Sopa de cebolla francesa Serious Eats
Las sopas de cebolla han sido populares al menos desde la época de los romanos. A lo largo de la historia, se consideraban un alimento para la gente pobre, ya que las cebollas eran abundantes y fáciles de cultivar. La versión moderna de esta sopa tiene su origen en París, Francia, en el siglo XVIII,[1][2] a base de caldo de carne y cebollas caramelizadas.
Fue introducida en Estados Unidos por el restaurante neoyorquino de Henri Mouquin en 1861, donde su esposa Marie Julie Grandjean Mouquin era la chef[3]. Suele terminarse colocando bajo una salamandra en un ramequín con picatostes y Comté derretido por encima. El picatostes por encima recuerda a las sopas antiguas (véase la historia de la sopa).
Por lo general, las recetas especifican que las cebollas deben cocinarse lentamente, hasta caramelizarse. Al final se añade brandy, jerez o vino blanco para desglasar. La base de la sopa se suele cubrir con rebanadas de pan (tostado) (una “croute” o “crouton”).
Para la versión gratinada, la croute se cubre con queso y se asa o se hornea. A continuación, la sopa se sirve inmediatamente en el cuenco o cazuela en el que se ha asado (gratinado), horneado o, al estilo familiar, se transfiere inmediatamente a cuencos individuales con un cucharón.
Deliciosa sopa de cebolla francesa
Lo primero es el caldo. La calidad de la sopa dependerá del caldo que se utilice. Esta sopa se hace tradicionalmente con caldo de carne, aunque a veces un buen caldo de carne puede ser difícil de conseguir y caro de hacer.
El segundo elemento más importante es caramelizar adecuadamente las cebollas. Caramelizar la cantidad de cebollas que se necesita en esta receta llevará al menos 40 minutos. La caramelización es un proceso químico que se produce cuando los azúcares de las cebollas alcanzan una determinada temperatura.
La receta requiere vermut seco o vino blanco, así como brandy, que es opcional. Si prefiere no usar alcohol, muchos lectores que hicieron la receta mencionaron en los comentarios que lo omiten por completo y sigue siendo delicioso.
Otros mencionan que añaden un poco de salsa Worcestershire al final para darle una profundidad de sabor adicional. Si se omite el alcohol, se puede añadir una cucharada más o menos de Worcestershire, pero no es necesario.
Gran parte del éxito de esta sopa depende del caldo que se utilice, y el caldo varía enormemente en su sabor. Dependiendo de su caldo, es posible que tenga que aumentar el sabor con un poco de caldo de carne (recomendamos la marca Better Than Bouillon).
Sopa de cebolla francesa martha stewart
La sopa de cebolla francesa es una de mis comidas reconfortantes favoritas. Durante años, no había podido encontrar una buena versión vegetariana de la misma, porque tradicionalmente se hace con caldo de carne. Pero como las cebollas caramelizadas son las que la hacen tan sabrosa, parecía una candidata ideal para una versión sin carne. Después de muchas pruebas (y mucha sopa), estoy aquí para decirte que esta receta de sopa de cebolla francesa es tan buena como cualquiera hecha con caldo de carne. Para hacerla, recurro a mis ingredientes favoritos para añadir sabor a carne a las recetas a base de plantas: tamari y vinagre balsámico. Al igual que con mis hamburguesas vegetarianas y albóndigas veganas, hacen que esta sopa tenga un sabor maravillosamente sabroso y picante. Para potenciar aún más el sabor, añado una generosa cantidad de vino blanco, junto con el aromático tomillo y el ajo. Luego, lo remato con un clásico de la sopa de cebolla francesa: ¡una baguette tostada con queso fundido!
A continuación, tueste el pan. Cubra rebanadas finas de baguette o pan francés con queso rallado y hornéelas a 450° hasta que la baguette esté tostada y el queso derretido. Para obtener los mejores resultados, utilice un buen queso para fundir con un sabor rico y a nueces. A mí me gusta el queso Gruyere o una combinación de cheddar blanco curado y parmesano. Cuando el pan esté listo, sirva la sopa en cuencos. Cubre cada uno de ellos con una rebanada de pan tostado y ramitas de tomillo, ¡y a disfrutar!
Sopa de cebolla francesa wiki
Esta receta de sopa de cebolla francesa es un clásico por una razón: utiliza ingredientes simples, pero es increíblemente reconfortante y abundante. Las cebollas se cocinan lentamente hasta que están casi caramelizadas, antes de cubrirlas con una tostada de queso para absorber todos esos deliciosos sabores. Ver método
Sugerencia: Si no tiene cuencos a prueba de calor para servir, tueste las baguettes como se indica más arriba y colóquelas en una bandeja de horno. Cubre con el queso y colócalo bajo el grill para que se derrita, luego vierte la sopa en cuencos para servir y coloca las tostadas de queso asado encima.
Congelar sólo la sopa. Cocinar hasta el final del paso 3, luego enfriar completamente y transferir a un recipiente a prueba de congelación, dejando un poco de espacio para la expansión. Descongelar por completo a temperatura ambiente y pasar a una sartén y calentar hasta que burbujee. Para disfrutar de un sabor y una calidad óptimos, es mejor utilizar los productos congelados antes de que transcurran 3 meses desde su fecha de congelación. Para obtener más consejos sobre la congelación y descongelación de alimentos, lee nuestro artículo “Ama tu congelador”.
