Ingredientes de la sopa de cebolla
¿Busca la receta definitiva de sopa de cebolla francesa tradicional? Nuestra sustanciosa sopa de cebolla es un plato casero muy fácil de preparar. ¿El secreto? Justo antes de servir, se cubre la sopa con pan y Emmental de Savoie rallado y se asa a la parrilla hasta que se derrita para obtener el resultado gratinado perfecto.
Se retira la tapa y se deja que las cebollas se caramelicen hasta que se doren, removiendo de vez en cuando. (Ajustar el fuego si las cebollas se doran demasiado rápido.) El proceso de caramelización puede durar entre 45 y 60 minutos. Mientras tanto, calentar el caldo en un cazo a fuego lento.
¿De qué está hecha la mezcla para sopa de cebolla?
Copos de cebolla seca, pasta o gránulos de cebollino, cebolla en polvo, perejil, semillas de apio, pimentón, pimienta negra.
¿Se pueden hervir cebollas para hacer sopa?
Sí, puedes hervir cebollas. Una vez peladas, introdúcelas en agua hirviendo con sal entre 7 y 10 minutos hasta que estén tiernas.
¿Hay que freír cebollas para la sopa?
Mientras que algunas verduras pueden añadirse directamente a sopas y estofados (por ejemplo, zanahorias y apio), otras (cebollas, ajos, etc.) necesitan casi siempre un breve baño en un líquido graso antes de añadir el resto de los ingredientes.
Sopa de cebolla francesa sin vino
La cebolla es la base de muchos platos, desde salsas para pasta y sopas hasta guisos y caldos. Normalmente, las cebollas se fríen. Pero, ¿hay otra forma de cocinarlas? ¿Se pueden hervir con éxito?
Se puede dar más sabor a las cebollas añadiendo aromas al agua en la que se hierven. Puedes añadir laurel, clavo, anís estrellado, pimienta en grano, hierbas aromáticas, canela en rama o dientes de ajo.
Al igual que en el consejo 1, utilizar caldo es otra forma estupenda de dar cuerpo a la cebolla. Puede hacerlas más ricas y sabrosas sin opacar el sabor de la cebolla. Utilice media pastilla de caldo en un cazo con agua para añadir una sutil capa de sabor a la cebolla.
No obstante, es importante asegurarse de utilizar cebollas frescas y de buena calidad. Como no se van a cortar, es difícil saber si han empezado a enmohecerse en el centro, que es cuando puede resultar un poco peligroso comerlas.
Las chalotas también pueden hervirse del mismo modo que las cebollas. Suelen ser un poco más delicadas y dulces, por lo que recomendamos hervirlas durante menos tiempo para evitar que pierdan demasiado sabor.
Sopa de cebolla francesa
Si te apetece probar a hacer sopa en casa, esta sopa de cebolla francesa es un buen sustituto de la sopa de champiñones o de verduras. Las cebollas tardan un poco en caramelizarse bien, así que hay que tener paciencia, pero el sabor, al final, merece la espera. Esta abundante sopa se sirve con un gran picatostes en la parte superior en forma de rebanadas de pan francés horneadas y cubiertas con queso Gruyere u otro queso que se derrita en el horno. Los sabores son increíbles, y esta receta de sopa rinde muchas raciones, por lo que es muy económica.
Cocer las cebollas, removiendo a menudo, hasta que se ablanden. Esto lleva entre 15 y 20 minutos. Suba el fuego a medio-alto. A continuación, añadir la cucharada restante de aceite de oliva y la mantequilla y cocinar, removiendo a menudo, hasta que las cebollas empiecen a dorarse (unos 15 minutos más).
Añadir el vermut o el vino a la olla y raspar los restos dorados del fondo y las paredes. Añadir el caldo, las hojas de laurel y el tomillo. Llevar a ebullición, tapar la olla y bajar el fuego para mantenerlo bajo. Cocer durante unos 30 minutos, comprobando de vez en cuando.
Receta sencilla de sopa de cebolla
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
“¿Es necesario saltear los aromáticos en un plato como una sopa o un guiso que se va a cocinar durante mucho tiempo? Muchas de mis sopas, guisos y currys tienen una base de mirepoix, o cebollas, y quizá ajo y jengibre. Me pregunto si en un plato que se cocina durante 1 hora o más es necesario empezar con el sofrito. ¿Añade el proceso de salteado algo al sabor o la textura que no aportaría la cocción a fuego lento en líquido, o tal vez me daría cuenta de que la cebolla tardaría mucho tiempo en cocinarse a fuego lento en una sopa?”.
Tanto si se trata del clásico mirepoix francés de cebollas, apio y zanahorias cocinados en mantequilla, como de la santísima trinidad de Nueva Orleans de cebollas, apio y pimientos sudados en aceite, o tal vez de puerros y ajos cocidos en aceite de oliva, la mayoría de los guisos y sopas empiezan de la misma manera: salteando las verduras.
