¡Comer PESCADO DE CERDO + HUMMUS con pescadores en la antigua Tiro!
Viviendo cerca de la costa, en la provincia de Cádiz, al suroeste de Andalucía, nunca nos faltan dos cosas: mucho pescado fresco y delicioso y mucho sol. Sin embargo, a medida que el invierno se acerca y los días se vuelven más fríos, la comida que cocino se vuelve más cálida y rica, y mi guiso de pescado es un plato maravillosamente caliente que se puede servir para el almuerzo o la cena.
Este guiso de pescado andaluz está inspirado en una típica cazuela de pescado española, que es una receta sencilla, pero la profundidad de su sabor es increíble. Yo prefiero hacerla con merluza o rape, pero en realidad cualquier pescado blanco firme funciona bien. Al igual que se necesita un pescado firme, hay que asegurarse de que las patatas sean cerosas para que no se desintegren en el jugo del jerez. Yo siempre utilizo tomates frescos, pero si no dispone de ellos, puede utilizarlos sin semillas, pero escurriéndolos antes. No dude en añadir gambas o mejillones. Sírvalo con abundante pan fresco y crujiente para absorber los jugos sobrantes.
Wala bang ulam? prueba esta receta de Sopa de Piedra. Ensalada de la casa
Pedimos la ensalada de la casa pero nos trajeron primero la que no era. Mucho queso y un aliño cremoso que sienta un poco pesado y abruma un poco las verduras. Nos hubiera gustado también con pimientos o familiares.
Cola de Toro y pocos platos de pescado estaban muy bien cocinados y deliciosamente sabroso. Los camareros del restaurante fueron muy profesionales y educados a la hora de servir. Se nota que tienen mucha experiencia en hostelería y una atención al cliente excepcional. Saben cómo tratar a los clientes y sentirse bienvenidos y atendidos durante la comida.
Recordábamos una ensalada con la salsa especial de la casa muy sabrosa pero ahora está azucarada y demasiado dulce para nosotros. No pudimos terminar nuestros platos por la razón del sabor y no nos preguntaron, ¿por qué no han terminado sus platos? ¿O qué pensáis al respecto? No nos preguntaron nada, así que el servicio que nos dieron es para pensárselo. Eso sí, para aquellas personas que les guste los platos azucarados y la comida dulce es muy recomendable pero no para aquellos que prefieran disfrutar del sabor de la comida (incluso el atún estaba marinado con algo de azúcar o dulzor).
Gambas salteadas
Sopa de pescado con naranja amargaEl toque de naranja amarga da a esta sopa de pescado un sabor original. Fuera de Andalucía, no es habitual encontrar naranja amarga en ninguna receta, principalmente porque los árboles se plantan sobre todo en esta parte de España. Esta sopa es típica de la antigua ciudad de Cádiz, también conocida como La Tacita de Plata. La teoría dice que el nombre se debe a que Cádiz, situada en una bahía en forma de taza, se vuelve plateada al ponerse el sol. Las naranjas amargas no abundan en Estados Unidos, donde los agricultores suelen vender toda su cosecha a los productores de mermeladas. Si no las encuentra en su mercado, una mezcla de zumo de naranja normal y zumo de limón es una buena aproximación.
Platos de cuchara: Decenas de sopas y guisos de legumbres, llamados platos de cuchara, son muy apreciados en todo el país. Muchos de ellos son variaciones regionales de platos nacionales, y en esta sección hemos incluido recetas que reflejan esa diversidad.
INSANE GOOD Guiso español de alubias y chorizo
Modo de Preparación:Poner a calentar 1,5 litros de agua con el laurel, unas hojas de perejil, las cabezas y pieles de las gambas (reservando los cuerpos), los puerros troceados y el pulpo bien lavado. Añadir un poco de sal y cocer durante 30 minutos a fuego lento.Mientras tanto preparar una salsa con el ajo y la cebolla pelados y picados finamente, rehogándolos en una cazuela de fondo grueso con aceite de oliva. Cuando estén tiernos, añadir los tomates troceados y el pimiento rojo bien picado. Dejar cocer todo unos 20 minutos a fuego medio.Añadir una pizca de pimentón dulce a la salsa y cubrir con el caldo de pescado colado, reservando el pulpo aparte. Mezclar con la batidora y añadir las patatas peladas y cortadas en dados y el pulpo cortado en trozos pequeños.Dejar cocer a fuego lento 15 minutos. Añadir el pescado blanco y las gambas reservadas. Si quieres añade unas gambas peladas congeladas, para que quede más sustancioso. Añadir unas hojas de perejil picado y dejar cocer de 5 a 10 minutos, o hasta que las patatas estén muy tiernas.
