Sopa de Maíz y Langosta de Luisiana – Fácil en 5 Minutos
La suntuosa cena de Nochebuena suele comenzar con gambas y otros mariscos, continúa con un pescado entero al horno y sigue con cordero lechal asado. Con la asistencia de una docena o más de familiares, la cena alcanza el punto álgido de la velada con la aparición de una bandeja de plata con delicias de mazapán y otros dulces. Los acompañan sorbos de vino dulce malagueño, licor de anís o aguardiente. Algunos miembros de la familia irán a la iglesia para celebrar la misa de medianoche por el nacimiento del Niño Jesús; otros irán a la discoteca para bailar hasta el amanecer, mientras que los más jóvenes, finalmente, se irán a la cama.
Tras la Reconquista de España, el arte de confeccionar mazapán se mantuvo vivo en los conventos de Toledo, ciudad medieval al suroeste de Madrid. Las monjas de clausura preparaban los dulces como regalo a sus benefactores o, según otra leyenda, como sustituto del pan en una época en que las tropas invasoras habían destruido los campos de trigo. El mazapán se parece mucho a la masa de pan: masa-pan. Varios conventos de Toledo son, aún hoy, conocidos por sus mazapanes.
BIKO | JR & SARA’S KITCHEN | PAGKAING PINOY KAKANIN
Si quiere saborear el Mediterráneo salado en un bocado crujiente, un tentempié saludable de almendras marconas le transportará a un pintoresco bar de tapas del sur de España. Las almendras Marcona fueron traídas del Mediterráneo al norte de África y al sur de Europa hace muchos siglos. Esta especie de almendra se convirtió en parte habitual de la dieta mediterránea. Esto se debe a su alta concentración de nutrientes (son una deliciosa fuente de grasas saludables y proteínas vegetales). El suelo seco de España y el sol mediterráneo confieren a esta almendra su sabor dulce y suave.
La cultura árabe traída a España en el siglo I se fusionó para crear una hermosa mezcla de tradiciones y culturas. De la misma manera, la combinación de la dulzura natural de las Almendras Marcona; cocinadas en Aceite de Oliva tradicional español y luego espolvoreadas con sal crea un bocado irresistible y equilibrado. Esta relación entre lo dulce y lo salado es una de las razones únicas por las que este saludable aperitivo sigue saciando a la región mediterránea.
Sopa de maíz y zanahoria/sopa de sal en versión china
La exquisitez de la sopa se combina con la diversión de añadir los picatostes, el pepino y la cebolla que la acompañan. Sin embargo, mientras que el gazpacho con tomate es un éxito no sólo aquí, sino también en el extranjero, el ajo blanco es mucho menos famoso. La procedencia del ajo blanco es motivo de discusión: algunas opiniones atribuyen su origen a la cocina árabe, mientras que otras sostienen que tiene herencia judía, ya que en el Antiguo Testamento se menciona un plato que guarda cierta semejanza con él. Pero la mayoría coincide en que se trata de una receta morisca, que data al menos del siglo XIII, cuando se servía en al-Andalus. La versión con tomate y pimiento no apareció hasta después de que Colón surcara el océano azul y trajera esos ingredientes a Europa, pero esta versión más antigua del gazpacho -aunque quizá menos popular- es igual de fresca en esta época del año.
Las anchoas saladas y las uvas verdes ácidas combinan muy bien con esta sopa suave y dulce. Mis guarniciones favoritas son las gambas y las uvas con un chorrito de aceite de oliva y sal de hierbas. Pero el jamón crujiente y el melón o cualquiera de los otros aderezos sugeridos quedan muy bien.
Cómo hacer una RECETA BÁSICA DE BURBUJAS
El mazapán es una pasta blanda y dulce hecha con almendras y azúcar. Puede comerse solo, normalmente con forma de pequeñas frutas o simpáticos animales, o utilizarse como relleno o cobertura de tartas y pasteles. Está lleno de dulce sabor a amaretto y es irresistible.
El mazapán suele comprarse ya hecho, pero a veces puede ser difícil encontrarlo en el supermercado o algunas marcas pueden tener ingredientes o aditivos que conviene evitar. Resulta que hacer mazapán en casa es increíblemente fácil y rápido. Sólo se necesitan unos 5 minutos y unos pocos ingredientes que probablemente ya tengas en casa: harina de almendras, azúcar en polvo y extracto de almendras.
Es comprensible que haya mucha confusión entre los distintos rellenos de almendra que se utilizan en postres como el mazapán, la pasta de almendra y el frangipane. Aunque todos se elaboran con almendras, tienen importantes diferencias y aplicaciones en repostería.
Cuando hago mazapán en casa, siempre obtengo los mejores y más suaves resultados cuando utilizo harina de almendra finamente molida. La harina de almendra, que es similar a la harina de almendra pero incluye la piel de la almendra, también funciona bien, pero el mazapán tendrá un color más oscuro. He probado a utilizar almendras enteras escaldadas, pero nunca consigo molerlas lo bastante finas en mi robot de cocina.
