Minestronesoppa slow cooker
Me ha hecho mucha ilusión compartir con todos vosotros mi receta de sopa Minestrone. Es una versión rápida y saludable hecha con verduras, alubias, calabacín y albahaca fresca. Se puede hacer vegana o sin gluten si se desea. Tiene un alto contenido en fibra y sólo 111 calorías por taza, ¡pero es sorprendentemente saciante! Además, ¡también se puede congelar!
Sin duda, la sopa es una de mis cosas favoritas para cocinar. En concreto, me encanta hacer sopa de verduras. Me encanta picar todo y poner los ingredientes en capas en la olla para cocinarlos secuencialmente para maximizar los sabores. Es muy satisfactorio y algo que me encanta cuando el tiempo pasa del verano al otoño.
En este caso, perfeccionar el Minestrone casero era una tarea aparentemente sencilla. Pero no es así, porque muchas de las recetas de sopa Minestrone se quedan sin sabor. Tienen ese sabor “demasiado sano” o “bajo en grasa” de la época de los 90 con poca grasa.
Si ha estado en Italia y ha probado la auténtica sopa Minestrone, sabrá que la verdadera Minestrone italiana no es ni plana ni baja en grasas. Suele estar llena de cuerpo y sabor gracias a los tomates, las hierbas y el buen aceite de oliva. A menudo se cocina con la corteza del parmesano dentro.
Recipetin minestrone
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La sopa es un alimento principalmente líquido, generalmente servido tibio o caliente (pero puede ser fresco o frío), que se elabora combinando ingredientes de carne o verduras con caldo, leche o agua. Las sopas calientes se caracterizan además por hervir ingredientes sólidos en líquidos en una olla hasta extraer los sabores, formando un caldo. Las sopas son similares a los guisos, y en algunos casos puede no haber una clara distinción entre ambos; sin embargo, las sopas suelen tener más líquido (caldo) que los guisos[1].
En la cocina tradicional francesa, las sopas se clasifican en dos grupos principales: sopas claras y sopas espesas. Las clasificaciones francesas establecidas para las sopas claras son el caldo y el consomé. Las sopas espesas se clasifican en función del tipo de agente espesante utilizado: los purés son sopas de verduras espesadas con almidón; las bisques se elaboran con puré de marisco o verduras espesado con nata; las sopas de nata pueden espesarse con salsa bechamel; y las veloutés se espesan con huevos, mantequilla y nata. Otros ingredientes utilizados habitualmente para espesar las sopas y los caldos son [2] el arroz, las lentejas, la harina y los cereales; muchas sopas populares también incluyen calabaza, zanahorias, patatas, manitas de cerdo y nidos de pájaro.
Receta de sopa minestrone italiana sabor a casa
La sopa minestrone es el tipo de sopa que hace que la vida sea interesante: está llena de una gran variedad de verduras, patatas, judías y pasta, en un caldo de tomate espeso y lleno de sabor. Nadie se levanta de la mesa insatisfecho después de haber comido un tazón de este plato.
Es abundante, tiene trozos, viene completamente cargado y el sabroso caldo de la sopa de tomate está lleno de sabor gracias a unos pequeños toques adicionales que marcan la diferencia: tocino salteado hasta que esté dorado, una pizca de salsa Worcestershire y el toque final: parmesano revuelto en la sopa y espolvoreado por encima.
Así que si alguna vez has hecho una sopa Minestrone y no te ha impresionado, te prometo que ésta no te decepcionará. (Porque a mí también me ha pasado, y por eso acabé creando la mía propia). )
Advertencia: ¡pongo todo menos el fregadero de la cocina en mi sopa minestrone! Me gusta la mía con mucha variedad. Pero en realidad, significa que los complementos para la sopa minestrone son altamente personalizables (marcados con un círculo en la foto de abajo).
Minestrone original
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Si todo fuera correcto en el mundo, habría tantas recetas de minestrone -la sopa italiana de verduras y alubias cocidas a fuego lento- como ollas individuales de ella cocinadas. Esto se debe a que se trata más de un proceso que de una receta fija. Es una comida abundante, fácil y deliciosa que se puede preparar con un par de productos básicos de la despensa y cualquier verdura fresca que se tenga a mano.
Cuando crecí, mi único contacto con el minestrone fue en la cafetería del colegio, donde era una sopa almidonada y con tomate, con alubias rojas, macarrones, zanahorias congeladas, judías verdes y guisantes, que se mantenía en una mesa de vapor durante todo el día. La verdad es que estaba mucho mejor de lo que parece, lo que demuestra lo fácil que es conseguir resultados sabrosos y saciantes con un mínimo de esfuerzo y gasto. Pero si se hace algo más que lo mínimo -y ni siquiera le pido que se esfuerce al máximo, sino que utilice unas cuantas técnicas sencillas-, se obtiene algo mucho, mucho mejor.
