Receta de sopa de marisco congelado
Cuando la mayoría de la gente piensa en una receta de sopa de marisco, piensa en algo como la sopa de almejas de Nueva Inglaterra o el bisque de langosta. Pero, ¿y si pudieras hacer tu propia receta de sopa de marisco? ¿Y si pudiera ser tan deliciosa como la sopa de almejas o la sopa de langosta? ¿Y si pudiera hacerla en 30 minutos o menos con simples sobras?
¿Tiene restos de gambas o pescado congelados? ¿Tienes una caja de caldo de pollo y una lata de tomates en dados en tu despensa? ¿Qué tal un poco de jugo de almeja embotellado? ¿Cebollas, ajo y verduras? ¿Limón o lima? ¿Hierbas frescas y especias? Ya está listo.
La receta de sopa de marisco que voy a compartir hoy está inspirada en un capítulo de mi nuevo libro de cocina, New England Soups from the Sea. Aunque la mayoría de los capítulos se basan en fórmulas probadas por el tiempo, como los chowders y los guisos de marisco, el capítulo titulado “Brothy Soups” contiene recetas menos conocidas. Algunos ejemplos serían una sopa de tomate y pez espada con hierbas italianas frescas, una sopa de vieiras picante y ácida al estilo de Nueva Inglaterra y una sopa de mejillones azules al estilo mediterráneo.
¿Qué va con la sopa de marisco?
Las ensaladas de gambas y otros mariscos pueden ser excelentes combinaciones con nuestras sopas de marisco. También puede optar por lo clásico con un surf and turf redefinido, combinando nuestra bisque de langosta con un sándwich de carne. ¿Servir una sopa de cangrejo? El huevo es siempre una buena combinación con el cangrejo, así que considere un sándwich de ensalada de huevo abierto (posiblemente con salsa picante).
¿Qué tan saludable es la sopa de mariscos?
Dado que el pescado contiene muchos nutrientes esenciales, como los ácidos grasos omega-3 y las proteínas de alta calidad, se recomienda un consumo moderado (incluyendo a las mujeres embarazadas y los niños pequeños) de una variedad de pescado. Además, la sopa de pescado puede ser una fuente de nutrientes como los ácidos grasos omega-3.
¿Cuál es el ingrediente principal de la sopa?
La sopa es un alimento principalmente líquido, generalmente servido tibio o caliente (pero puede estar frío o fresco), que se elabora combinando ingredientes de carne o verduras con caldo, leche o agua.
Sopa de marisco picante
La sopa de pescado es un alimento que se elabora combinando pescado o marisco con verduras y caldo, zumo, agua u otro líquido. Las sopas calientes se caracterizan además por hervir los ingredientes sólidos en líquidos en una olla hasta extraer los sabores, formando un caldo.
Tradicionalmente, las sopas se clasifican en dos grandes grupos: sopas claras y sopas espesas. Las clasificaciones francesas establecidas para las sopas claras son el caldo y el consomé. Las sopas espesas se clasifican según el tipo de agente espesante utilizado: las bisques se hacen con puré de marisco o verduras espesado con nata; las sopas de nata pueden espesarse con salsa bechamel; y las veloutés se espesan con huevos, mantequilla y nata. Otros ingredientes utilizados habitualmente para espesar las sopas y los caldos son el arroz, las lentejas, la harina y los cereales; muchas sopas populares también incluyen zanahorias y patatas.
Las sopas de pescado se elaboran desde tiempos remotos. Algunas sopas se sirven con grandes trozos de pescado o verduras que quedan en el líquido, mientras que un caldo es un líquido aromatizado que suele derivarse de la cocción a fuego lento de un alimento o verdura en un caldo. Los bisques son sopas de nata espesa preparadas tradicionalmente con marisco, pero pueden hacerse con cualquier tipo de marisco o puré de verduras o frutas. Las cremas son caldos aromatizados que se espesan con una salsa blanca. Aunque pueden consumirse solas o con una comida, la forma condensada y enlatada de la sopa de crema se utiliza a veces como salsa rápida en una variedad de platos de carne y pasta, como los guisos. Similares a la sopa de pescado, las sopas de pescado son sopas espesas que suelen contener marisco y patatas, leche y nata.
Sopa cremosa de ajo y marisco
¿Se puede hacer un delicioso guiso de pescado con un puñado de ingredientes? Sí. Nuestra receta combina filetes de pescado fresco con ingredientes aromáticos, vino blanco y tomate para obtener un guiso de pescado rápido, fácil y absolutamente delicioso.
El ingrediente clave de este guiso es el zumo de almejas, que se vende en botellas de ocho onzas estables en el mercado. Nosotros solemos tener un par en nuestra despensa. He preparado la sopa para personas alérgicas al marisco; lo que hay que hacer es sustituir el jugo de almejas por vino blanco, caldo de pescado o agua. Funciona; sólo que no es tan sabrosa.
El guiso funciona mejor con un pescado blanco firme, como el fletán o el bacalao. También puedes utilizar pargo rojo o incluso tilapia. Pero evita los pescados delicados, como el lenguado, o los pescados grasos, como el atún, para este guiso.
Esta receta hará un guiso con trozos y sin mucho líquido. Si prefieres una sopa más caldosa, puedes añadir más jugo de almejas, caldo de marisco, caldo de marisco o vino blanco para conseguir la consistencia que prefieras. Sólo recuerde que tanto los tomates como el pescado soltarán más líquido al cocinarse.
Receta de sopa de marisco
La sopa de pescado es un sabroso plato elaborado con pescado fresco, imprescindible en la tradición culinaria de las regiones marítimas italianas. Cada ciudad que mira al mar tiene su propia receta; basta pensar en el famoso caldo ligero de Fano, en la típica sopa de almejas o en un simple guiso de pescado. Lo que hace que esta sopa sea tan especial es el caldo de pescado, de intenso sabor, elaborado con los restos de pescado que liberan todos sus aromas durante la cocción. Si acompaña la sopa con rebanadas de pan casero, dará un toque rústico y genuino a este delicioso primer plato. Aunque es un poco laboriosa, la sopa de pescado merece ser preparada: ¡sus sabores y aromas te transportarán junto al mar durante un día!
Para hacer la sopa de pescado, empiece por limpiar los dorados: después de haberlos eviscerado y enjuagado, córteles el lomo a la altura de la espina central 1, y divídalos en dos filetes 2, luego retire las espinas más pequeñas con unas pinzas especiales para espinas de pescado 3, sostenga el filete tumbado en la tabla de cortar y frótelo con la punta de los dedos para localizar las espinas. Guardar los restos de pescado que se utilizarán para el caldo.
