Sopa ecuatoriana
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El encebollado es un guiso de pescado de Ecuador, donde se considera un plato nacional. Aunque es conocido en todo Ecuador, el plato es más popular en la región costera del país[1][2][3] y se sirve con yuca hervida y aros de cebolla roja encurtida. Se prepara un aderezo de cebolla con tomate fresco y especias como pimienta u hojas de cilantro. Se suele preparar con atún blanco, pero también se puede utilizar atún, pez espada o bonito. Puede servirse con aguacate maduro.
El encebollado suele servirse con chips de plátano, plátanos o pan como guarnición. Puede adornarse con zumo de lima y salsa de chile. La gente de Ecuador lo come para desayunar, almorzar o cenar. Los restaurantes que sólo venden este plato empiezan a servirlo por la mañana temprano.
¿De qué está hecho el Encebollado?
El encebollado se elabora con atún fresco, yuca o raíz de yuca, tomates, cebollas, cilantro y especias, y se sirve con curtido o cebollas y tomates encurtidos por encima o mezclados con la sopa. Las cebollas rojas en escabeche o marinadas con lima son las que le dan el nombre de “encebollado”.
¿Qué es el viche en Ecuador?
El viche o biche de pescado es una abundante sopa de pescado tradicional de la provincia de Manabí, en la región costera de Ecuador.
Sopa ecuatoriana con palomitas de maíz
Ecuador es famoso por sus sopas y guisos. Esta sopa de pescado ecuatoriana en particular es una servida con una salsa de cebolla y tomate en escabeche es excepcionalmente buena. Se puede hacer con atún o cualquier pescado que te guste. Yo hice la mía con mahi mahi y quedó muy bien. También se sirve con plátanos verdes fritos y/o nueces de maíz tostadas. Deberías poder encontrar los granos de maíz grandes llamados choclo a giant Cusco en tu mercado latino local y seguir las instrucciones del paquete para tostarlos, o puedes comprar algunos aquí. Esta sopa también se sirve tradicionalmente con aguacate y lima. Esta sería una comida maravillosa por sí misma, yo la serví como parte de nuestra comida ecuatoriana. ¡Que la disfrutes!
Encebollado ecuatoriano
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Calentar 2 litros de agua, el apio, las hojas de laurel y 1 cebolla entera en una olla grande a fuego alto. Llevar a ebullición. Reducir el fuego a bajo, añadir el pescado y cocer a fuego lento durante 10 minutos para hacer un caldo de pescado. Retirar el pescado de la olla.
Desayuno en Ecuador
Tanto si llegas a la región de la Costa de Ecuador como si no, esta es una sopa que definitivamente debes probar si estás en el país. Los restaurantes sirven esta sopa tradicional en Quito. En primer lugar, tiene la combinación perfecta de sabores del mar. Además, la sopa es espesa y llena. Por lo tanto, probablemente no querrá pedir un segundo plato después de comerla.
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