Sopa de acini di pepe de ternera
El plato no me pareció muy picante, con la habitual salsa espesa y de larga duración. En cambio, era mucho más delicado, con una abundancia de sabores sutiles y un ligero toque dulce que era perfecto con el magnífico marisco que llegaba hasta el fondo del plato.
Todos los jugos del marisco añadieron otra profundidad de sabor a esta “puttanesca” bastante inusual y su salsa ligera y deliciosa que he estado deseando desde que la probé. Me empapé de cada gota con un poco del pan caliente y crujiente que Pepe’s sirve con sus cenas.
Los maravillosos sabores, la generosa porción y el precio muy razonable de este espléndido plato se combinan para ganar un premio Best Bite de TheYearRounder, reconociendo la calidad y el valor de esta gran comida de PTown.
Añade a todo esto las incomparables vistas del puerto de Provincetown desde Pepe’s, con dos terrazas al aire libre, justo al borde del agua. Verás por qué otra comida aquí es un “must” para los visitantes que vuelven a Provincetown y para los locales por igual.
Sopa de acini de pepe
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Hervido de mariscos en Birmingham entrega en el Reino Unido
Con sus fértiles tierras de cultivo, sus aguas costeras y la sabrosa influencia de generaciones de inmigrantes, no es de extrañar que la cocina de Nueva Inglaterra tenga fama de ser estacional, abundante y reconfortante. Desde el Chop Suey americano hasta el Pot Roast yanqui, he aquí una lista de la A a la Z de 75 comidas clásicas de Nueva Inglaterra que merece la pena celebrar. ¿Sus favoritos están en la lista?
Es un plato de comida reconfortante con muchos nombres, pero aquí en Nueva Inglaterra, una mezcla de fideos, carne de vacuno sazonada y tomate casi siempre tiene un solo nombre: American Chop Suey.
No hay que confundirla con la sidra de manzana dura, que contiene alcohol, la sidra de manzana “normal” es un zumo de manzana crudo y audaz que no se ha filtrado para eliminar los trozos de pulpa (una vez filtrado, es zumo). En New Hampshire les gusta tanto que la han convertido en la bebida oficial del estado.
Es difícil explicar cómo algo tan sencillo puede ser también un icono culinario regional, pero la langosta hervida (o al vapor) lo es. Servida con mantequilla derretida, un robusto juego de galletas y, a veces, (para los turistas y los comedores desordenados) un babero, la cena con langosta es una experiencia gastronómica de Nueva Inglaterra que no hay que perderse. En una encuesta web de 2015, nuestros lectores la votaron como la número 1 de todas las comidas clásicas de Nueva Inglaterra.
Sopa Skinnytaste acini di pepe
La mejor manera de comparar las definiciones de dos términos es tomarlas de la misma fuente. Es interesante observar que Escoffier no intenta definir las diferencias. Si se examinan las diferencias en el contexto de una cultura/cocina/período específico, hay que comparar las recetas de sopas y guisos que se ofrecen en los libros de cocina de la época que se desea. Los menús confirman la ubicación de las comidas.
“La sopa como alimento consiste en agua en la que se guisa carne, pescado, aves, caza, verduras o incluso frutas, para extraer todo el valor alimentario con la menor pérdida posible de vitaminas y sabor. A veces se añaden cereales y espesantes para dar cuerpo”—(p. 225)
“Sopa. En teoría, una sopa puede ser cualquier combinación de verduras, carne o pescado cocinados en un líquido. Puede ser espesa (como el Gumbo), fina (como una Consomme), suave (como una Bisque) o con trozos (Chowder o Bouillabaisse). Aunque la mayoría de las sopas son calientes, algunas, como la Vichyssoise y las sopas de frutas, se sirven frías… Pueden servirse como primer plato o como comida, en cuyo caso suelen ir acompañadas de un sándwich o una ensalada” —(p. 581)
