Sopa italiana de carne y alubias
Arlyn es una creadora de recetas y escritora gastronómica que estudió en el Instituto Culinario Francés de Nueva York. Su trabajo se puede encontrar en Food Network, The Kitchn, Spruce Eats, Bon Appetit y The Washington Post.
La sopa de jamón y alubias, elaborada con alubias blancas y carne de cerdo, recibe muchos nombres: sopa de huesos de jamón, sopa de alubias blancas y sopa del Senado (esta última, famosa por estar espesada con puré de patatas), por citar algunos. Se llame como se llame, existen innumerables versiones. Algunas son caldosas y mantienen las alubias más o menos intactas, mientras que otras se adentran en un territorio cremoso cuando las alubias se deshacen en la sopa. Mi versión se inspira en ambas, combinando verduras aromáticas, alubias blancas tiernas enteras y en puré, hierbas frescas y secas, y codillo de jamón ahumado, para obtener una sopa reconfortante, con muchas capas de sabor y textura.
Una vez que las alubias están blandas y tiernas, reservo una parte de las alubias, pesco los codillos de jamón y las hierbas, y luego mezclo una parte para hacer un puré, que contribuirá a la consistencia cremosa de la sopa. Una batidora de inmersión hace un trabajo rápido, pero una batidora de mesa también puede hacer el trabajo. Para terminar, añado las verduras reservadas, las alubias y la carne de los corvejones y dejo que todo se cocine a fuego lento hasta que la sopa se espese y se parezca a un guiso.
¿Qué puedo añadir a mi sopa de alubias para darle más sabor?
Zanahorias, apio, cebolla y ajo: aromáticos que aportan mucho sabor a la sopa. Caldo: Yo prefiero el caldo de pollo, pero también puedes sustituirlo por caldo de verduras. Si quieres que sea una auténtica delicia, utiliza caldo de pollo casero. Jamón: utiliza las sobras de jamón de una comida navideña o compra jamón ahumado en el supermercado.
¿Cómo se prepara una deliciosa sopa de alubias?
Enjuagar las alubias; transferirlas a una olla grande y añadir agua. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 2 minutos; retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante 1 hora. Añadir el hueso de jamón, el jamón cortado en dados, la cebolla, la sal, la pimienta y la hoja de laurel. Llevar a ebullición; reducir el fuego a bajo, tapar y cocer a fuego lento hasta que las judías estén blandas, aproximadamente 1 hora y 15 minutos.
¿De qué está hecha la sopa de judías yanqui?
Ingredientes: Agua, alubias blancas, zanahorias, cebollas, apio, sal, aceite de canola/soja, especias, mirepoix (verduras salteadas [zanahorias, apio, cebollas], aceite de soja, sal, azúcar, maltodextrina, almidón de maíz modificado, aroma natural), goma xantana.
Sopa de carne y alubias
Vintage Pacific NW: Estamos revisando algunas de nuestras historias favoritas de algunos de nuestros antiguos colaboradores de la revista. Vuelve cada semana para ver clásicos intemporales centrados en la comida, el fitness, la jardinería y mucho más.
es una galardonada escritora gastronómica, personalidad de la radio, instructora de cocina y oradora pública que aprendió mucho de lo que sabe sobre la comida durante su primera carrera: servir mesas. Los lectores la abrazaron durante casi dos décadas como crítica de restaurantes y columnista gastronómica de The Seattle Times.
Sopa de carne y judías blancas
La MEJOR receta de sopa de judías blancas es fácil de hacer y se cuece a fuego lento sirviendo sabores sustanciosos. Rellena de verduras y sazonada con un jarrete de jamón, hace una gran y deliciosa olla de sopa por sólo unos centavos por porción.
¿Cómo se preparan las alubias secas? Empieza por clasificar las alubias. Recoge las judías y retira las que estén arrugadas. Enjuaga bien las judías para quitarles el polvo, cúbrelas con agua y déjalas en remojo toda la noche o utiliza el método de cocción rápida. ¿Cómo se espesan las judías con jamón? Puedes espesarlas con harina o maicena, pero seguro que esta sopa tiene la consistencia perfecta. Si prefieres la sopa más espesa, retira un par de tazas y bate hasta que quede cremosa. Añádelo de nuevo a la olla de la sopa.
NutriciónCalorías: 212kcal | Carbohidratos: 23g | Proteínas: 12g | Grasas: 8g | Grasas saturadas: 2g | Colesterol: 17mg | Sodio: 1179mg | Potasio: 554mg | Fibra: 7g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 2875IU | Vitamina C: 48.9mg | Calcio: 79mg | Hierro: 2.3mg
Sopa mexicana de carne y frijoles
Esta receta de sopa de carne y frijoles es fácil de preparar. Y sólo mejora cuanto más tiempo se asienta y espera hasta que estés listo para devorarla. Nuestra familia siempre ha disfrutado cocinando con frijoles (los frijoles de Bush son nuestros favoritos). Las alubias no sólo dan un sabor y una textura maravillosos a cualquier plato, sino que además llenan totalmente y tienen muchos beneficios nutricionales.
He adaptado la sopa de ternera y alubias a partir de nuestra sopa de ternera y cebada favorita que he preparado durante unos quince años. Decidí sustituir la cebada por alubias blancas, ya que las alubias blancas pueden añadir el mismo tipo de cremosidad a los platos, similar a la que la cebada tiende a dar a la sopa de carne y cebada. Y permítanme decir que fue una sustitución perfectamente sabrosa. Tan deliciosa y tan satisfactoria. Esta es definitivamente una sopa abundante, ¡perfecta para aquellos con apetito!
Aunque la receta principal de abajo es para una versión de estufa, puede preparar fácilmente esta sopa abundante en la estufa, y luego transferir a una olla de cocción lenta para mantenerla caliente hasta que esté listo para servir. También puedes prepararla con antelación, refrigerarla y recalentarla antes de servirla. Además, personalmente creo que algo mágico sucede en el refrigerador, ya que he descubierto que las sobras son aún mejores al día siguiente. Así que adelante, haz una gran tanda de esta Sopa de Carne y Frijoles y ¡disfruta de las sobras!
