Albóndigas libanesas
No importa el calor que haga fuera, para mí siempre es temporada de sopa. La sopa es una de mis cosas favoritas – todo el año. Esta receta de sopa marroquí de albóndigas me llamó la atención no sólo porque utiliza carne picada (mi congelador está lleno de ella), sino porque utiliza harissa, que es uno de mis ingredientes favoritos.
Esta sabrosa receta de sopa marroquí de albóndigas es fácil de preparar y está lista en unos 30 minutos. Sírvala con pan crujiente caliente y una ensalada para el almuerzo o la cena. Se puede sustituir por pavo o pollo picados.
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Sopa de boda italiana
Lo que hace inconfundible el sabor de la sopa de albóndigas es la menta picada en las albóndigas. Una vez le comenté a un chef mexicano amigo mío la falta de menta en la receta de sopa de albóndigas de su libro de cocina, y me miró sorprendido y me dijo: “¡mi madre le pone menta a sus albóndigas!”.
Por supuesto, puedes prescindir de la menta, sustituirla por un poco de orégano fresco o un poco de cilantro, pero para mí, la sopa no es lo mismo sin ella. También puedes variar las verduras añadidas, dependiendo de lo que tengas a mano y de lo que sea de temporada.
Utiliza menta verde o yerba buena mexicana para la menta de esta sopa (no menta piperita). Mi madre suele poner un par de cucharadas extra de menta fresca picada directamente en la sopa. Si no se dispone de menta fresca, se pueden utilizar un par de cucharaditas de menta seca de infusión.Se pueden variar las verduras en función de lo que se tenga a mano. Por ejemplo, guisantes en vaina en lugar de guisantes desgranados. También puedes añadir calabacín fresco picado o maíz. Puedes sustituir la carne picada por pavo, nosotros lo hacemos a menudo.
Sopa mexicana de albóndigas
El caldo de albóndigas es una sopa de albóndigas tradicional mexicana hecha con verduras, como zanahorias y patatas, y deliciosas albóndigas cocidas a fuego lento en un sabroso caldo. Este plato reconfortante es delicioso servido sobre arroz rojo o solo, con un poco de zumo de lima y salsa.
Esta es una de las primeras cosas que mi madre aprendió a hacer cuando era recién casada. Al principio, no le salía del todo bien hasta que mi abuela la ayudó a hacerlo paso a paso. Y es que, como seguro que les pasa a algunas de vuestras madres o abuelas, las medidas consistían en “un poco de esto”, “una pizca de aquello” y “más o menos esto”.
Como mi madre aprendió a cocinar así, le estoy muy agradecida por ayudarme a medir los ingredientes de sus recetas. Esto me ha permitido reproducir mejor recetas como ésta y ahora también compartirlas con vosotros.
Según travelcurious.com, el término albóndigas deriva de la palabra árabe “al-bunduq”, que significa avellana y se utiliza generalmente para describir un pequeño objeto redondo. Se cree que las albóndigas eran originalmente una especialidad bereber o árabe que fue adoptada por los españoles en el siglo XIII durante su dominio de la Península Ibérica. Posteriormente, introdujeron este plato en América durante sus conquistas.
Sopa asiática de albóndigas
Contribuido por nuestra buena amiga Erin Porter. Echa un vistazo a su blog de bienestar para esta deliciosa receta y muchas otras en: eatpraygetwell.com Ingredientes BULBAS DE CARNE:1 libra de carne picada (orgánica alimentada con pasto)Añadir una pizca de perejil, hinojo, sal, pimienta, queso parmesano, y salteados cebolla picada y el ajo a la carne picadaSOUP:1 bolsa de zanahorias en cubitos3 dientes de ajo¼ de cebolla picada mano llena de espinacas picadas32 oz de caldo de hueso13. 5 oz de leche de coco light2 cucharaditas de sal¼ cucharadita de pimienta negra½ cucharadita de ajo en polvo¼ cucharadita de perejil¼ cucharadita de tomillo1/4 taza de Mezcla de Harina Perfecta Namasté o Mezcla de Harina Perfecta Orgánica Namasté2 cucharadas de mantequilla1 cucharada de aceite de oliva Instrucciones
