Sopa de marisco peruana (receta de parihuela)
Las temperaturas del horno son para convencional; si se usa ventilador forzado (convección), reducir la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Para el caldo, pelar las gambas y reservar las cáscaras. Quitar los caparazones superiores de los cangrejos, retirar y desechar las agallas plumosas y cortar los cuerpos en cuartos. Reservar las gambas peladas y los cuerpos de los cangrejos para más tarde. Ponga las cáscaras de las gambas, las cáscaras de los cangrejos y todos los ingredientes restantes en una cacerola u olla grande.
Añadir 2 litros de agua y llevar a ebullición a fuego fuerte. Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 20 minutos, retirando las impurezas mientras hierve. Colar el caldo y desechar los sólidos. Devolver el caldo a la olla y cocer a fuego lento hasta que se reduzca en dos tercios. Colar de nuevo con un colador muy fino.
¿Cómo se llama una famosa sopa de pescado en Perú?
La Parihuela es una abundante y picante sopa de marisco que tiene modestos orígenes en las comunidades pesqueras de Perú y es muy popular en toda la costa. Y ahora que el invierno ha llegado a la costa de California, es perfecta para un día lluvioso en San Francisco.
¿De qué está hecha la Parihuela?
La Parihuela Peruana o Sopa de Parihuela es una sopa de mariscos peruana rellena de una variedad de mariscos, como almejas, mejillones, cangrejos, camarones, calamares y trozos de pescado enteros o firmes, que nadan en un sabroso caldo de delicias celestiales.
Sopa de parihuela
La Parihuela Peruana o Sopa de Parihuela es una sopa de marisco peruana rellena de una variedad de mariscos, como almejas, mejillones, cangrejos, gambas, calamares y trozos de pescado enteros o firmes, que nadan en un sabroso caldo de delicias celestiales.
Si le encanta el marisco pero aún no ha probado este plato celestial, siga leyendo. Aprenda lo rápido e increíblemente sencillo que es preparar esta increíble receta desde la comodidad de su casa. ¡En menos de 30 minutos!
Su sabor característico proviene de tres ajíes peruanos. Ají panca, ají mirasol y el picante ají amarillo. Sin embargo, si el picante no es lo tuyo, seguro que puedes ajustar el picante a tu gusto.
Sin embargo, a veces, incluso con todas estas opciones, puede seguir siendo difícil adquirir ciertos elementos. Así que, como en la mayoría de las recetas, siempre hay sustitutos que se pueden utilizar para crear y reflejar una receta tradicional.
Además de la variedad de mariscos, utilizados en una Parihuela Peruana, algunos ingredientes auténticos serán los mejores si es posible. De lo contrario, se puede sustituir con estos otros ingredientes en lugar de los auténticos.
Sopa de cilantro y pescado
Fragante, picante y cargada de marisco, la parihuela es la respuesta peruana a la bullabesa. No caigas en la tentación de omitir los ajíes peruanos y la pasta de la receta, ya que aportan notas únicas y extremadamente afrutadas a la base de la sopa.
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se utiliza ventilador forzado (convección), reducir la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Poner la harina en un bol y sazonar bien con sal y pimienta. Poner una sartén grande a fuego fuerte. Añadir el aceite y freír el pescado, por tandas, durante 1 minuto por cada lado hasta que esté dorado pero no hecho del todo. Retirar de la sartén y reservar.
Reduzca el fuego a medio y vierta todo el aceite menos 2 cucharadas. Añadir la cebolla a la sartén y cocinar durante 4-5 minutos hasta que la cebolla empiece a ablandarse, luego añadir el ajo y cocinar durante otros 2 minutos. Añada el tomate, el pimentón, la pasta de chile picante, los chiles amarillos secos, la hoja de laurel y el orégano. Cocine durante 5 minutos, removiendo con regularidad, hasta que se aromatice y la mezcla empiece a oscurecerse. Suba el fuego, añada el vino y cocine durante 2 minutos para eliminar el alcohol. Añadir el caldo de pescado, el cilantro y el perejil. Llevar a ebullición, bajar el fuego y añadir los mejillones, las almejas y los calamares. Cocer 1 minuto, añadir las gambas sin pelar y el pescado reservado y cocer 2 minutos más. Añadir las gambas peladas y las vieiras, retirar del fuego y dejar pochar durante 2-3 minutos. Sazonar al gusto.
Sopa de pescado al cilantro china
¿Quién no ha necesitado alguna vez una pócima mágica para reanimarse tras una fiesta demasiado divertida? En Perú, no hay mejor remedio que un concentrado de chilcano de pescado para reponer fuerzas.
Cuentan que los pescadores de antaño preparaban un revigorizante guiso a base de pescado, hierbas y un toque de naranja amarga, que acabó llamándose chilcano. Hoy, este delicioso caldo se elabora con cabeza de pescado, pimientos amarillos, perejil y mucho limón. Es uno de los platos preferidos para deshacer los estragos causados por una noche de fiesta.
