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Borscht borsch

Borscht (inglés: /ˈbɔːrʃ, ˈbɔːrʃt/ (escuchar)) es una sopa agria común en Europa del Este y el norte de Asia. En inglés, la palabra “borscht” se asocia más a menudo con la variante de la sopa de origen ucraniano, elaborada con remolachas rojas como uno de los ingredientes principales, que dan al plato su distintivo color rojo. Sin embargo, el mismo nombre se utiliza también para una amplia selección de sopas de sabor agrio sin remolacha, como la borscht verde a base de acedera, la borscht blanca a base de centeno y la borscht de col.

Su popularidad se ha extendido por toda Europa del Este y, a través de la migración desde el Imperio Ruso, a otros continentes. En América del Norte, la sopa de remolacha se relaciona a menudo con los judíos o los menonitas, los grupos que la llevaron por primera vez desde Europa. Varios grupos étnicos reclaman la sopa de remolacha, en sus diversas formas locales, como su propio plato nacional que se consume como parte de las comidas rituales dentro de las tradiciones religiosas ortodoxas orientales, greco-católicas, católicas romanas y judías.

En 2022, la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) anunció que había incluido la sopa de remolacha en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial que requiere medidas urgentes de salvaguardia, debido al riesgo que la invasión rusa suponía para el estatus de la sopa como elemento del patrimonio cultural de Ucrania[3].

¿De qué está hecha la sopa de remolacha tradicional?

La sopa de remolacha tradicional ucraniana se prepara normalmente con caldo de carne o de huesos, verduras salteadas y agrio de remolacha (es decir, jugo de remolacha fermentado). Dependiendo de la receta, algunos de estos componentes pueden omitirse o sustituirse.

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¿Cuál es la diferencia entre la sopa de remolacha ucraniana y la rusa?

Según la receta de Mikoyan, el borsch estándar contiene carne, remolacha, col, hortalizas de raíz, cebolla, pasta de tomate, vinagre y azúcar, mientras que el borsch “ucraniano” contiene carne, col, patatas, remolacha, pasta de tomate, zanahoria, chirivía, cebolla, tocino, mantequilla, vinagre y ajo, adornado con crema agria y …

Receta de sopa de remolacha

El borscht es una sopa tradicional hecha con remolacha que es popular en Rusia y Europa del Este. Esta receta de Borscht lleva carne de vacuno para hacerla más sustanciosa, perfecta para un día frío. Venga a aprender cómo hacer esta deliciosa sopa de remolacha con carne de res, cómo adaptarla para la olla de cocción lenta o la olla instantánea, y cómo congelarla.

Sabiendo lo mucho que le gustaba el Borscht cuando vivía en Rusia, su madre le encontró esta receta para que pudiera hacerla en casa. Según su experiencia, este era un auténtico Borscht ruso. Me presentó esta receta por primera vez cuando estábamos en la universidad.

Recuerdo perfectamente la primera vez que hicimos juntos esta receta de Borscht de carne. Estábamos en la cocina de su apartamento. Él estaba trabajando en las remolachas, porque son muy sucias. Yo estaba haciendo casi todo lo demás.

Las remolachas se consideran tradicionalmente uno de los ingredientes principales de esta icónica sopa de remolacha. Además, son las responsables del precioso color rojizo-púrpura de la sopa. Esto es lo que necesitarás para hacer esta receta de sopa de remolacha.

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Receta de borscht ucraniano con carne de cerdo

El borscht ruso es una sopa de remolacha que es un plato básico en toda Rusia y Europa del Este. No es de extrañar que esta abundante sopa sea muy apreciada, especialmente en el clima frío.    Es reconfortante, deliciosa y también nutritiva.    Hay numerosas recetas de sopa de remolacha rusa. Es una de esas recetas en las que cada hogar tiene sus ingredientes secretos para hacerla única. La remolacha le da un color exquisito que hace que el plato tenga una bonita presentación.

Se trata de una receta que puede adaptar a su gusto.    Si quieres una versión más saludable, puedes eliminar las patatas, lo que también la haría compatible con la Paradoja Vegetal si utilizas carne de vacuno alimentada con pasto y caldo. También puedes sustituir las patatas por nabos, colinabos o rábanos Daikon.    El Borscht ruso también se sirve tradicionalmente con pan negro ruso y crema agria.

Le recomiendo encarecidamente que haga su propio caldo de carne, ya que es muy superior a cualquier otro que pueda comprar. Es lo que hace que tenga ese delicioso sabor casero. Tenga en cuenta que el tiempo de cocción no incluye la preparación del caldo, así que planifique en consecuencia.

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No hay nada como un cálido tazón de esta abundante sopa de color rojo púrpura con una cucharada de crema agria por encima. Te hace sentir acogedor y cálido y hace que tu casa huela de maravilla. No es de extrañar que sea una de las favoritas en los países eslavos con sus fríos inviernos.

Tiene un aspecto tan bonito y es lo suficientemente festivo como para servirlo en las fiestas, y lo suficientemente rápido y sencillo como para disfrutarlo en una comida entre semana. De hecho, en los países eslavos es un plato tradicional para el almuerzo (al igual que muchas sopas).

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La principal diferencia es que en Ucrania se sirve con pampushki (pan de ajo ucraniano) y manteca de cerdo con ajo (salo). En Rusia es más común comer borscht vegetariano y servirlo con pan de centeno. También funciona muy bien con pan de espelta.

Algunos añaden setas, otros alubias, otros jamón ahumado o pescado. El borscht puede hacerse con caldo de carne, puede ser vegetariano o vegano, puede llevar tomate o pasta de tomate, pimientos, apio, e incluso puede comerse frío.

La sopa de remolacha es rica en nutrientes y puede formar parte de una dieta de control de calorías. Contiene una variedad de verduras como zanahorias, cebollas, raíces de remolacha, coles y otras. Estas verduras son ricas en antioxidantes y vitaminas.

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