Estofado marroquí de ternera y garbanzos
Para darle un toque diferente a este guiso, sustituya la paletilla de cordero deshuesada por carne de ternera deshuesada. Asegúrese de recortar bien ambas carnes para evitar que el guiso quede grasiento. Para un guiso más sustancioso, añada 3 tazas de espinacas tiernas al guiso después de que las zanahorias estén tiernas y cocínelas hasta que se marchiten, aproximadamente 1 minuto. Servir con una cucharada de yogur natural y harissa si se desea.
En una olla a presión de 5½ litros o más a fuego medio-alto, derretir la mantequilla. Añadir la cebolla y cocinar hasta que se ablande, unos 5 minutos. Añada el ajo, la pasta de tomate, el pimentón, el comino, el cardamomo, la canela y ½ cucharadita de sal. Cocine hasta que desprenda aroma, aproximadamente 1 minuto. Añada el agua y la carne. Cierre la tapa y ponga la olla a alta presión. Ajuste el fuego a bajo para estabilizar a alta presión. Cocine durante 30 minutos.
Fuera del fuego, deje que la presión se reduzca de forma natural durante 10 minutos y, a continuación, libere rápidamente el vapor restante. Abra la tapa con cuidado e inclínela en sentido opuesto a usted para liberar el vapor residual. Utilizar una cuchara ancha para quitar la grasa del guiso. Añada los garbanzos, el líquido reservado y las zanahorias. Dejar cocer a fuego medio hasta que las zanahorias estén tiernas, unos 10 minutos. Fuera del fuego, añadir el cilantro y el zumo de limón. Probar y sazonar con sal y pimienta.
Estofado de ternera y garbanzos en olla de cocción lenta
¡No hay sopa de garbanzos insípida en mi mundo! Rebosante de sabor, sabe como tu shawarma de pollo favorito, pero en forma de sopa con cordero y garbanzos. Llena, es nutritiva y rápida de hacer.
Es posible preparar una sopa de garbanzos sin carne (¡prometo compartir la mía algún día!). Pero, pero, pero…. Yo quería sabores kapow. De hecho, estuve muy tentada de hacer el largo viaje en coche para comer un buen laksa. Sentía que me lo merecía. (Pero siempre siento que me lo merezco….)
Madre mía. Si te gustan los sabores kapow, o si tienes dudas sobre las sopas de garbanzos porque en el pasado las has probado insípidas, esta sopa de garbanzos con shawarma de cordero es para ti. Es realmente aromática, la sopa en sí es bastante intensa tanto por las especias como por el cordero. Es sustanciosa, casi como un guiso. En realidad, no sabía si llamarlo estofado o sopa.
Como el sabor de la sopa procede de la mezcla de especias Shawarma, no hace falta cocerlo a fuego lento durante mucho tiempo. Sólo lo suficiente para que la zanahoria se ablande. También uso garbanzos enlatados. Comida rápida, no planificada.
Estofado turco de ternera y garbanzos
“Este plato es originario del norte de África, donde se llama “Markit Ommala”. Lo encontré hace muchos años en un libro de cocina y ahora, cuando quiero hacer algo un poco diferente, suelo prepararlo. Está delicioso”.
Nuestra familia se trasladó a Florida desde Nueva York en los años 90, así que no sólo he traído muchas de las recetas que mi familia me ha transmitido, sino que también he aprendido a cocinar algunos platos sureños estupendos…”. Cuando descubrí RZ, se me abrió todo un nuevo mundo culinario: cocina de diferentes países, recetas familiares de toda la vida y algunos platos interesantes y deliciosos que nunca habría encontrado por mi cuenta.
Estofado español de ternera y garbanzos
El estofado de garbanzos es un plato turco común que suele servirse con arroz y encurtidos. Es un gran ejemplo del uso de la carne como condimento, y puede utilizar tanta o tan poca carne como desee (incluso puede omitirla por completo).
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