Receta de sopa de col para adelgazar
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
“¿Es necesario saltear los aromáticos en un plato como una sopa o un guiso que se va a cocinar durante mucho tiempo? Muchas de mis sopas, guisos y currys tienen una base de mirepoix, o cebollas, y quizás ajo y jengibre. Me pregunto si en un plato que se cocina durante 1 hora o más es necesario empezar con el salteado. ¿El proceso de salteado añade algo al sabor o a la textura que no aportaría la cocción a fuego lento en el líquido, o tal vez me parecería que la cebolla tardaría mucho en cocinarse a fuego lento en una sopa?”
Ya sea el clásico mirepoix francés de cebollas, apio y zanahorias cocinados en mantequilla, la santa trinidad de Nueva Orleans de cebollas, apio y pimientos sudados en aceite, o tal vez sólo algunos puerros y ajos cocinados en aceite de oliva, la mayoría de los guisos y sopas comienzan de la misma manera: salteando las verduras.
Sopa de col y apio para adelgazar
A mi cuerpo le apetece esta sopa de col siempre que estoy resfriada, pero es igualmente deliciosa en una fría noche de invierno. Es muy fácil de hacer; añade más verduras, restos de pollo o arroz para una comida más sustanciosa.
Tanto si te sientes indispuesto como si simplemente te apetece un plato de confort, caliéntate con esta acogedora receta de sopa de col. Es fácil, sabrosa e increíblemente personalizable (así que puedes mantenerla simple o ser tan creativo como quieras).
Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva en una olla grande. Añade agua, caldo de pollo, sal y pimienta. Lleva a ebullición y añade la col. Cocinar hasta que la col se marchite. Añade los tomates y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
Es fácil adaptar esta receta de sopa de col a tu gusto y a los ingredientes que tengas a mano. Añade más verduras (como zanahorias, champiñones, apio, garbanzos o patatas) para darle un toque delicioso y nutritivo. Si tienes restos de pollo cocido que necesitas utilizar, añádelos para que sea una comida más sustanciosa. La salchicha italiana también funcionaría bien.
Sopa de col a la antigua
Sugerencias para servir la sopa de colCuando esté listo para comer, sirva la sopa de col en tazones y adorne cada uno con una pizca de perejil fresco. Disfruta de la sopa sola, con un buen pan crujiente para absorber el sabroso caldo, o acompáñala con un sándwich o una ensalada para una comida más abundante. A mí me encanta con un clásico queso a la plancha o con esta ensalada de boniato.La sopa de col que sobra se conserva en la nevera hasta 4 días, y también se congela bien. Deja que se enfríe por completo antes de transferirla a recipientes herméticos y guardarla en el congelador. La sopa de col congelada se conserva hasta 3 meses.
Receta de sopa de col vegetariana
La col, aunque poco apreciada, es una verdura maravillosa. No sólo es relativamente barata, sino que puede conservarse fácilmente uno o dos meses en el frigorífico, y es infinitamente versátil en las recetas. Ya sea cruda en una ensalada de col, escaldada con mantequilla, rellena y envuelta, o hecha en una simple y deliciosa sopa de col como la que hacemos aquí, la col es un caballo de batalla.
¿Alguna vez has mirado en tu nevera y la única verdura en buen estado que te mira es una sola cabeza de col? La col es así; puede durar más que casi cualquier otra verdura. Ahora bien, incluso si todo lo que tienes en tu nevera es un poco de col, sólo hay unos pocos ingredientes más en la despensa que necesitas para hacer esta sopa de col fácil, nutritiva y ligera.
Por supuesto, con tan pocos ingredientes, la calidad de la sopa depende de la calidad de sus ingredientes. El caldo de pollo hecho en casa es el mejor (también usamos Better than Bouillon en caso de necesidad), y una lata de tomate de buena calidad marca la diferencia (nosotros usamos Muir Glen).
¿Quieres un poco más de fuerza en tu sopa? Puedes añadir fácilmente otras verduras, como zanahorias picadas con las cebollas, o col rizada en rodajas con la col, o incluso tocino o salchichas (cocínalas suavemente antes de añadir las cebollas), si quieres una versión más carnosa.
