Sopa de pavo | Gachas con trigo
Esta receta fácil de la clásica sopa libanesa de freekeh con pollo es supersana y realmente deliciosa. La sopa de freekeh con pollo es un plato que sienta bien, muy nutritivo y abundante. Puede servir como plato principal y es perfecta para reponer fuerzas cuando hace frío. Está repleta de cereales beneficiosos para la salud, antioxidantes del caldo de pollo casero y sabor de las cálidas especias de Oriente Medio.
El freekeh (o farik) es un antiguo grano integral elaborado con trigo duro verde tostado y frotado. El nombre del freekeh procede de la palabra “frotar” en árabe. Es muy común en Líbano, Jordania, Siria, etc.
La nutrición del grano freekeh es su mayor argumento de venta. Como el trigo verde se cosecha cuando aún está verde y joven, conserva muchos nutrientes. Es rico en proteínas y fibra, y no eleva el nivel de azúcar en sangre como otros cereales. Tiene la mitad de azúcar que el arroz.
Es tan fácil de preparar que puedes hacer el caldo de pollo y el pollo desmenuzado en una sola olla. Para hacerlo aún más fácil, puedes usar caldo de pollo comprado en la tienda, o caldo de pollo previamente congelado y pollo cocido desmenuzado congelado o pollo asado.
Shorba (sopa de trigo) comida saudí
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Antes fue editor gastronómico en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Voy a contarle un pequeño secreto: una sopa como la de ternera y cebada es casi exactamente lo mismo que un estofado de ternera, sólo que más húmedo. Así que casi todas las preguntas que surgen sobre cómo hacer una buena versión de una sopa de este tipo -cómo asegurarse de que la ternera esté jugosa y tierna, cómo hacerla sabrosa, cuánto tiempo cocinarla- son las mismas para el estofado de ternera y, por lo tanto, también lo son las respuestas.
La carne cocinada en sopa se enfrenta al mismo reto que la carne cocinada en estofado: Queremos cocerla el tiempo suficiente para que su sabor pueda impregnar el líquido que la rodea, haciendo una sopa que sepa realmente a ternera, pero no queremos que la ternera se seque o se ponga dura en el proceso. Para ello, hay que optar por cortes ricos en colágeno.
El colágeno es el tejido conjuntivo resistente que se encuentra en los grupos musculares bien utilizados. Los cortes tiernos de vacuno que solemos reservar para aplicaciones de cocción rápida -el solomillo, la tira, el costillar, la percha, etc.- tienen poco colágeno. La cocción prolongada los reseca.
Shourba con pollo ( Cracked wheat/Oats Soup) En inglés
Haleem (a veces también halim) es un tipo de sopa espesa originaria de la India. La comunidad india está muy extendida en Mauricio, por lo que a menudo se encontrará con esta sopa. La sopa contiene trigo, lentejas y carne (ternera, pollo o cordero). Se condimenta con una gran cantidad de especias como canela, clavo, cúrcuma, jengibre y ajo. Se puede adornar con cilantro fresco, menta o cebolla frita.
Comí haleem en un pequeño snack bar llamado Snack du Coin, en la ciudad de Pamplemousses, que sólo tiene esta sopa, pollo briani y pan plano roti en el menú. La sopa cuesta 60 MUR, que son aproximadamente 1,20 EUR. Si le gustan las sopas espesas de legumbres, no deje de probar el haleem.
SOPA DE GRANO SAUDÍ | PLATO شوربة رمضان | شوربه حب
La sopa es el alimento del alma, satisface y calienta en un día o una noche fríos. A veces, sin embargo, haces una olla de sopa que es buena y está bien, pero tal vez te gustaría que fuera un poco… mejor. A lo mejor quieres llevar esa sopa al siguiente nivel y darle algo extra para mejorar el sabor, la textura o la complejidad del sabor.
Si vas a añadir carne a la sopa, dórala en una sartén antes de añadirla a la sopa. Esto añade un sabor más profundo a toda la sopa. Este truco es especialmente útil para cosas como el pollo y la salchicha, que a veces pueden quedar sosas y gomosas al flotar en una sopa caldosa.
Prueba a hacer una sencilla sopa de tubérculos asados con calabaza, patatas, zanahorias y cualquier otra verdura que te guste. Áselas durante la mitad del tiempo que lo haría normalmente y, a continuación, mézclelas en una olla caliente de caldo. Añade alubias o restos de carne de otra comida para completar el plato.
Tritura algunas verduras en la sopa para darle una textura cremosa sin dejar de tener algunos trozos, o haz un puré con todo para obtener una experiencia suave como la seda. Si los ingredientes no se hacen puré fácilmente (como un estofado de ternera), prueba a hacer puré de alubias blancas y mézclalas.
