Sopa de costillas de ternera
Esta rica y satisfactoria sopa de costillas de ternera es la mejor que he creado nunca. Mi marido siempre se emociona cuando hago una costilla de primera porque sabe que esta sopa hecha con las sobras seguirá en uno o dos días. Las costillas se cortan antes de servirlas y se guardan sólo para esta receta. Siempre compro una costilla de primera con hueso porque hace que el asado tenga mejor sabor, ¡y las costillas son un extra que no debe perderse!
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
¿Se pueden utilizar costillas de ternera para el caldo de huesos?
El pavo, el pollo, la ternera, el cerdo o el cordero, etc., todos hacen un caldo de huesos perfectamente bueno si se cuecen los huesos a fuego lento el tiempo suficiente. Suelo utilizar los huesos que vienen con la carne que cocino y, si compro huesos, suelen ser de cerdo o de pollo, ya que suelen ser los más abundantes y menos caros.
¿Se puede hacer caldo con las costillas de ternera?
Hacer un caldo de carne lleva tiempo pero muy poco esfuerzo. Basta con cubrir los huesos de las costillas, unas cuantas tazas de verduras y un puñado de hierbas con agua y dejar que el caldo se cocine hasta que adquiera todo su sabor.
Sopa de costilla braseada
El galbitang suele servirse con un bol de arroz, kimchi y un poco de cebolla verde picada, sal y pimienta. La persona que disfruta de esta comida puede añadir más cebolla verde, sal y pimienta a su gusto.
Tradicionalmente, hay que remojar las costillas en agua fría de 8 a 10 horas para eliminar la sangre, porque la eliminación de la sangre es la clave principal para el caldo limpio. Pero mi madre siempre las ha puesto en remojo en agua hirviendo, ya que nunca ha tenido paciencia para remojar la carne en agua. lol
¿Importa si las costillas de ternera están cortadas gruesas? porque los únicos tipos que puedo encontrar en la tienda china asiática son las costillas cortadas finas con el hueso todavía pegado… así que es más o menos lo mismo pero fino. ¿Hay alguna diferencia?
Gracias por compartir esta receta. No puedo evitar que se me haga la boca agua. Parece una gran fuente de proteínas para una amante de las sopas como yo. Me pregunto si se podría utilizar rabo de buey en lugar de costillas. Gracias.
Pienso hacer esto, pero las costillas cortas que conseguí no estaban cortadas en rodajas pequeñas. Soy una persona que come poco, así que estaba tratando de pensar en una manera de evitar esto. No puedo cortar el hueso con un cuchillo normal y no había ningún carnicero cerca para cortarlo. ¿Funcionará con trozos más grandes de costillas?
Sopa de costilla de res colombiana
Imagínate esto, es un día frío de invierno y te apetece comer algo que no sólo te sacie el hambre sino que también te haga entrar en calor. Pues yo tengo la respuesta a todos tus problemas, ¡sopa de costilla!
La sopa de costilla corta es una sopa abundante que podría ser fácilmente un plato principal o un aperitivo, asegúrese de servirla con una buena barra de pan o pan de maíz de batata para absorber toda la bondad sabrosa. También serví el mío con una ensalada de hojas verdes.
El corte de la carne de vacuno suele ser de pecho, chuck, placa o costilla. Las costillas cortas son más comunes en la cocina china, coreana y judía. Se cocinan mejor con los métodos de cocción a presión, estofado y cocción a fuego lento, por lo que funcionan en la sopa.
Si no se dispone de costillas deshuesadas, sustitúyalas por 7 libras de costillas de ternera con hueso de al menos 4 pulgadas de largo y 1 pulgada de carne por encima del hueso. La cantidad de carne utilizable varía mucho, incluso puede que quieras comprar algunas de más para asegurarte de que tienes suficiente.
Algunas no tendrán carne después de la cocción, tienden a encogerse, así que busque un paquete con carne. También hay que tener en cuenta que siguen siendo bastante caros y que estás pagando por una gran cantidad de hueso y puede que tengas que separar la pieza más grasa y la piel plateada.
La mejor sopa de costillas de ternera
El asado de costilla de ternera puede ser caro, así que vale la pena cocer los huesos para obtener un rico caldo que sirva de base para otras comidas. Hacer un caldo de carne requiere tiempo pero muy poco esfuerzo. Basta con cubrir los huesos de las costillas, unas cuantas tazas de verduras y un puñado de hierbas con agua y dejar que el caldo se cocine hasta que adquiera todo su sabor. Una de las ventajas de hacer tu propio caldo es que puedes controlar los ingredientes. Al eliminar la grasa y utilizar hierbas en lugar de sal, mantendrás el contenido de grasa y sodio bajo. Además, el caldo que se cuece a fuego lento llenará todos los rincones de tu casa con un aroma delicioso.
Recorte cuatro o cinco costillas de un asado de primera y colóquelas en el fondo de una olla grande de caldo. Cubre las costillas completamente con agua y tapa la olla. Cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna y se desprenda de los huesos. Retira la olla del fuego y deja que se enfríe.
Quitar la grasa de la parte superior del caldo con una cuchara grande y desecharla. Saca las costillas y la carne de las costillas de la olla con una espumadera grande. Devuelve las costillas a la olla y guarda la carne en el frigorífico para su uso posterior.
