Sopa Mercimek
La sopa ezogelin es una de las recetas de sopa más apreciadas y probablemente más consumidas de la cocina turca. Si hay un tipo de sopa en los restaurantes que sirven comida casera, suele ser ezogelin. Si hay dos tipos, uno de ellos es sin duda la sopa ezogelin. Sinceramente, nunca he visto a nadie quejarse de ella.
Pero la sopa ezogelin se confunde a menudo con la sopa de lentejas. He visto a mucha gente que pedía sopa de lentejas y preguntaba si era sopa de lentejas o sopa ezogelin después de que llegara la sopa. Sin embargo, cada vez que oigo esto, me sorprende que se desconozca la distinción entre sopa de lentejas y sopa ezogelin. Además, en el menú ya pone sopa de lentejas, ¿por qué iban a traer ezogelin?
Y aunque ambas se hacen con lentejas, son sopas muy diferentes. La sopa de lentejas se hace sólo con lentejas, mientras que a la sopa ezogelin se le añade bulgur y arroz, o a veces sólo uno, junto con las lentejas. Mientras que la sopa de lentejas es suave, la sopa ezogelin es granulosa.
Me sorprende que no se preste atención a los granos de una sopa que se ha tomado docenas de veces, aunque su consistencia e incluso su aspecto sean tan diferentes. ¿O es que la gente no se fija en lo que contiene cualquier cosa que come o bebe? Si es así, es tan sorprendente como triste. Esto no es nada fuera de lo común que ignoras, se mete en tu cuerpo. Hay un dicho que dice que uno es lo que come. Incluso para esto, uno debe saber lo que come.
Recetas turcas
Esta sopa turca vegana de lentejas rojas es desde hace tiempo una de nuestras recetas favoritas. Es fácil, sana, sabrosa, cremosa, saciante y rápida de hacer. Además, la sopa de lentejas tiene un sabor sofisticado, pero la receta no contiene ingredientes rebuscados. Un gran clásico de la cocina oriental.
La sopa de lentejas rojas se puede encontrar en muchísimos menús. Y adivina qué: yo nunca las pido. Porque ésta sabe tan bien que no puedo dar una oportunidad a cualquier versión de un restaurante. Puede sonar a asomarse mucho, pero no importa a quién le haya servido mi creación: a todo el mundo le ha gustado mucho hasta ahora. Y sabe a todas las estaciones: Por un lado, la sopa de lentejas rojas es un plato típico de la estación fría. Gracias al limón y la menta, también sabe muy bien en los días más cálidos. Por cierto, otra razón por la que no pido sopa de lentejas en el restaurante: Los ingredientes de este plato son tan baratos que no entiendo el cálculo del precio de una sopa.
Las lentejas rojas no sólo saben muy bien y son baratas, sino que pueden hacer mucho más. Contienen más proteínas y hierro que la carne de vacuno (hasta aquí la pregunta frecuente de dónde sacan las proteínas los veganos. Gracias por preocuparse). Las lentejas también contienen muchos otros minerales, como zinc y magnesio, así como algunas vitaminas del grupo B, por lo que son realmente nutritivas. Pero no contienen colesterol. Y apenas tienen grasa. Además, a diferencia de muchas otras legumbres, no necesitan remojo. Y, sin embargo, no tardan mucho en cocinarse y están listas en un santiamén.
Comida turca
Esta cremosa sopa de lentejas, espesada con bulgur y rematada con un sedoso remolino de mantequilla especiada, es un plato clásico de la cocina turca y constituye una cena deliciosa. Los sabores se desarrollan durante la noche, por lo que las sobras se convertirán en un almuerzo estupendo: sólo hay que calentar y disfrutar de esta fácil receta de sopa al-desko. Ver método
Consejos para congelar y descongelarHaga la sopa (sin añadir el chorrito de mantequilla) y déjela enfriar a temperatura ambiente. Congela (sin guarniciones ni aderezos) en un recipiente rígido durante un máximo de 1 a 3 meses. Asegúrese de dejar un poco de espacio en el recipiente para que pueda expandirse. Volver a calentar congelado o descongelar en el frigorífico durante la noche. Una vez bien caliente, añadir los ingredientes o guarniciones que se deseen y servir.
Sopa turca de lentejas con menta
En primer lugar, como en todos los platos, las cebollas deben estar bien asadas. Para asar bien las cebollas, es esencial utilizar suficiente aceite. Cuando se juntan las cebollas en el centro de la sartén, se debe utilizar suficiente aceite para que quede en los bordes de la sartén. De lo contrario, las cebollas se queman sin cocinarse. Lo segundo que hay que tener en cuenta es que se cocina a fuego lento. Si usas fuego, las cebollas se quemarán sin cocinarse. Si dices por qué es tan importante cocinar las cebollas, si las cebollas no están bien cocinadas, el olor a cebolla prevalecerá en la sopa. Cuando abras la tapa de la olla, no olerá a lentejas, sino a cebolla cruda. Intente cortar un trozo de cebolla por la mitad con la cuchara de madera que utilizó para mezclar para entender que las cebollas están suficientemente cocidas. Si tiene dificultad, la cebolla aún no está lista. Si la cebolla se deshace muy fácilmente sin forzarte, tu sopa o plato está listo para añadir la pasta de tomate.
Otro punto a tener en cuenta para que la sopa de lentejas sea deliciosa es que la pasta de tomate y las especias no sean tantas como para dominar el sabor de las lentejas. Estos alimentos auxiliares deben utilizarse sólo para dar sabor, no para ponerlos en una guerra de dominación con el ingrediente principal.
