Receta de sopa de remolacha fría judía
¿Sufres de calor como yo? Cuando fuera se está como en el horno no hay mejor comida que una sopa fría. El borscht lituano es una sopa fría refrescante a base de suero de leche que puedes preparar sin complicaciones y disfrutar sentada en el patio.
El verdadero truco del borscht lituano es encontrar un buen kéfir: debe ser kéfir original que no haya sido aromatizado con ningún sabor, ni salado ni azucarado. Yo utilicé kéfir natural sin endulzar (se puede sustituir por suero de leche) de Lifeway y me salió perfecto.
El resto de ingredientes: verduras (remolacha, pepino y hojas verdes) y huevos duros, son fáciles de conseguir y nada caros. Y btw, aunque esta sopa se llama “borscht”, lo único que tiene en común con otras borschts, supongo, es el color.
Muchas gracias por compartir tu receta. Nunca la había comido, y mucho menos preparado, pero mi pareja acaba de decir que es mejor que la sopa de remolacha que servía su madre lituana.
Receta de sopa caliente de remolacha
El primer post que publiqué en Nutrition in the Kitch fue sopa de remolacha, la sopa de remolacha de mi Baba. Tengo un gran apego sentimental a esta sopa, ya que algunos de mis mejores recuerdos son cuando nuestra familia se metía en el monovolumen y se aventuraba en un viaje de 12 horas en coche a través de las praderas canadienses para visitar a mi dulce Baba (abuela ucraniana) en Manitoba durante el verano. Siempre nos preparaba esta cálida y acogedora sopa de remolacha, entre otros muchos platos ucranianos increíbles.
Cuando era pequeña, ¡no quería saber nada de ella! ¿Sopa rosa? De ninguna manera. Pero, a medida que fui creciendo y entrando en la adolescencia, me aficioné a la sopa de remolacha. Me moría de ganas de visitar a Baba para darle un abrazo enorme y disfrutar de su borscht ruso. También reconocí el cuidado y la atención que mi Baba ponía en su cocina, lo que hizo que me gustara aún más.
El borscht es una sopa agria hecha de remolacha que se puede encontrar en Europa, Asia y Ucrania. La remolacha es lo que da a la sopa su tradicional color rosa o rojo. Es una sopa de sabor intenso, repleta de verduras y estupenda para casi cualquier ocasión. Los colores brillantes y los sabores terrosos la hacen divertida y reconfortante a la vez.
Receta de sopa de remolacha fría new york times
Las remolachas dulces y terrosas se convierten en una refrescante sopa fría en esta receta fácil y flexible. Puedes servirla en puré suave o dejarla con trocitos de remolacha rallada en el caldo rojo y dulce. En cualquier caso, está repleta de vitaminas y es totalmente refrescante.
Es un comienzo deliciosamente fresco para una cena más copiosa, o una comida perfectamente ligera y refrescante cuando el tiempo está más que caluroso. Una cucharada de nata agria o yogur es opcional, por supuesto, pero ese toque de cremosidad y acidez es el complemento ideal para el dulzor de la remolacha. Sírvela con pan crujiente para absorber los restos de sopa que queden en el fondo del cuenco.
Como esta sopa se sirve fría, la grasa del caldo se solidificará y probablemente flotará en la superficie de la sopa. A algunas personas no les importará, pero a otras les parecerá poco apetecible. Retire la capa de grasa antes de hacer el puré (si lo va a hacer) o de enfriar.
La preparación de las remolachas crudas puede ser un trabajo sucio, por lo que conviene cubrir la superficie de trabajo con un trozo de envoltorio de plástico, papel encerado o un paño de cocina viejo antes de pelarlas y rallarlas. Manipular las remolachas con las manos desnudas manchará un poco la piel. Suelen desaparecer con unos pocos lavados, pero ponte guantes si no quieres mancharte las uñas de rosa en los próximos días. También puedes exprimir zumo de limón fresco sobre la piel para ayudar a eliminar el tinte morado.
Borscht frío o caliente
En Rusia y Europa del Este hay unas cuantas variedades de sopas frías de remolacha. Una de mis favoritas es esta receta llamada Svekolnik – Borscht frío (Свекольник) es una sopa rusa favorita del verano. Es una variante de la muy apreciada sopa de remolacha roja, pero sin col, normalmente vegana y servida fría.
En un caluroso día de verano, no apetece tomar sopa caliente, y esta sopa repleta de vitaminas llena y refresca al mismo tiempo. La sopa fría Borscht (Свекольник) es como el gazpacho italiano, la sopa fría más conocida fuera de Europa.
Mi recuerdo favorito de comer esta Sopa fría de remolacha Svekolnik fue en el Café Mu-Mu (МУ-МУ) en la calle Arbat de Moscú. Mu-Mu es una cadena de cafeterías/restaurantes de todo Moscú con comida y precios estupendos, y además te regalan un caramelo de vaca al pagar. Esos caramelos me recuerdan a mi infancia, siempre comíamos caramelos de vaca. Si alguna vez vas a Moscú, ¡seguro que ves este café de vaca por todas partes! Con esta receta no tendrás que viajar a Moscú, ¡ahórrate el dinero y prepáralo en casa!
