¿La sopa agridulce tiene carne
El sabor se vuelve aún más complejo con la inclusión de brotes de bambú, setas secas y hongos de la oreja de madera, y termina con un huevo batido que se vierte por encima de la sopa para formar múltiples cintas pequeñas de huevo que flotan en la sopa espesa.
Esta receta de sopa agridulce de Szechuan es muy parecida a la sopa agridulce original del norte de China, aunque he omitido ingredientes como el “tofu negro” (véase el apartado 2 más abajo), que es demasiado exótico para la mayoría de la gente.
En la receta de la sopa agridulce de Szechuan se piden setas shiitake secas chinas. Hay que poner las setas en remojo en agua hasta que estén completamente hidratadas y se vuelvan muy blandas y fáciles de cortar. El tiempo necesario varía entre una hora y dos o tres horas, dependiendo del grosor de las setas. Si dispone de tiempo suficiente, póngalos en remojo con antelación o incluso toda la noche. (Nota: no estarán “demasiado empapadas”) De lo contrario, remoje la seta en agua caliente para acelerar el proceso.
El brote de bambú es el ingrediente esencial de la sopa agridulce. Yo utilizo el brote de bambú envasado al vacío e importado de China, pero sé que en algunos sitios lo venden en latas. También se puede conseguir por Internet.
¿De qué está hecha la sopa agridulce?
Para preparar su propia receta de sopa agridulce, ponga una cacerola de fondo profundo a fuego medio y añada caldo de verduras. Añade el azúcar, la sal, la pimienta, el vinagre y la salsa de tomate y chile. Remueva para mezclar bien y luego llévelo a ebullición. Deje que la mezcla se cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
¿Es saludable la sopa agridulce china?
Con sólo 216 calorías, la sopa agridulce es una de las recetas de sopa de champiñones más saludables del mundo. Es una de las favoritas de los restaurantes chinos y es abundante, sabrosa, ácida y tan picante como quieras.
Sopa de pollo agridulce
Con sólo 216 calorías, la sopa agridulce resulta ser una de las recetas de sopa de setas más saludables del mundo. Es una de las favoritas de los restaurantes chinos y es abundante, sabrosa, ácida y tan picante como quieras.
Rellena de setas, tofu y sedosas cintas de huevo, la sopa agridulce se espesa con harina de maíz/almidón de maíz para que el caldo quede muy brillante. Se puede servir como entrante con arroz frito y pollo Kung Pao, o como comida.
Bien, junto con los rollitos de primavera, la sopa de maíz china, el San Choy Bow (envolturas de lechuga), el Egg Foo Young (tortillas chinas) y las tostadas de sésamo. Es una guerra total de indecisión, intentando decidir qué entrante tomar. #FirstWorldProblems
Nunca se me había ocurrido hacerla en casa hasta que di con esta receta de Woks of Life. Es mi sitio web de referencia para recetas chinas, ¡dirigido por una familia chino-estadounidense que solía tener un restaurante chino!
La sopa agridulce es una sopa china sabrosa, picante y ácida. El caldo es espeso y está lleno de setas, tofu, brotes de bambú y sedosas cintas de huevo. El sabor y las texturas de esta sopa son una combinación adictiva, lo que la convierte en una de las favoritas de los restaurantes chinos.
Auténtica receta de sopa agridulce
Estoy muy emocionada de compartir lo que es probablemente la sopa más deliciosa para la que todavía no he hecho un video – a menos que lo haya hecho y lo haya olvidado. Sí, es caliente, y sí, es agria, pero también es mucho más, y aparte de un poco de cortar en rodajas y dados, esto es relativamente rápido y sencillo de hacer. Casi siempre se sirve como aperitivo en los restaurantes chinos, pero si se le añadiera carne de cerdo, o algunas albóndigas de tamaño divertido, sería una comida fantástica. Sírvelo con más cebollas verdes cortadas por encima.
Iba a decir que esta sopa agridulce rápida y fácil de hacer es “mejor que la comida para llevar”. Pero, para ser justos, no tengo ni idea de lo bueno que es el restaurante chino de tu barrio. Así que en lugar de insultar a los restauradores que nunca he conocido, me limitaré a decir que, según mi experiencia, esta sopa es mucho mejor que la oferta típica.
Lo que tienen en común todas las sopas agridulces, además de ser calientes y agrias, es que estimulan el apetito. Una vez que la cuchara toca el cuenco, generalmente no deja de moverse hasta que se ha consumido la última gota. Nunca he sido un gran fan de las sopas como aperitivo, ya que tienden a llenarme, pero eso no es un problema para esta sopa. De hecho, te quedas con más hambre con cada cucharada.
Sopa agridulce vegetariana
Cuando estaba en el mercado chino local examinando las setas, le pregunté a una de las compradoras, una mujer diminuta y anciana de la mitad de mi estatura cuyas arrugas marcadas enmarcaban una sonrisa amistosa, dónde estaban las setas de oreja de gato.
“¡No! ¡No los quieres para la sopa agridulce!”, gritó otra mujer más corpulenta detrás de mí. Le dijo algo en cantonés a la primera señora antes de coger un manojo fresco de setas enoki y echarlo en mi cesta. “Esto es mejor”.
Pronto, nueve mujeres estaban discutiendo en medio del pasillo. Me quedé en medio, atrapada entre las andanadas de insultos furiosos y las defensas de las preciadas recetas familiares de sopa agridulce, tanto en cantonés como en inglés.
La gente se insultaba entre sí, criticaba a las distintas provincias de China (todos estaban de acuerdo en que los habitantes del norte, aparentemente, no saben cocinar una buena sopa) y alteraban el contenido de mi cesta de la compra a su antojo.
Finalmente, se llegó a la decisión de que era absolutamente necesario utilizar hongos negros -un nombre posiblemente poco apetecible para un ingrediente delicioso- y brotes de lirio. El otro hongo depende de usted. Sea cual sea la que elijas, asegúrate de estar preparado para defender tu elección.
