Sopa de marisco – cookidoo
¿Qué hace que esta receta de sopa de pescado sea nuestra favorita? Para empezar, ¡lleva bacon! Los trocitos ahumados y salados se fríen hasta que están crujientes y se reservan para añadirlos al final. Luego tenemos la santísima trinidad que se conoce como mirepoix. Aunque normalmente se utiliza cebolla, la adición de puerro a la zanahoria y el apio aporta un elemento ligeramente más dulce y suave. Salteado en mantequilla, el mirepoix proporciona una base profunda y dulce lista para ser elaborada. La harina, el caldo y la nata aportan la riqueza del caldo y, para terminar, los mariscos se escalfan perfectamente en el líquido apenas hirviendo a fuego lento. ¿El resultado? Una sopa abundante y elegante, digna de un restaurante, pero lista para servir en 30 minutos.
Hay tantas sopas y guisos de pescado en el mundo como zonas costeras. Lo lógico era que los pescadores, después de recoger la captura, la hirvieran a fuego lento con el líquido, los condimentos y las verduras que tuvieran a mano. La chowder es la sopa de pescado que Estados Unidos ha hecho suya y fue introducida en la zona de Nueva Inglaterra por franceses, canadienses o británicos. En 1951 se publicó una receta de chowder en el Boston Evening Post. En forma de poema, nada menos, la receta dice que hay que poner capas de cebolla, pescado y cerdo salado con hardtack (unas galletas de harina y agua muy resistentes que comían los marineros) y cocer a fuego lento en vino tinto y agua. Con el tiempo, el hardtack dio paso a la patata y se añadieron nata y marisco (incluidas las almejas). Hoy, la mayoría de los chowders de Nueva Inglaterra utilizan sólo almejas.
Sopa Cookidoo
Última actualización el 14 de abril de 2023Imprimir esta recetaPara esta noche recomendamos la receta de sopa tailandesa de gambas en Thermomix. Esta sopa con sabor típicamente asiático se elabora con leche de coco, es muy aromática, fácil y sencilla de preparar para una comida sabrosa.
200 ml de leche de coco 150 ml de caldo de verduras 80 g de brotes de soja 10 g de jengibre fresco 1 cebolla 1/2 pimiento rojo 1 cucharadita rasa de curry en polvo 10 gambas peladas 50 g de fideos de arroz 1 cucharada de pescado ahumado 3 ramitas de cebollino 2 cucharaditas de mantequilla 1 cucharadita de azúcar Sal
Cuando suene el timbre, añada los brotes de soja, el pimiento, el pescado ahumado y el azúcar al bol y programe 10 minutos a 100° en la velocidad cuchara marcha atrás. A continuación, añada el curry en polvo, la sal y los fideos de arroz y cueza 4 minutos a 100° a velocidad cuchara en marcha atrás.
Recetas de sopa cremosa de pescado
Llena de sabores maravillosos, se sentirá transportado instantáneamente a Tailandia con esta sopa clásica de pollo y coco. Cálida e increíblemente reconfortante, esta sopa sólo le llevará 25 minutos.
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Gachas de pollo – thermomix
Aunque adoro el pastel de pescado con pescado cocinado en una salsa cremosa y una corteza de patata crujiente en la parte superior. Nunca he conseguido encontrar el equilibrio perfecto entre la salsa y los ingredientes. A menudo he creado un pastel “aguado” (en el que el pescado aún podía nadar en la salsa, pero ésta era muy fina porque el pescado no se había cocinado y escurrido antes) o un lodo seco y empalagoso (en el que el pescado estaba bien cocinado pero la salsa necesitaba más humedad del pescado y los ingredientes).
Aquí está mi sopa de pescado con tropezones pero escrita para un Thermomix TM6. (Se puede modificar para usuarios de TM5 o TM31 pero poniendo las cuchillas en modo inverso y una velocidad de batido lenta para que no se rompa demasiado el pescado). Me recuerda a la cocina española de la tierra, ya que utiliza una rica salsa de tomate como base, por lo que es baja en calorías en comparación con el uso de una salsa de nata espesa. Me encanta porque es muy nutritivo, rápido y ágil de cocinar pero conserva unos sabores maravillosos. Utiliza la tapa de la cuchilla Thermomix TM6 para proteger el delicado pescado mientras lo escalfas en la sopa.