Sinigang na Malaga sa Santol (Sopa de pescado agria con Santol)
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Keith Floyd – Cómo hacer una receta fácil de guiso de pescado
En 2019, de nuevo clasificado en el Top 50 de Blogs y Webs de Gastronomía para Gastrónomos y Gastronómicos en 2019 por Feedspot. “Los mejores blogs de Gastronomía seleccionados entre miles de blogs de Alimentación, blogs de Cultura y Ciencia de la Alimentación. Hemos seleccionado cuidadosamente estos sitios web porque están trabajando activamente para educar, inspirar y empoderar a sus lectores con … información de alta calidad. (Actualizado el 23 de octubre de 2019)
“Mi buen amigo Gerry Dawes, el desenfrenado entusiasta de la comida y el vino españoles cum experto cuya escritura, la fotografía, y los innumerables crisscrossings de la península han hecho la mayor parte de introducir a los estadounidenses – y especialmente los profesionales de la alimentación de Estados Unidos – a la vida culinaria de mi país. . .” – Chef-restaurador-humanitario José Andrés, nominado al Premio Nobel de la Paz y presentador de los Oscar 2019; chef-socio del Mercado Little Spain en Hudson Yards, Nueva York 2019
La magia de Málaga: Una antigua ciudad portuaria de esencia andaluza con una perspectiva internacional se está convirtiendo rápidamente en una atracción imperdible en el recorrido de cualquier viajero exigente por el sur de España (Primera parte de cuatro)
Cómo hacer las comidas de montaña de Málaga
COCINA MALAGA: Los veranos en Málaga suelen ser muy calurosos y largos, por lo que no es de extrañar que el ajoblanco frío sea una sopa muy popular. Los ingredientes básicos de esta sopa son pan, ajo, aceitunas y almendras molidas. El gazpachuelo es otra de las comidas favoritas de Málaga, una sopa que sólo encontrará en esta ciudad. Patatas cocidas, mayonesa y pescado blanco fresco son los ingredientes principales de esta sopa que se sirve caliente. Es un plato típico de pescadores, que se hace en mil versiones. A mi gazpachuelo malagueño me gusta añadirle gambas y algunas almejas.
El nombre español es Espetos y es el típico plato de playa. Normalmente, consiste en seis sardinas clavadas en una estaca y asadas con la cantidad justa de sal marina. Pero sólo en los meses sin “R”. El verano es ideal para los espetos, porque las sardinas son más gordas y tienen más sabor.
Los ingredientes principales son patatas, aceitunas de Alorena, bacalao, cebolla y naranja del valle del Guadalhorce. Esta mezcla da un interesante toque de sabor a la Ensalada Malagueña, un plato tradicional de diario que se sirve en casi todos los bares y restaurantes.
COMO COCINAR NILAGANG ISDA ( PEZ CONEJO / MALAGA )
Malaga ken Marungay, Samaral en Malungay. Me encanta samaral son buenos para los platos de sopa de pescado, este mi tercer plato de sopa de pescado samara. Ya tengo en los archivos las versiones tinowa y sinigang, esta vez es la versión dinengdeng. El dinengdeng es un plato de sopa de verduras de Ilocano compuesto por una mezcla de verduras Pinoy cubiertas con pescado o marisco. La preparación del plato de pescado y verduras de hoy, Malaga ken Marungay, Samaral at Malungay, es básicamente la misma que la del dinengdeng tradicional.
Para esta receta he omitido intencionadamente los ingredientes de bagoong na isda que la mayoría de los ilocanos prefieren como condimento, en su lugar he utilizado sólo sal para sazonar, lo que mantendrá los sabores sencillos sin sobrecargar los sabores del puño y las verduras. También añadí algunos puerros o cebollas tiernas y algo de jengibre para cortar el sabor a pescado, el plato resultante es ahora una mezcla de dinengdeng y tinowa.
Llena una olla mediana con agua hasta la mitad, llévala a ebullición y añade el jengibre, la cebolla y el tomate, cocina a fuego lento de 3 a 5 minutos. Añada todas las verduras y cocínelas durante 1 minuto, luego añada el pescado y siga cocinando de 4 a 6 minutos o hasta que el pescado esté cocido. Sazone con sal al gusto. Servir caliente. Ver otras recetas de sopa de verduras de Ilocano; Dinengdeng na Saging na Saba Buridibud a Parda ken Malaga Ginisang Gulay with Pritong Samaral Sugpo at Upo Buridibud Dinengdeng with Inihaw na Tilapia Dinengdeng with Inihaw na Bangus Buridibud, Dinengdeng a Alukon ken Patani Dinengdeng con Carne Agria con Tamarindo Dinengdeng, Labong, Saluyot a Sigarillas Dinengdeng, Versión de Hoja Verde Upo, Tabungaw nga Buridibud Saluyot a Labong Dinengdeng
