Sopa de hueso recetas slow cooker
Restaurativo y nutritivo, el caldo de huesos está en todas partes en estos días, ¡y es comprensible! Es asequible, lleno de colágeno que desafía la edad, y fácil de hacer en casa, ya sea en su olla instantánea, olla de cocción lenta, o en una olla en la estufa. Aprenda cómo hacer caldo de hueso de res con mis instrucciones fáciles de seguir, consejos y respuestas a todas sus preguntas frecuentes sobre el caldo de hueso.
El caldo de huesos es un líquido sabroso, rico en nutrientes y colágeno que se elabora cociendo a fuego lento huesos de animales ricos en tuétano (ternera, pollo, pavo, cerdo) en agua durante un largo periodo de tiempo. Además de huesos y tejido conjuntivo, se añaden verduras como apio, zanahorias y cebollas, hierbas frescas y ajo para darle más sabor.
Como el caldo de huesos se suele clasificar por lo gelatinoso que resulta al enfriarse, a veces se añade vinagre de sidra de manzana o vinagre blanco en pequeñas cantidades para ayudar a descomponer las proteínas animales y los tejidos conjuntivos. Esta descomposición ayuda a obtener un caldo más rico en proteínas y colágeno.
Caldo de huesos: Bonito, dorado y muy sabroso. El caldo de huesos se hace cociendo a fuego lento los huesos (especialmente los ricos en colágeno) durante largos períodos de tiempo (a menudo 12 horas en la estufa) o en olla a presión durante al menos 3-4 horas. Una vez enfriado, el caldo de huesos suele adquirir una consistencia gelatinosa debido a su alto contenido en gelatina.
¿Cuánto tiempo hay que cocer los huesos para hacer sopa?
Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento y tapar. Cocer durante al menos 10-12 horas, o hasta que se reduzca en 1/3 o 1/2, lo que le dejará con 6-8 tazas de caldo de hueso. Cuanto más se reduzca, más intenso será el sabor y más colágeno se extraerá. Para nosotros, 12 horas es el tiempo de cocción perfecto.
¿Cómo se llaman los huesos de la sopa de ternera?
Los huesos de sopa, también conocidos como huesos de caldo, son las piezas sobrantes tras el proceso de despiece. Aunque no tienen suficiente carne para una comida completa, son ideales para dar más sabor a la sopa.
Caldo de carne fácil
Mi favorito para esto son los paquetes de polvo de caldo de huesos de pollo de Bluebird Provisions. Puede que te burles del polvo, pero créeme cuando te digo que es la opción de mayor calidad (no transgénica y criada en pastos) y más deliciosa que encontrarás.
Los huesos para sopa son huesos de tuétano de ternera que se cortan en trozos de 2-3 pulgadas y dan lugar a una sopa deliciosa y nutritiva. Proceden de los brazos y las piernas de las vacas y los carniceros suelen llamarlos “pipas” porque se parecen a… (espera) una pequeña pipa.
Los caldos se preparan fácilmente echando estos huesos en una olla grande, añadiendo agua y dejándolos cocer a fuego lento de 1 a 3 horas. Puedes añadir cualquier otra cosa que te guste para dar sabor o añadir más riqueza a tu caldo.
Por último, los huesos para sopa se suelen utilizar para hacer caldo de huesos. El caldo de huesos es un caldo concentrado, rico en proteínas, elaborado con una combinación de huesos, tejido conjuntivo, carne y cartílago. Más información sobre los beneficios para la salud del caldo de huesos.
Puedes preparar fácilmente esta nutritiva sopa de verduras con huesos de ternera en un par de horas. Lo mejor de todo es que, una vez reunidos los ingredientes, puedes dejarlo todo en el fuego para que cueza a fuego lento mientras haces otras cosas.Hay algo inherentemente reconfortante en una olla de sopa al fuego. A menudo la preparo, luego saco a pasear a los perros y lavo la ropa mientras espero a que termine.Hay algunos pasos clave en el proceso, así que asegúrate de leer las instrucciones detenidamente para no perderte nada.Autor: Connor en Bluebird Provisions
Cómo hacer caldo de ternera sin huesos
Lo malo es que no tenía ni idea de lo que estaba haciendo; fui obedientemente a mi carnicero local, le pedí unos huesos de ternera y los herví durante horas a fuego lento hasta que los huesos prácticamente se desintegraron. Luego retiré los huesos, añadí lentejas y sal, y me lo comí.
Para aquellos de ustedes que no están familiarizados con el proceso de hacer caldo, esta no es la manera de hacerlo. (Concedido, si tienes deficiencia de calcio y no te importa el sabor de tu sopa, o la arenilla, es comestible).
El truco con el caldo es asar primero los huesos para que adquieran un sabor caramelizado, luego calentarlos lentamente en agua hasta que hiervan a fuego lento y dejarlos cocer así, suavemente, durante mucho tiempo. En el caso del caldo de ternera, ayuda incluir algunos restos de ternera o carne de estofado, así como verduras y hierbas aromáticas. Además, unos cuantos huesos de ternera ayudarán a aportar gelatina al caldo.
El caldo se hace con huesos y se cuece larga y lentamente para extraer el sabor y los nutrientes de los huesos y de la carne y la grasa que hayan podido quedar en ellos. A veces también se añaden verduras y trozos de carne, pero no siempre.
Receta de caldo de carne
Diana ha sido jefa de desarrollo de recetas y editora de la serie de PBS nominada al Emmy Moveable Feast, editora de alimentos y directora de cocina de pruebas en Fine Cooking Magazine, y desarrolladora de recetas y probadora de productos en Food Network.
Esta sabrosa receta de sopa de ternera con verduras se elabora con huesos de sopa carnosos y verduras variadas. La sopa es un plato fabuloso para el frío, y el hecho de que se haga con jarretes de ternera no afecta al presupuesto. Los huesos de los jarretes añaden sabor a la sopa, pero en su lugar se puede utilizar carne de ternera para guisar o carne de ternera en dados. Para obtener una sopa más carnosa, añada 1/2 libra de ternera cortada en cubos a la sopa junto con los jarretes de ternera.
Cueza esta sopa a fuego lento en el fogón o en una estufa de leña mientras disfruta de un día de nieve con su familia. Esta reconfortante sopa calentará a todos cuando lleguen del frío. Sirva la sopa de verduras y ternera a la antigua con pan crujiente o galletas de suero de leche.
“Esta es la sopa perfecta en un día frío de invierno o cuando no te encuentras bien. Al cocer la carne lentamente a fuego lento, se obtiene el máximo sabor y se fortalece el caldo. Todo el mundo en mi casa comentó lo bien que olía la cocina. Voy a congelar un lote para una futura comida para sentirse bien”. -Diana Andrews
