Recetas de sopa de tomate andaluza

Receta de patatas bravas

El salmorejo es una sopa fría, creada a base de tomates, como el más famoso gazpacho. La diferencia es que al salmorejo se le añade pan, y que en el salmorejo sólo hay tomate y ajo, mientras que al gazpacho se le añaden otras verduras. El salmorejo es originario de Córdoba, donde las temperaturas son muy altas en verano, lo que convierte a esta sopa en un refrescante acompañamiento para la comida o la cena.

Cómo se haceRetira el tallo verde de los tomates y córtalos en cuartos. Ponga los tomates en la batidora y añada el pan. Si está seco, remójelo primero en agua. A continuación, añadir el ajo, el vinagre y la sal.Triturar todos los ingredientes hasta obtener una masa cremosa.Triturar de nuevo y añadir lentamente aceite en un chorro fino a la sopa es hasta obtener una sopa cremosa de color salmón.Sazonar al gusto y añadir más vinagre de jerez y sal si es necesario. Ten en cuenta que tanto el vinagre como el ajo saben más fuertes cuando han estado en la nevera.Refrigera la sopa durante al menos dos horas.Adorna la sopa con huevos picados, jamón en trocitos y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

Salmorejo receta

Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

  Recetas de sopas faciles y rapidas de hacer

Como sabe cualquiera que haya visto el mejor episodio de Los Simpson, el gazpacho es sopa de tomate servida helada*, ¿verdad? Bueno, más o menos. Es cierto que hoy en día casi todos los gazpachos que se encuentran en los restaurantes de los Estados Unidos se preparan haciendo puré con tomates, pepinos, pimientos, cebollas y ajo en una sopa que puede ser suave o con trozos, pero el gazpacho no es eso.

Pues sí. Pan duro y aceite de oliva. No está muy claro el origen exacto del gazpacho -algunos dicen que se debe a los árabes, otros a los romanos-, pero una cosa es cierta: la gente llevaba siglos comiendo versiones de la sopa de pan y aceite de oliva en la región española, antes incluso de que existiera el tomate en España. Hoy en día, hay gazpachos de todos los sabores y marcas, desde el blanco, de almendras y uvas, hasta el clásico andaluz, de tomate.

Receta de paella

El gazpacho es posiblemente la sopa fría más famosa de España. La principal diferencia, aparte de la temperatura, es que es cruda, lo que significa que la sopa no está realmente cocinada, sino que es sólo una mezcla de verduras picadas y, ocasionalmente, pan. No hay nada inherentemente malo en calentar el gazpacho, pero perdería su textura fresca y su sabor, por eso se enfría y, según Wikipedia, era popular entre los jornaleros:

  Sopas frias recetas faciles y rapidas

La razón principal por la que no se puede enfriar una sopa normal y llamarla gazpacho es que el gazpacho no se compone sólo de tomate. Lleva tomate, un poco de ajo, pepino, a veces pan, un poco de vinagre para darle sabor y un chorrito de aceite de oliva al final.

Si quieres hacerlo a tu gusto (¡después de todo, tú eres el chef!), puedes añadir tabasco, pimientos, cebolletas o picatostes al final, básicamente cualquier cosa que puedas encontrar en una salsa. Usa tu sentido común para saber lo que no debes añadir, pero incluso en España tienen variaciones que no se parecen en nada a lo que yo consideraría gazpacho: en La Mancha lo usan como un guiso y le añaden carne de caza (normalmente conejo) ¡e incluso setas!

Receta de gazpacho

El salmorejo es una sopa clásica hecha principalmente con tomates y pan. Es mejor con un chorrito de vinagre de Jerez, pero los tomates andaluces tienen un buen punto de acidez, por lo que a menudo se omite en España. También se suele hacer con pan de telera, que espesa la sopa, pero cualquier pan, desde una chapata a un pan blanco rústico, es bueno. Presentación de diapositivas: Más recetas de sopas frías

  Sopa de pescado peruano receta

El salmorejo es una sopa clásica elaborada principalmente con tomates y pan. Es mejor con un chorrito de vinagre de Jerez, pero los tomates andaluces aportan un buen golpe de acidez, por lo que a menudo se omite en España. También se suele preparar con pan de telera, que espesa la sopa, pero cualquier pan, desde una chapata a un pan blanco rústico, es bueno.

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos y para mostrarte publicidad relacionada con sus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación. Contiene enlaces a sitios web de terceros con políticas de privacidad ajenas que podrás aceptar o no cuando accedas a ellos. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad