de almejas de Nueva Inglaterra o la sopa de langosta. Pero, ¿y si pudieras hacer tu propia receta de sopa de marisco? ¿Y si fuera tan deliciosa como la sopa de almejas o la sopa de bogavante? ¿Y si pudiera hacerla en 30 minutos o menos con simples sobras?
¿Le sobran gambas o pescado congelados? ¿Tiene en la despensa una caja de caldo de pollo y una lata de tomates cortados en dados? ¿Qué tal un poco de jugo de almeja embotellado? ¿Cebollas, ajo y verduras? ¿Limón o lima? ¿Hierbas frescas y especias? ¡Listo!
La receta de sopa de marisco que voy a compartir hoy está inspirada en un capítulo de mi nuevo libro de cocina, New England Soups from the Sea. Aunque la mayoría de los capítulos se basan en fórmulas probadas con el tiempo, como los chowders y los guisos de marisco, el capítulo titulado “Brothy Soups” (Sopas caldosas) contiene recetas que son menos conocidas. Algunos ejemplos son la sopa de tomate y pez espada con hierbas italianas frescas, la sopa picante y agria de vieiras al estilo de Nueva Inglaterra y la sopa mediterránea de mejillones azules.
Receta de sopa de marisco cremosa
¡Esta Sopa de Marisco Saludable es realmente la mejor! Es sabrosa, cremosa, llena de deliciosos mariscos y ¡puede estar lista para la mesa en unos 45 minutos! Repleta de tiernos camarones y pescado que se combinan en un cremoso caldo de almejas con verduras. Esta sabrosa receta de sopa de pescado es una comida reconfortante que se puede disfrutar fácilmente en casa cualquier día de la semana.
Soy un gran fan de la sopa de almejas de Nueva Inglaterra y esta receta es similar, pero en mi opinión, ¡incluso mejor! Mi madre ha estado haciendo esta receta de sopa de marisco durante más de 20 años, después de encontrar la receta en una revista Ladies Home Journal. Todavía conserva el recorte original de la receta, que es de 1993. A menudo la prepara cuando toda la familia está reunida porque esta receta rinde mucho y a todos nos ENCANTA. Esta receta de sopa de pescado también es ideal para preparar entre semana porque es fácil y se cocina muy rápido.
Umm… la sopa más deliciosa del mundo. ¡Ja! No, en serio, una sopa de pescado es un tipo de sopa que normalmente tiene una base cremosa y una textura grumosa. Hay varios tipos de sopa: sopa de almejas, sopa de maíz y, por supuesto, ¡esta sopa de marisco!
Bullabesa
¿Se puede preparar un delicioso guiso de pescado con un puñado de ingredientes? Sí. Nuestra receta combina filetes de pescado fresco con aromas, vino blanco y tomate para conseguir un guiso de pescado rápido, fácil y absolutamente delicioso.
El ingrediente clave de este guiso es el zumo de almejas, que venden en botellas estables de ocho onzas. Nosotros solemos tener un par en la despensa. He preparado la sopa para personas alérgicas al marisco; lo que hay que hacer es sustituir el zumo de almejas por vino blanco, caldo de pescado o agua. Funciona; sólo que no es tan sabrosa.
El guiso funciona mejor con un pescado blanco firme, como el fletán o el bacalao. También se puede utilizar pargo rojo o incluso tilapia. Evita los pescados delicados, como el lenguado, o los pescados grasos, como el atún.
Esta receta hará un guiso con trozos y no mucho líquido. Si prefieres una sopa más caldosa, puedes añadir más jugo de almejas, caldo de marisco, caldo de marisco o vino blanco para conseguir la consistencia que prefieras. Recuerde que tanto los tomates como el pescado soltarán más líquido al cocerse.
Sopa italiana de marisco
El cioppino es un reconfortante guiso de marisco de San Francisco con gambas, almejas, mejillones, pescado blanco y patas de cangrejo, todo ello cocinado a fuego lento en un rico caldo a base de tomates, vino blanco y caldo de pescado. Un favorito de la familia, disfrute de este fácil y delicioso guiso de marisco en una sola cazuela para una cena especial entre semana o en vacaciones.
Tradicionalmente se sirve con pan de ajo tostado o baguette recién cortada, pero mi forma favorita de disfrutar de esta receta es sobre una cucharada de puré de patatas con mantequilla. Un guiso perfecto para ocasiones especiales o días festivos, el cioppino es fácilmente una de las mejores recetas de mariscos que jamás hará.
Tradicionalmente, el cioppino se preparaba con la pesca fresca del día. En San Francisco, esto incluiría cangrejo Dungeness, gambas, vieiras, calamares, mejillones y pescado capturado habitualmente en el océano Pacífico. El marisco se combina con un caldo muy sabroso a base de tomate, caldo de pescado y vino blanco.
NOTA: He intentado que esta receta de cioppino sea lo más auténtica posible, pero verás que he añadido salmón a la cazuela. Aunque el salmón también se encuentra en el Pacífico, no es tan “popular” dado que no es un pescado blanco.