Encebollado cerca de mí
Usted necesitará 2 libras de atún blanco para crear un sabor a pescado escamoso que lo lleve a través del día. Para los carbohidratos, es tradicional usar 1 libra de yuca o mandioca (fresca o congelada), sin embargo, se pueden cambiar por papas nuevas que se hierven de la misma manera. A partir de ahí, cortar en dados dos tomates grandes y media cebolla roja, y tener aceite, chile en polvo, comino, sal y cilantro (cilantro) para adornar.
Escurrir el atún y reservar, reservando el caldo para hervir la yuca hasta que esté blanda. Después de 30 minutos, agregue el atún y asegúrese de que todos los ingredientes estén desmenuzados en trozos del tamaño de un bocado. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante unos minutos más, añadiendo sal y pimienta al gusto.
El atún blanco tiene aletas pectorales especialmente largas, lo que inspiró su nombre “Tombo”, que significa libélula, en Hawai. Esta especie de atún es un importante contribuyente a la industria de conservas de atún de EE.UU., pero se puede comer de muchas maneras diferentes.
¿Qué es un encebollado en español?
El encebollado es un guiso de pescado originario de Ecuador, donde se considera plato nacional.
¿Qué es el viche en Ecuador?
El viche o biche de pescado es una sustanciosa sopa de pescado tradicional de la provincia de Manabí, en la región costera de Ecuador.
¿Es el encebollado el plato nacional de Ecuador?
El encebollado es el plato nacional de Ecuador, una sopa de pescado que se caracteriza por una gran cantidad de cebollas. Muy útil para curar la resaca, el plato se elabora con carne fresca de atún, raíz de yuca, tomates, cebollas, cilantro y diversas especias.
Encebollado en español
Este invierno ha sido uno de los más duros, con el vórtice polar y todo, y es en momentos como éste cuando se necesita algo más que abrigos, bufandas y libros de invierno para combatir el amargo frío. Como dijo Hipócrates, el Padre de la Medicina: “Que el alimento sea tu medicina y la medicina tu alimento”. El guiso de pescado ecuatoriano, “Encebollado”, puede ser justo lo que recetó el médico. Basta con echar un vistazo a su calidez. Prácticamente se puede saborear, ¿verdad? ¡Qué bueno! Te enseñaremos a prepararlo para cenar (o cenar) cuando las temperaturas bajen.
Plato tradicional de Ecuador, el encebollado es conocido por sus propiedades curativas. ¿Tienes resaca? No hay problema: se sabe que alivia el malestar que provoca la ingesta de alcohol. Este sustancioso guiso se compone de atún encebollado y casi todas las raíces, legumbres y verduras imaginables. Es una mezcla de ingredientes saludables, lista para levantar el ánimo.
Calentar el aceite en una olla aparte a fuego fuerte. Añadir la cebolla y la mitad de los tomates y cocer durante 10 minutos. Añadir el ajo y el caldo, y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 20 minutos. Añadir el atún y la yuca y cocer durante 5 minutos.
Recetas de pescado ecuatoriano
Tengo que admitir que hice algunos ajustes a la receta original, pero para ser justos, sólo estaba disponible en español y contenía elementos cuestionables como el “glutamato monosódico”. Pero la idea básica de la sopa era buena y sabía que podía retocarla un poco para hacerla perfecta.
La adición de yuca, un ingrediente que nunca había probado antes, era intrigante. Aunque puedo comprar yuca fresca en la tienda de comestibles de al lado de mi casa, también sabía que la yuca contiene cianuro y que cocinarla de forma incorrecta puede provocar la muerte. Sí, me decidí por la variedad enlatada para mi primera vez y seré un poco más aventurera la próxima vez. Lo prometo.
Esta receta, al ser ecuatoriana (una nación andina), es otra muesca para mis Desafíos Alimentarios 2008. Esto me hace muy feliz porque ya estamos en septiembre y ¡ni siquiera he llegado a la mitad de mi ambiciosa lista de tareas!
Basándose en la genética de las plantas, creen que los primeros tipos de yuca se domesticaron hace unos 10.000 años en el centro-oeste de Brasil, pero la prueba más antigua de su cultivo es un yacimiento maya de El Salvador, que data de hace 1.400 años.
Encebollado receta
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se utiliza ventilador forzado (convección), reducir la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Calentar 2 litros de agua, el apio, las hojas de laurel y 1 cebolla entera en una olla grande a fuego fuerte. Llevar a ebullición. Bajar el fuego, añadir el pescado y cocer a fuego lento durante 10 minutos para hacer un caldo de pescado. Retirar el pescado de la olla.