Como preparar una sopa de mariscos

Sopas de marisco

La sopa de pescado es un alimento que se elabora combinando pescado o marisco con verduras y caldo, zumo, agua u otro líquido. Las sopas calientes se caracterizan además por hervir los ingredientes sólidos en líquidos en una olla hasta extraer los sabores, formando un caldo.

Tradicionalmente, las sopas se clasifican en dos grandes grupos: sopas claras y sopas espesas. Las clasificaciones francesas establecidas para las sopas claras son el caldo y el consomé. Las sopas espesas se clasifican según el tipo de agente espesante utilizado: las bisques se hacen con puré de marisco o verduras espesado con nata; las sopas de nata pueden espesarse con salsa bechamel; y las veloutés se espesan con huevos, mantequilla y nata. Otros ingredientes utilizados habitualmente para espesar las sopas y los caldos son el arroz, las lentejas, la harina y los cereales; muchas sopas populares también incluyen zanahorias y patatas.

Las sopas de pescado se elaboran desde tiempos remotos. Algunas sopas se sirven con grandes trozos de pescado o verduras que quedan en el líquido, mientras que un caldo es un líquido aromatizado que suele derivarse de la cocción a fuego lento de un alimento o verdura en un caldo. Los bisques son sopas de nata espesa preparadas tradicionalmente con marisco, pero pueden hacerse con cualquier tipo de marisco o puré de verduras o frutas. Las cremas son caldos aromatizados que se espesan con una salsa blanca. Aunque pueden consumirse solas o con una comida, la forma condensada y enlatada de la sopa de crema se utiliza a veces como salsa rápida en una variedad de platos de carne y pasta, como los guisos. Similares a una sopa de pescado, las sopas de pescado son sopas espesas que suelen contener marisco y patatas, leche y nata.

  Sopas de marisco

Cioppino

¡Esto estaba realmente bueno! Utilicé spray de coco y las colas de las gambas para la base de la sopa y la sopa estaba realmente buena. Lo único que faltaba era el aguacate, que se había quedado en el mostrador de la tienda de comestibles. Me aseguraré de que lo haga para la próxima tanda.

Alguien debe haber fallado en el caldo. No se puede duplicar con la salsa de pescado. Esta sopa es excepcional. Utilicé 2 jalapeños muy grandes, el calor era bastante intenso según 4 comensales, pero no podían dejar de comer, se acabó la tanda completa.

La sopa tenía un aspecto magnífico en el cuenco y tenía una textura maravillosamente suave. La falta de sabor fue decepcionante después de que gran parte de mi preparación se dedicara al caldo. Podría haber conseguido el mismo sabor y textura en sólo 10 minutos con salsa de pescado, nata y salsa de chile asiática. No volveré a hacer esto.

La textura era estupenda. Utilicé 1# de bacalao junto con las gambas, y lo hice según las instrucciones. Me pregunto si el uso de leche de coco en lugar de la crema lo haría más sabroso… tenía un poco de calor de los jalapeños. Lo intentaré de nuevo con algunos ajustes.

Gumbo de marisco

Esta acogedora sopa china con gambas u otros mariscos, setas y jengibre es mi nueva obsesión. Me encantan las sopas de inspiración asiática con todos los sabores y gustos fragantes y potentes que puedes hacer en un momento en la comodidad de tu propia casa. Así que ahórrate un viaje al restaurante chino y prepárala tú mismo. Porque muchas veces lo simple es mejor.

  Sopa sevillana de marisco

Siéntete chino sirviendo esta refrescante y ligera sopa en una hora de viaje y probando el nuevo plato. Siente todos sus ingredientes: sésamo, gambas, pescado finamente picado, cilantro seco, gambas peladas en conserva, cucharadita de anís, cebollas en rodajas o cebolletas ralladas… todo lo que vayas a cocer a fuego lento en tu cacerola con agua fresca y una gota de aceite ten por seguro que obtendrás los mejores sabores.

La mezcla de las principales categorías de sabores, dulce, ácido, salado y picante, en una sola olla, da lugar a un plato de sopa increíblemente inspirador. Lleno de reconfortantes fideos chinos con carbohidratos y suculentas gambas, es un plato realmente irresistible. Tomar atajos sencillos, como usar un caldo de pollo o de verduras comprado en la tienda, e infundirlo con diferentes salsas, especias y jugos, realmente hace que preparar esta sopa sea una experiencia indolora y agradable. Es así de fácil y rápido.

Bullabesa

¿Se puede hacer un delicioso guiso de pescado con un puñado de ingredientes? Sí. Nuestra receta combina filetes de pescado fresco con ingredientes aromáticos, vino blanco y tomate para obtener un guiso de pescado rápido, fácil y absolutamente delicioso.

El ingrediente clave de este guiso es el zumo de almejas, que se vende en botellas de ocho onzas estables en el mercado. Nosotros solemos tener un par en nuestra despensa. He preparado la sopa para personas alérgicas al marisco; lo que hay que hacer es sustituir el jugo de almejas por vino blanco, caldo de pescado o agua. Funciona; sólo que no es tan sabrosa.

  Sopa de marisco gijon

El guiso funciona mejor con un pescado blanco firme, como el fletán o el bacalao. También puedes utilizar pargo rojo o incluso tilapia. Pero evita los pescados delicados, como el lenguado, o los pescados grasos, como el atún, para este guiso.

Esta receta hará un guiso con trozos y sin mucho líquido. Si prefieres una sopa más caldosa, puedes añadir más jugo de almejas, caldo de marisco, caldo de marisco o vino blanco para conseguir la consistencia que prefieras. Sólo recuerde que tanto los tomates como el pescado soltarán más líquido al cocinarse.

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