Receta de sopa de remolacha polaca
El borscht (o borshch) es una sustanciosa sopa de remolacha considerada originaria de Ucrania o Rusia oriental. ¿No se lo puede creer? Es muy popular en Hong Kong, pero con el toque de añadirle más sabores. Es muy sabrosa.
Se podría pensar que no es un Borscht tan original, pero a muchos hongkoneses les gusta tener algo de carne o huesos para cocinar la sopa. A mi familia también le gusta tomar un trozo de pan de ajo tostado para acompañar esta sopa. Sentimos que no necesitamos nada más, totalmente satisfechos.
Receta sencilla de sopa de remolacha vegetariana
No hay nada como un tazón caliente de esta sustanciosa sopa de color rojo púrpura con una cucharada de crema agria por encima. Te hace sentir acogedor y cálido y hace que tu casa huela de maravilla. No es de extrañar que sea la favorita en los países eslavos con inviernos fríos.
Tiene un aspecto tan bonito y es lo bastante festivo como para servirlo en las fiestas, y lo bastante rápido y sencillo como para disfrutarlo en una comida entre semana. De hecho, en los países eslavos es un plato tradicional para el almuerzo (al igual que muchas sopas).
La principal diferencia es que en Ucrania se sirve con pampushki (pan de ajo ucraniano) y manteca de cerdo con ajo (salo). En Rusia es más común comer borscht vegetariano y servirlo con pan de centeno. También queda muy bien con pan de espelta.
Algunos le añaden setas, otros alubias, otros jamón ahumado o pescado. El borscht puede hacerse con caldo de carne, puede ser vegetariano o vegano, puede llevar tomates o pasta de tomate, pimientos, apio, e incluso puede comerse frío.
La sopa de remolacha es rica en nutrientes y puede formar parte de una dieta controlada en calorías. Contiene una variedad de verduras como zanahorias, cebollas, remolacha, col y otras. Estas verduras son ricas en antioxidantes y vitaminas.
Receta de sopa de remolacha
Danielle es una escritora y editora gastronómica de Portland (Oregón) galardonada con el premio James Beard. Es autora de cinco libros de cocina y ha contribuido con pruebas de recetas a otros seis libros de cocina. Danielle ha trabajado como redactora y editora para el Oakland Tribune y Eater Portland, entre otros. Danielle escribe para The Spruce Eats desde diciembre de 2018.
Tal vez hayas oído hablar del borscht, la sopa agria de Europa del Este hecha con remolacha y servida caliente o fría. La palabra polaca barszcz significa borscht, pero esta sopa es ligeramente diferente. Mientras que el borscht tradicional es de color morado opaco y suele incluir carne, tomates y col, el barszcz es más bien un caldo básico de remolacha algo translúcido, de color rojo o blanco.
Esta receta fácil y clara de sopa de remolacha roja polaca no utiliza un entrante agrio, sino que toma un atajo y obtiene el toque agrio deseado del zumo de limón o el vinagre. Esta sopa está deliciosa caliente con patatas cocidas o fría con pan de centeno.
Esta sopa sin carne suele servirse con uszka (“orejitas”) de setas para la cena polaca de Nochebuena (conocida como wigilia). Cuando la sopa se sirve así, se denomina barszcz wigilijny.
Receta checa de sopa de remolacha
Mi primer encuentro memorable con la sopa de remolacha fue en una fiesta en San Francisco en la que mi amiga Elisabeth trajo una olla enorme, de unos 12 o 16 cuartos de galón, llena de remolacha de un rojo púrpura intenso y deliciosa.
El borscht es una sopa de remolacha originaria de Europa central y oriental y del norte de Asia. Es especialmente popular en las cocinas de Rusia, Polonia, Lituania, Rumanía, Letonia y Ucrania.
Suele elaborarse combinando caldo de carne o huesos con verduras salteadas o hervidas. Los ingredientes más populares pueden ser col, zanahorias, cebollas, patatas y/o tomates. A veces se hace puré; a veces no. A veces lleva carne; a veces, no.
El nombre de la antigua sopa agria se asocia ahora más con la sopa roja de remolacha de hoy en día. Si quiere recrear esa acidez tradicional, puede servirla con rodajas de limón al lado o añadir más vinagre, al gusto.
La remolacha puede resultar un poco sucia. Si no quieres mancharte las manos, ponte unos guantes aptos para uso alimentario, pero el color se irá en unas horas. Con un cuchillo afilado y resistente, corta y desecha los tallos gruesos de la parte superior. Con un pelador de verduras o un cuchillo de pelar, quita la piel como harías con una patata u otro tubérculo.
