Sopa de pollo y coco thai

Sopa sana de pollo y coco

Me encanta esta sopa. La he hecho varias veces y no siento la necesidad de desviarme de la receta tal y como está escrita. Sin embargo, duplico la receta para tener más sobras. Se ha convertido en un plato básico para nosotros y se prepara fácilmente entre semana. La preparación es sencilla, pero lo que menos me gusta es rallar el jengibre. Pensé en comprar pasta de jengibre, pero el jengibre fresco es insuperable.

Hice algunos cambios menores porque no me gusta comprar un envase de algo, usar la mitad y luego tirar el resto cuando no lo uso. Así que usé un paquete de 8 onzas de champiñones (probablemente el doble de lo que se pide), un pimiento rojo entero en lugar de 1/2 taza, un manojo entero de cebollas verdes picadas, una lata entera de leche de coco light y una lata de caldo de pollo ya que otros sugirieron usar menos de tres tazas. Me gusta la comida picante, así que utilicé dos cucharadas de sambal oelek en lugar de dos cucharaditas y quedó deliciosamente picante. Al principio pensé que era demasiado picante, pero pareció suavizarse. Así que, a pesar de que no hice la receta exactamente como estaba escrita, diré que esta sopa estaba magnífica. La haré a menudo a partir de ahora – tan rápida y fácil (utilicé pechuga de pollo asada).

Auténtica sopa de coco tailandesa

Derek organiza un club de cena en Brooklyn con comida tailandesa que respeta las técnicas tradicionales. Está influenciado por el diálogo continuo con cocineros tailandeses y el estudio de libros de recetas antiguos. Empezó a escribir para Serious Eats en 2020.

Tom kha gai, una sopa tailandesa de pollo con coco y galanga, se ha ganado un lugar en casi todos los menús de los restaurantes tailandeses de Occidente, y a menudo me pregunto… ¿por qué? La respuesta más obvia es sencilla: A la gente le gusta la cremosidad, así como los sabores ácidos y salados. Si se combinan esos elementos con pollo y el sabor casi medicinal del galangal, se obtiene un ejemplo perfecto de comida reconfortante, una sopa que calienta el alma y el cuerpo. Sin embargo, en mi experiencia, la sopa a menudo no alcanza su potencial. Muchas versiones contienen demasiada crema de coco, lo que hace que parezca que estoy tomando un batido caliente, y a menudo no tienen suficiente sabor a galanga. El galangal no es negociable: después de todo, la sopa se llama tom kha, que se traduce como “galangal hervido”.

  Sopa de pollo coreana

Mientras pensaba en cómo potenciar el sabor del galanga en la sopa, se me ocurrió cómo se prepara a veces el jengibre en muchos platos chinos: Se machaca o se mezcla con agua antes de colarlo para hacer agua de jengibre. (Ya que me refiero al jengibre, debo decir esto aquí: por favor, que no os pille haciendo esta sopa con jengibre. No es un sustituto del galangal). Probé este método con galangal machacándolo en un mortero y luego vertiendo caldo de pollo caliente sobre la pasta para dejarla infusionar. Después de unos 20 minutos, me quedó un caldo de galanga concentrado con sabor a pimienta y medicinal; exactamente lo que quiero en un tom kha.

Sopa de pollo thai verde

“La parte de la sopa era muy sabrosa pero hacía que los trozos de pollo parecieran sin sabor. Recomiendo sazonar el pollo antes de añadirlo a este plato. Si no, deje reposar la sopa unas horas para que el pollo pueda absorber bien el sabor de la sopa”.

  Preparar una sopa de pollo

Calentar el aceite vegetal en una olla mediana a fuego medio-alto. Añada la cebolla y el pimiento rojo. Cocínelos hasta que se ablanden, removiendo de vez en cuando, unos 2 minutos. Añadir el ajo, el jengibre y la pasta de curry y cocinar durante 30 segundos. Añadir el caldo de pollo, la leche de coco y el azúcar moreno. Tapar y llevar a ebullición.

Añadir el pollo y cocer a fuego lento hasta que esté bien hecho, entre 5 y 7 minutos. El pollo estará hecho cuando se sienta firme al tacto y un termómetro de carne insertado en el centro alcance 170 °F. (Si se utilizan fideos de arroz, añadir los fideos y cocer a fuego lento sin tapar hasta que los fideos estén al dente, unos 5 minutos).

Sopa de pollo tailandesa sin leche de coco

Esta clásica sopa de pollo y coco obtiene su rico y dinámico sabor de los ingredientes tailandeses por excelencia: leche de coco, hierba limón, jengibre fresco, zumo de lima, salsa de pescado, pasta de chile, albahaca y cilantro. Este plato, reconfortante y calentito, se prepara increíblemente rápido. Por supuesto, está aún mejor al día siguiente, después de que los sabores hayan tenido tiempo de reposar y fundirse completamente en el espeso y satisfactorio caldo salado-dulce. Sólo digo que no sería mala idea duplicar esta receta para garantizar las sobras.

…de caldo de pollo, leche de coco y zumo de limón que hacen de éste un gran clásico. Como todos trabajan juntos, lo que se añade después puede variar bastante. Por ejemplo, yo añado 1/2 chile rojo picante cortado en rodajas finas sin las semillas, azúcar moreno en lugar de blanco, aceite de sésamo y salsa de soja. Y me gusta dejarlo cocer a fuego lento durante horas para que los sabores se mezclen muy bien (ahora son las 8:40 de la mañana en el Reino Unido y lo tengo en el fuego para la comida principal de hoy al mediodía). En la última hora echaré el pollo cortado en dados, las setas y el maíz tierno para que no se desintegren, pero los pimientos rojos y amarillos, la hierba limón, el jengibre y el chile ya están ahí… bailando juntos mientras se cocina a fuego lento. Nos encanta esta receta y la comeremos este domingo de niebla con potstickers, rollitos de verano vietnamitas y salsa de cacahuete picante.

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