Estofado de salmón nigeriano
Esta sopa de salmón finlandesa, conocida como Lohikeitto en su tierra natal, está para morirse. Cremosa y sustanciosa, es garantía de que te calentará el alma en los fríos días de otoño e invierno. Además, es muy fácil y rápida de hacer: ¡está lista en media hora!
Como ávida viajera, tengo una lista de los destinos de mis sueños. Es una especie de bucket list. Uno de esos lugares es Laponia, la región más septentrional de Finlandia. Sí, sí, ¡el lugar donde viven Papá Noel y sus duendes! Sin embargo, nuestro símbolo navideño no es la razón por la que quiero ir allí. O al menos no era la razón hasta que nació mi hijo hace tres meses. Ahora, ¡no hace falta decir que visitaríamos juntos el pueblo de Papá Noel! No puedo ni imaginar lo feliz que sería mi hijo allí y se me calienta el corazón sólo de pensarlo.
Volvamos a la razón principal por la que Laponia está en mi lista de sueños. La aurora boreal. Es el inolvidable espectáculo de luces, creado por la Madre Naturaleza, que se puede observar en el cielo. En Laponia, la aurora boreal es visible unas 200 noches al año. ¿No es increíble? Incluso tengo en mente un lugar fantástico donde me encantaría estar mientras contemplo el cielo nocturno: estos INCREÍBLES iglús de cristal. Acabo de derramar una lágrima varonil al ver esta foto.
¿Qué hay en la sopa?
Básicamente, la sopa es una combinación de alimentos (carne, pescado, verduras, fruta, legumbres, cereales, etc.) que se cuecen en agua o caldo. Por definición, las sopas contienen más líquido que los guisos.
¿El salmón procede de Rusia?
Las tres principales regiones productoras de salmón de Rusia en Extremo Oriente (Jabárovsk, la isla de Sajalín y la península de Kamchatka) producen un tercio del salmón salvaje de la cuenca del Pacífico. En el último siglo, las remotas regiones del Lejano Oriente ruso han permanecido relativamente intactas, protegidas de las amenazas del desarrollo.
¿El salmón es de España?
En la Península Ibérica, que comprende España y Portugal, el salmón sólo se encuentra en los ríos de las provincias del norte y noroeste que desembocan en el mar Cantábrico y en el Atlántico Norte. Están ausentes de los ríos que desembocan en el mar Mediterráneo (Figura 10.1).
Sopa finlandesa de salmón
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Como chico nacido y criado en Boston, la sopa de pescado ocupa un lugar especial en mi corazón, y las sopas de pescado doblemente, ya que la sopa de pescado fue el primer plato que probé en la carta de un restaurante de verdad. Fue al principio de mi carrera, cuando trabajaba en el turno de mediodía en el No. 9 Park de Barbara Lynch, en Boston; Jason Bond, el jefe de cocina, me encargó que ideara un plato que aprovechara los restos de bacalao, lubina rayada y salmón que teníamos por ahí todos los días después de porcionar el pescado entero.
La sopa de pescado que ideé empezó con un fumet hecho con cabezas y espinas de pescado y aromatizado con cebolla, apio, cortezas de tocino e hinojo. A eso le añadí daditos de patata y apio cocidos a fuego lento en leche, junto con lardones de cerdo salado y un chorrito de nata espesa reducida con más aromáticos para unirlo todo. Añadí los trozos de pescado justo antes de servir para que apenas se hicieran. Lo adornamos todo con galletas de ostras caseras.
Sopa de cebada y setas
Lohikeitto, la deliciosa receta de sopa de salmón popular en los países nórdicos. Es densa, cremosa, mantecosa y tiene enormes trozos de salmón y verduras sustanciosas. No sólo tiene un sabor increíble, sino que además se prepara en sólo 30 minutos.
Lohikeitto, la deliciosa sopa de salmón tan popular en los países nórdicos. Es untuosa, cremosa, mantecosa y tiene enormes trozos de salmón y abundantes verduras. No sólo tiene un sabor increíble, sino que se prepara en sólo 30 minutos.
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Sopa de brócoli y salmón
He aquí una receta fácil y reconfortante, perfecta para las frías noches de invierno: una sopa finlandesa de salmón. Lohikeitto, como se llama en Finlandia, es una cremosa sopa de salmón hecha con puerros, patatas y, sobre todo, ¡mucho eneldo fresco! Es un plato muy popular en los países nórdicos.
Lo que más me gusta de esta sopa de salmón tradicional finlandesa es que es una comida completa y, sobre todo, que se puede preparar con antelación y recalentar fácilmente. A veces sabe incluso mejor al día siguiente.
He aquí una receta fácil y reconfortante, perfecta para las frías noches de invierno: una sopa de salmón finlandesa. Lohikeitto, como se llama en Finlandia, es una cremosa sopa de salmón hecha con puerros, patatas y, sobre todo, ¡mucho eneldo fresco! Es un plato muy popular en los países nórdicos.
