Sopa de carne tailandesa
Un guiso es una combinación de ingredientes de alimentos sólidos que se han cocinado en líquido y se sirven en la salsa resultante. Un estofado debe tener ingredientes crudos añadidos a la salsa. Los ingredientes de un guiso pueden incluir cualquier combinación de verduras y pueden incluir carne, especialmente las carnes más duras adecuadas para la cocción lenta, como la ternera, el cerdo, el cordero, las aves de corral, las salchichas y el marisco. Aunque se puede utilizar agua como líquido para cocinar el guiso, también es habitual el caldo. A veces se añade una pequeña cantidad de vino tinto para darle sabor. También se pueden añadir condimentos y aromas. Los guisos suelen cocinarse a una temperatura relativamente baja (a fuego lento, no hirviendo), lo que permite que los sabores se mezclen.
El estofado es adecuado para los cortes de carne menos tiernos, que se vuelven tiernos y jugosos con el método de calor húmedo lento. Esto lo hace popular en la cocina de bajo coste. Los cortes con cierta cantidad de marmoleado y tejido conjuntivo gelatinoso dan lugar a guisos húmedos y jugosos, mientras que la carne magra puede secarse fácilmente.
Los guisos se espesan por reducción o con harina, ya sea recubriendo los trozos de carne con harina antes de dorarlos, o utilizando un roux o beurre manié, una masa compuesta por partes iguales de grasa y harina. También se pueden utilizar espesantes como la maicena, la fécula de patata o el arrurruz.
Sopa de carne
Saltar a la recetaLa sopa de pavo molido con verduras es una comida limpia y reconfortante, perfecta para calmar el estómago y el alma. Prepárala si te sientes mal, o si simplemente te gusta una receta de sopa nutritiva.
Calienta un horno holandés o una olla grande a fuego medio y añade el beicon picado. Cocinar hasta que la mayor parte de la grasa se haya consumido, unos 2 o 3 minutos. Añade la cebolla y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que esté transparente, unos 5 minutos.
Añadir el resto de los ingredientes excepto las espinacas a la olla, tapar y llevar a ebullición. Reducir el fuego a un hervor suave y continuar la cocción de 20 a 30 minutos, hasta que las patatas estén bien cocidas. Incorporar las espinacas y cocinar hasta que se marchiten, unos 2 ó 3 minutos más.
Utilicé esta receta para probarla como comida para después del parto o la lactancia, ¡y realmente la disfruté! Yo también era una de las personas preocupadas por la falta de condimentos en la lista de ingredientes, pero realmente no los necesité. Sólo sazoné la carne y añadí mantequilla y el sabor seguía siendo bastante bueno. Utilicé batatas y calabaza amarilla en su lugar y añadí hojas de salvia frescas, así como algunos fideos vermicelli. Definitivamente lo volvería a hacer.
Receta de sopa de carne y patatas Campbell’s
La sopa de leche es uno de los alimentos más antiguos y básicos. Entre los granjeros de todo el mundo, la sopa de leche era una forma de aprovechar la leche de vaca, cabra u oveja que no se podía convertir en queso, mantequilla o suero de leche por falta de tiempo o de mano de obra y que, de lo contrario, se echaría a perder. Lo que empezó como una medida económica se convirtió en una sensación gustativa cultivada.
Se toma siempre caliente, ya sea en el desayuno o como ofrenda de Cuaresma sin carne, a veces con azúcar, y es una comida de fácil digestión para los enfermos. La sopa de leche era un alimento básico en los bares de leche polacos (bar mleczny) durante la época comunista.
Receta de sopa de carne y patatas con trozos
Es una sopa muy divertida para aderezarla como a ti te gusta. Puedes hacerla más picante añadiendo un poco de pimienta de cayena. También puedes añadir más verduras, como maíz, judías verdes, col rizada o espinacas.
Harina: La harina es el espesante de esta sopa. Se combina con la mantequilla derretida, y luego ese roux cubre la carne picada y las patatas antes de añadir los líquidos. Esto permite que la harina se mezcle con los líquidos sin aglutinarse.
Especias: La cebolla en polvo, el perejil seco, la sal marina fina, la albahaca seca y la pimienta negra molida son las especias y hierbas que utilizamos en este plato. Siéntase libre de jugar con ellas para conseguir el perfil de sabor que más le guste.
Patatas: Las patatas Russet son perfectas para esta sopa porque queremos que se derritan un poco. El almidón de los bordes suaves se incorpora a la sopa y ayuda a hacerla súper cremosa. Puedes cambiarlas por patatas congeladas si quieres algo más fácil.
Leche: La leche constituye la otra mitad de la base de esta sopa, y ayuda a que la sopa sea perfectamente cremosa. Si te preocupa que la sopa se separe, puedes cambiarla por mitad y mitad, o puedes usar más caldo de pollo y luego derretir el queso crema al final.
