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Sopa clásica de cebolla francesa | French Guy Cooking

¿Es buena la sopa de cebolla? Podrías pensar que, aunque se trata de una sopa de cebolla francesa saludable, no ofrece muchos nutrientes. Con su caldo claro y reconfortante, sin variedad de verduras… “sólo” cebollas y el queso pegajoso que cubre la tostada, ¿es realmente saludable esta sopa de cebolla francesa? Pues le alegrará saber que la sopa de cebolla francesa es, de hecho, una opción muy nutritiva. Las cebollas, como parte de la familia Allium, contienen quercetina, que es un potente antiinflamatorio y no debe pasarse por alto como un vegetal al considerar su diario 7-a-día.

Además, si eres capaz de hacer un caldo de huesos desde cero, utilizando huesos de ternera (preferiblemente orgánicos) de la carnicería, el caldo claro hará que esta saludable sopa de cebolla francesa sea un refuerzo inmunológico perfecto y también proporcionará colágeno para la salud de las articulaciones y la piel. Sin embargo, comprar un caldo ya preparado también aportará buenos nutrientes y, por supuesto, será una opción cómoda que le ahorrará tiempo.

Para una opción vegana o vegetariana, un caldo de verduras funciona muy bien, aunque tendrás que tomarte tu tiempo para cocinar cuidadosamente las cebollas; muy suavemente durante mucho tiempo para asegurarte de que están realmente caramelizadas para añadir profundidad y sabor. Merece la pena dedicar tiempo a preparar esta saludable sopa de cebolla francesa.

¿Cuál es la diferencia entre la sopa de cebolla y la sopa de cebolla francesa?

¿Hay alguna diferencia entre la sopa de cebolla y la sopa de cebolla francesa? La sopa de cebolla suele requerir una combinación de diversas cebollas. La sopa de cebolla francesa se prepara tradicionalmente con cebollas amarillas. Además, la sopa de cebolla francesa siempre se hace con caldo de ternera, mientras que la sopa de cebolla utiliza cualquier tipo de caldo.

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¿Es buena la sopa de cebolla?

Te alegrará saber que la sopa de cebolla francesa es, de hecho, una opción muy nutritiva. Las cebollas, como parte de la familia Allium, contienen quercetina, que es un potente antiinflamatorio y no debe pasarse por alto como un vegetal al considerar su diario 7-a-día.

Sopa de cebolla francesa | Básicos con Babish

Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.

Se me ocurrió después de caramelizar varias cebollas en mantequilla, añadir un poco de caldo de pollo casero y dejarlo cocer a fuego lento. Aparte de sal, no había puesto nada más en la olla. Y sin embargo, a pesar de ser una versión tan básica, la sopa sabía como una de las mejores sopas de cebolla francesas que había probado nunca.

Me hizo reflexionar sobre toda la sopa de cebolla francesa de mierda que me han servido en mi vida. Tazones y tazones de té de cebolla quemada, con el fuerte sabor de la caramelización que ha salido mal, algo que ninguna cantidad de queso fundido puede corregir. Con nada más que cebollas, caldo y sal, se puede hacer uno de los caldos más deliciosos del mundo. ¿Por qué son tan raras las buenas versiones?

Una de las creencias más comunes en torno a la sopa de cebolla francesa es que las cebollas deben cocinarse hasta alcanzar un color caoba muy, muy, muy oscuro. Voy a empezar diciendo que esa premisa es falsa. No es que piense que esté mal caramelizar las cebollas, es que no creo que sea necesario para obtener buenos resultados. También creo que hay un gran riesgo en ir muy oscuro: A menos que se tenga mucho cuidado, es muy fácil introducir sabores desagradablemente amargos en la cebolla, uno de los culpables de gran parte de la mala sopa de cebolla francesa que hay por ahí.

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Cómo hacer la mejor sopa de cebolla francesa

No hay nada más acogedor que un tazón caliente de sopa de cebolla francesa recién hecha. Con esta receta de primera, puedes hacer una sopa de cebolla francesa digna de un restaurante en la comodidad de tu propia cocina. Además, descubre nuestros mejores consejos sobre ingredientes y secretos de conservación.

Esta receta lleva parmesano, provolone y suizo. Otras opciones populares son Fontina y mozzarella. Sea cual sea el queso que elijas, ¡no escatimes! La sopa de cebolla francesa debe ser rica e indulgente.

La sopa de cebolla francesa se prepara tradicionalmente con cebollas amarillas cortadas en rodajas finas. También puede preparar una deliciosa sopa con cebollas rojas o blancas; todo depende de sus preferencias de sabor y de lo que tenga a mano.

Para recalentar la sopa de cebolla francesa, ponla a hervir en el fuego. Puedes añadir más pan asado y queso si quieres ir más allá, pero puedes utilizar picatostes comprados en la tienda para obtener resultados rápidos y sencillos.

Puedes congelar fácilmente la sopa de cebolla francesa sin los picatostes: Transfiere la sopa fría a un recipiente hermético apto para el congelador y congélala hasta tres meses. Para facilitarte las cosas, puedes congelarla en porciones del tamaño de una ración, así no tendrás que descongelar y volver a congelar todo el lote.

Sopa de cebolla francesa casera fácil

Lo primero es el caldo. La calidad de la sopa dependerá del caldo que utilices. Esta sopa se hace tradicionalmente con caldo de ternera, aunque a veces un buen caldo de ternera puede ser difícil de conseguir y caro de hacer.

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El segundo elemento más importante es caramelizar bien las cebollas. Caramelizar la cantidad de cebollas necesaria en esta receta llevará al menos 40 minutos. El caramelizado es un proceso químico que se produce cuando los azúcares de las cebollas alcanzan cierta temperatura.

La receta lleva vermut seco o vino blanco, además de brandy, que es opcional. Si prefiere no utilizar alcohol, muchos lectores que han hecho la receta mencionan en los comentarios que lo omiten por completo y sigue estando deliciosa.

Otros mencionan que añaden un poco de salsa Worcestershire al final para darle un sabor más intenso. Si omite el alcohol, puede añadir una cucharada más o menos de Worcestershire, pero no es necesario.

Gran parte del éxito de esta sopa depende del caldo que se utilice, y el caldo varía enormemente en su sabor. Dependiendo de su caldo, puede que tenga que aumentar el sabor con un poco de caldo de carne (recomendamos la marca Better Than Bouillon).

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