Sopa de marisco para 4 personas

Sopa de pescado ottolenghi

Preparar sopa de mariscos puede sonar como si se tratara de una ocasión especial, pero eso ya no tiene por qué ser cierto. Con la amplia disponibilidad de marisco fresco, esta versión de la querida y fácilmente variada sopa costera de México -incluso con su supertradicional y robusto sabor a chile rojo asado- está al alcance de cualquiera. El caldo de pollo le da un rico fondo, los mariscos le añaden ese delicioso sabor a mar y el epazote le da un sabor clásico de la costa del Golfo, aunque no es esencial. (El epazote está disponible en tiendas de comestibles y mercados mexicanos bien surtidos, y es muy fácil de cultivar en macetas o pequeños huertos).

Calienta el aceite en una olla mediana (de 5 a 6 cuartos) a fuego medio. Añade los chiles y sofríelos hasta que hayan cambiado ligeramente de color y estén muy tostados y fragantes, entre 30 segundos y un minuto (no tuestes demasiado los chiles o la sopa quedará amarga). Recoge los trozos de chile con una espumadera, presionándolos contra el lateral de la olla para que queden lo más aceitosos posible, y pásalos a una jarra de batidora; reserva la olla. (También se puede utilizar un robot de cocina, pero no hará puré el chile por completo).

Receta de sopa de pescado

¿Se puede preparar un delicioso guiso de pescado con un puñado de ingredientes? ¡Sí! Nuestra receta combina filetes de pescado fresco con aromas, vino blanco y tomate para conseguir un guiso de pescado rápido, fácil y absolutamente delicioso.

  La sopa de marisco

El ingrediente clave de este guiso es el zumo de almejas, que venden en botellas estables de ocho onzas. Nosotros solemos tener un par en la despensa. He preparado la sopa para personas alérgicas al marisco; lo que hay que hacer es sustituir el zumo de almejas por vino blanco, caldo de pescado o agua. Funciona; sólo que no es tan sabrosa.

El guiso funciona mejor con un pescado blanco firme, como el fletán o el bacalao. También se puede utilizar pargo rojo o incluso tilapia. Evita los pescados delicados, como el lenguado, o los pescados grasos, como el atún.

Esta receta hará un guiso con trozos y no mucho líquido. Si prefieres una sopa más caldosa, puedes añadir más jugo de almejas, caldo de marisco, caldo de marisco o vino blanco para conseguir la consistencia que prefieras. Recuerde que tanto los tomates como el pescado soltarán más líquido al cocerse.

Guiso mediterráneo de pescado con patatas

¿Qué puede haber mejor en un menú navideño que un entrante de deliciosa sopa o crema? Los beneficios de las sopas son de sobra conocidos, pero durante las fiestas ofrecen una ventaja adicional: nos permiten disfrutar del resto de la cena sin pasarnos.

  Como preparar una sopa de mariscos

Para la preparación de este plato, puedes utilizar todo tipo de mariscos y pescados, cuantos más ingredientes utilices más intenso será el sabor y el aroma de la sopa resultante. Esto se puede conseguir en dos fases, donde la primera consiste en hacer un fumet con las cabezas y cáscaras de los mariscos (gambas, langostinos, cigalas, etc.) más las espinas, espinas de rape, etc., dependiendo del pescado que vayamos a utilizar. Si vas a utilizar cabezas de pescado, ten en cuenta que debes eliminar previamente los ojos y las agallas ya que no dan buen sabor al fumet.

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Sopa de pescado picante

Ingredientes para 4 personas:½ kg de gambas – 600 g de filetes de pescado blanco (rape, lubina, mero,… tú eliges) – 300 g de calamares troceados – 350 g de almejas – 1 cebolla mediana picada – 2 dientes de ajo – 2 tomates medianos – 1 cucharadita de pimentón – 1 ramita de perejil – 1 hoja de laurel – 4 cucharadas soperas rasas de pan rallado – 100 ml de brandy – 60 ml de aceite de oliva – 1 L de caldo de pescado – Sal

  Sopa de mariscos en honduras

PREPARACIÓN¡Aquí hay trabajo para todos! Los voluntarios pueden ayudar picando y troceando las verduras y el pescado. En una sartén sofreímos la cebolla y el ajo muy picados. Cuando empiece a dorarse, añadimos los tomates rallados. Removemos a fuego medio durante unos minutos.2. Añadimos el brandy y dejamos reducir.3. Incorporamos el pan rallado y el pimentón, removemos y añadimos los calamares, el pescado troceado, el laurel y el caldo. Tapamos y cocinamos durante 20 minutos a fuego medio.4. Añadimos las gambas, las almejas y continuamos la cocción durante 10 minutos más.5. Antes de servir, espolvoreamos con una pizca de perejil picado. ¡El toque final!

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