Sopa de pollo colombiana muy sencilla
Por ejemplo, durante la escena de la cena de compromiso de Isabel con los Guzmanes, las dos familias se sientan a comer Ajiaco Colombiano, una sopa tradicional colombiana hecha con pollo, patatas y maíz.
Saltear. En una olla u horno holandés, añade aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio-alto. Añadir las cebollas cortadas en dados y cocinarlas durante 3-5 minutos, hasta que empiecen a ablandarse y se vuelvan translúcidas. Añade el ajo y las cebollas verdes cortadas en rodajas, cocinando sólo hasta que estén fragantes, o aproximadamente un minuto.
Adornar y servir. Añadir sal y pimienta al gusto, si es necesario. Servir con un chorrito de crema de leche o un poco de crema agria. Adorne con más cilantro fresco, alcaparras y rodajas de aguacate si lo desea, y sirva con arroz blanco si lo desea.
¿Qué es la sopa que están comiendo en Encanto?
Ajiaco es la sopa que la Familia Madrigal toma durante la fiesta de compromiso de Isabela.
¿De qué está hecho el ajiaco colombiano?
El ajiaco colombiano se prepara con pollo desmenuzado, patatas, ajo, cebollas y una hierba característica llamada guascas. Las guascas (galinsoga parviflora) son una planta de la familia de las margaritas que se utiliza como hierba en muchas cocinas sudamericanas, pero es especialmente frecuente en las de Colombia y Perú.
¿Qué significa ajiaco en español?
sustantivo masculino (América Latina) Cocina) guiso de papas y ají.
Receta de sopa colombiana
Mi mujer y yo decidimos hacer un viaje improvisado a Colombia y creamos un itinerario gastronómico y cultural que era una mezcla entre “Parts Unknown” de Anthony Bourdain y “The Amazing Race”. Recorrimos Bogotá, Medellín y Cartagena en 5 días y medio. Bogotá fue la primera parada y, literalmente, nos subimos a un taxi en el aeropuerto para dirigirnos al centro de la ciudad.
El viaje en taxi fue trascendental por dos razones: 1. – el conductor ponía a Willie González a través de la radio y cantaba igual de fuerte con fervor y entusiasmo y 2. – las ruedas delanteras estaban tan mal alineadas a la derecha que para conducir en línea recta el conductor tenía que girar a la izquierda bruscamente. Estaba tan borracho por la música que simplemente me dejé llevar, ¡como si fuera algo!
El ajiaco es una deliciosa y abundante sopa o guiso regional colombiano de pollo y patatas. Es muy cremoso, pero no contiene productos lácteos. La cremosidad proviene de las diferentes patatas que se utilizan y que, al cocinarse con el tiempo, se descomponen en una textura cremosa. El auténtico ajiaco tiene un sabor herbáceo que proviene de las guascas, un ingrediente de hoja. Para disfrutar del mejor ajiaco, hay que ir a Bogotá, donde es la estrella de las cenas dominicales.
Qué es el ajiaco
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Todas las patatas son originarias de los Andes, y Colombia tiene una gran variedad de ellas, siendo las mejores las pequeñas, amarillas, cremosas y mantecosas papas criollas. Se comen fritas, asadas con sal, hervidas o -el método favorito de mi mujer- cocinadas en ajiaco, una clásica sopa de pollo y patatas de las montañas que rodean Bogotá.
De ejecución extraordinariamente sencilla (tirar y hervir), su atractivo radica en el uso de tres tipos diferentes de patatas, que van desde las almidonadas hasta las cerosas. A medida que la sopa hierve a fuego lento, las patatas con almidón se deshacen por completo, espesando la sopa hasta conseguir una lujosa consistencia cremosa, mientras que las papas criollas aportan un sabor terroso y mantecoso. Las patatas cerosas permanecen más intactas, añadiendo un contraste de textura. Las guascas, una hierba autóctona de la montaña con un aroma a medio camino entre el laurel, la hierba gatera y el perejil, añaden un sabor distinto (se pueden utilizar simplemente hojas de laurel y perejil).
Receta de ajiaco cubano
Una receta clásica de ajiaco hecha con diferentes tipos de papas, especias, pollo, maíz, guascas a (hierba colombiana) y servida con alcaparras y crema. También me gusta servir mi ajiaco con aguacate y una ensalada verde al lado.Esta sopa de pollo colombiana es espesa, reconfortante y llena.
Cada región de Colombia tiene sus propias especialidades y platos característicos. Por ejemplo, en la capital del país, Bogotá, el ajiaco es un plato muy popular. Esta sopa de pollo colombiana, reconfortante y absolutamente deliciosa, es la comida perfecta para el frío. El ajiaco puede comerse para el almuerzo o la cena y te mantendrá lleno y satisfecho.
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Acerca de Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
