Sopa de yuca con carne

Estofado bordelés de ternera

Este sustancioso guiso de plátano macho y yuca AIP es una comida caliente y sustanciosa inspirada en el sancocho, un guiso tradicional de varias cocinas latinoamericanas. Los ingredientes del Sancocho varían, pero normalmente el estofado se hace con una mezcla de carnes, emparejadas con verduras con almidón como el plátano, la yuca y el taro.

Después de que mi marido hizo una versión de Sancocho el otro día, me inspiré para hacer una receta AIP que no contenga maíz ni solanáceas. Este guiso apto para alérgicos está lleno de sabor con un poco de dulzura del plátano amarillo y la calabaza equilibrada por la carne de res, pavo o pollo, y yuca. Además, las verduras con almidón espesan naturalmente el caldo, dejándote un guiso rico y nutritivo.

Soy Stephanie, practicante de terapia nutricional (NTP), entrenadora certificada de AIP y desarrolladora de recetas. Creé The Open Cookbook para compartir recetas nutritivas aptas para alérgicos y recursos sobre la vida con EoE y enfermedades autoinmunes. Creo que la comida debe ser inclusiva y divertida, sin importar las restricciones. Estoy aquí para ayudarte a encontrar el placer de la comida.

¿Cómo se añade sabor a carne a la sopa?

Dorar o dorar la carne

Si vas a añadir carne a una sopa, dórala en una sartén antes de añadirla a la sopa. Esto añade un sabor más intenso a toda la sopa. Este truco es especialmente útil para cosas como el pollo y la salchicha, que a veces pueden quedar sosas y gomosas mientras flotan en una sopa caldosa.

  Sopa de semola con carne

¿De qué está hecho el sancocho dominicano?

El sancocho dominicano es una receta tradicional dominicana elaborada con una variedad de carnes y tubérculos, como cerdo (o pollo), ternera, salchichas, calabaza, boniatos y otras verduras autóctonas de la República Dominicana.

Estofado de raíz de mandioca

El sancocho es un guiso latinoamericano que suele servirse en ocasiones especiales y días festivos. Aunque cada país tiene su propia versión, la receta suele consistir en carne abundante y verduras como la yuca y la calabaza, cocinadas a fuego lento en un caldo salado y sazonado. Pimentón ahumado y jamón…

El sancocho es un guiso latinoamericano que suele servirse en ocasiones especiales y días festivos. Aunque cada país tiene su propia versión, la receta suele consistir en carne abundante y verduras como la yuca y la calabaza, cocinadas a fuego lento en un caldo sabroso y sazonado. El pimentón ahumado y los codillos de jamón le dan un sabor ahumado característico.

Estofado de ternera a la borgoñona

Esta versión requiere un maridaje de sabores poco habitual que funciona increíblemente bien. La yuca, los poblanos y la berza sustituyen a las patatas y las zanahorias, mientras que la leche de coco y el jugo de pepinillos añaden mucha profundidad y complejidad al caldo.

  Sopa de carne con papas

Añade los tomates y desglasa la sartén. Añada otra cuarta parte de las especias y, a continuación, el caldo, el zumo de pepinillos, la leche de coco y las hojas de laurel. Mezclar bien y volver a añadir la ternera. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento e incorporar las especias restantes. Tapar y cocer a fuego lento durante 20 minutos.

Absolutamente la mejor sopa de carne con verduras que jamás hayas probado. La yuca, los poblanos y la berza sustituyen a las patatas y las zanahorias, mientras que la leche de coco y el zumo de pepinillos añaden mucha profundidad y complejidad al caldo.

NutriciónCalorías: 516kcal | Carbohidratos: 40g | Proteínas: 27g | Grasas: 29g | Grasas Saturadas: 20g | Grasas Trans: 1g | Colesterol: 78mg | Sodio: 782mg | Potasio: 1097mg | Fibra: 6g | Azúcar: 7g | Vitamina A: 1970IU | Vitamina C: 57mg | Calcio: 153mg | Hierro: 5mg

Sopa de yuca vegetariana

El sancocho es un guiso latinoamericano que suele servirse en ocasiones especiales, días festivos y fines de semana. Aunque cada país tiene su propia versión, la receta suele consistir en carnes sustanciosas y verduras tropicales como la yuca y los plátanos, cocidas a fuego lento en un caldo sabroso y sazonado. Smo…

El sancocho es un guiso latinoamericano que suele servirse en ocasiones especiales, días festivos y fines de semana. Aunque cada país tiene su propia versión, la receta suele consistir en carnes sustanciosas y verduras tropicales como la yuca y los plátanos, cocinadas a fuego lento en un caldo sabroso y sazonado. El pimentón ahumado y los codillos de jamón le dan un característico sabor ahumado.

  Sopas con carnes

El sancocho es un guiso latinoamericano que suele servirse en ocasiones especiales, días festivos y fines de semana. Aunque cada país tiene su propia versión, la receta suele consistir en carnes sustanciosas y verduras tropicales como la yuca y los plátanos, cocidas a fuego lento en un caldo sabroso y sazonado. Smo…

El sancocho es un guiso latinoamericano que suele servirse en ocasiones especiales, días festivos y fines de semana. Aunque cada país tiene su propia versión, la receta suele consistir en carnes sustanciosas y verduras tropicales como la yuca y los plátanos, cocinadas a fuego lento en un caldo sabroso y sazonado. El pimentón ahumado y los codillos de jamón le dan un sabor ahumado característico.

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