Recetas de comida venezolana
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La sopa de mondongo es una sopa elaborada con dados de tripa (el estómago de una vaca o un cerdo) cocida a fuego lento con verduras como pimientos, cebollas, zanahorias, coles, apio, tomates, cilantro, ajo o tubérculos. El plato se prepara generalmente en las antiguas colonias españolas de América Latina, el Caribe y Filipinas.
Existen muchas variaciones de la sopa de mondongo en América Latina, Filipinas y el Caribe. Algunos añaden arroz o maíz al final del proceso. Se puede utilizar médula ósea o gelatina de pezuña. Los callos pueden remojarse en zumo de cítricos o en una pasta de bicarbonato sódico antes de cocinarlos. Las verduras y especias utilizadas varían según la disponibilidad.
En Brasil, también se denomina mondongo o mocotó. Se suele consumir en las regiones del sur, pero en el noreste también se llama dobradinha. La dobradinha se elabora con callos, pero no es lo mismo que la “sopa de mondongo”.
Sopa de mondongo colombia
La sopa de mondongo es una de esas comidas polarizadoras que se encuentran y que o bien se aman o se odian. En el caso del mondongo no hay un punto intermedio, lo que lo convierte en un alimento único para la edición de este mes de la sección de cocina. Su ingrediente principal, los dados o trozos de callos (las vísceras del estómago de una vaca o un cerdo), provocan náuseas a algunas personas, mientras que otras salivan ante la posibilidad de conseguir un gran plato de mondongo para su almuerzo o cena.
Sin embargo, el mondongo es más de lo que se ve a simple vista y viene con una serie de ingredientes diferentes que varían según el país o la parte de América Latina en la que te encuentres. Parte de lo que hace que el mondongo sea una comida interesante es que se puede encontrar en más de un país y cada lugar lo prepara de manera un poco diferente al otro. Yo no sabía que el mondongo existía antes de empezar a vivir en Colombia y, aunque lo probé una vez y me gustó, no me gustan mucho los callos en general, mientras que a otros les gustan mucho. Incluso si te repugna la idea de comer estómago de vaca, quizás lo reconsideres después de leer este artículo.
Mondongo en español
La sopa de mondongo es una sopa elaborada con dados de tripa (el estómago de una vaca) cocida a fuego lento con verduras como pimientos, cebollas, zanahorias, col, apio, tomates, cilantro, ajo o tubérculos. Este plato es originario de América Latina y el Caribe. También se pueden encontrar variaciones en Brasil, Colombia, República Dominicana, Honduras, El Salvador, Panamá, Puerto Rico y Venezuela.
Existen muchas variaciones de la sopa de mondongo en América Latina, Filipinas y el Caribe. Algunos añaden arroz o maíz al final del proceso. Se puede utilizar médula ósea o gelatina de pezuña. Los callos pueden remojarse en zumo de cítricos o en una pasta de bicarbonato sódico antes de cocinarlos. Las verduras y especias utilizadas varían según la disponibilidad.
En Brasil, también se denomina mondongo. Se suele consumir en las regiones del sur, pero en el noreste también se llama dobradinha. La dobradinha se elabora con callos, pero no es lo mismo que la “sopa de mondongo”.
En Colombia, la sopa de mondongo suele ser el plato principal de un almuerzo tradicional. En Colombia, la sopa suele prepararse con caldo de pollo o de ternera, con mucho cilantro. Se utilizan muchas verduras, como guisantes, zanahorias y cebolla, para aromatizar el caldo de pollo o de ternera. La sal y la pimienta, junto con el maíz, también se echan a la sopa para darle más sabor. Los callos utilizados para esta sopa son variados. El tipo de callos más típico es el de ternera, pero en otras regiones del país también se utilizan callos de cerdo y de pollo o pavo en la sopa.
Sopa de calabaza venezolana
El plato se prepara generalmente en las antiguas colonias españolas de América Latina, el Caribe y en Filipinas. Existen muchas variaciones de la sopa de mondongo en América Latina, Filipinas y el Caribe. Algunos añaden arroz o maíz al final del proceso. Se puede utilizar médula ósea o gelatina de pezuña. Los callos pueden remojarse en zumo de cítricos o en una pasta de bicarbonato sódico antes de cocinarlos. Las verduras y especias utilizadas varían según la disponibilidad.
El mondongo se suele aderezar con limón o tamarindo, y se acompaña de arepas o casabe. En toda Venezuela, el mondongo es consumido por la gente a primeras horas del día, o a última hora de la noche, cuando salen de rumbas o fiestas en locales nocturnos
