Caldo de bola cerca de mí
Esta sopa ecuatoriana Caldo de bolas de verde, también conocida como sopa de bolas de plátano verde o sopa ecuatoriana de albóndigas de plátano verde, es una sopa popular originaria de la región costera de Ecuador. Nuestra receta de Caldo de bolas de verde me ha sido transmitida por mi madre, quien la ha traído a nuestra mesa familiar desde que tengo memoria.
Tengo que decir que siendo ecuatoriana y criada en Cuenca, el Caldo de bola es una de esas sopas delicatessen que realmente es un completo yo en sí mismo. La sopa se conoce como sopa de bola de plátano porque los plátanos se rellenan con verduras, especias y carne, luego se forman bolas y se cuecen a fuego lento en caldo de carne con yuca (mandioca) y maíz. Pero eso no es todo, si te gusta la mantequilla de cacahuete, tenemos una delicia para ti.
El Caldo de bolas relleno de carne para el dumping de plátano se hace con mantequilla de cacahuete junto con huevos, pasas, cebolla, tomate, guisantes, ajo, pimienta, hierbas y especias. ¿Ahora entiendes por qué es un soup…..right ecuatoriano especial?
Bolas de plátano para sopa
Lo que hace inconfundible el sabor de la sopa de albóndigas es la menta picada que llevan las albóndigas. Una vez le comenté a un chef mexicano amigo mío la falta de menta en la receta de sopa de albóndigas de su libro de cocina, y me miró sorprendido y me dijo: “¡mi madre le pone menta a sus albóndigas!”.
Por supuesto, puedes prescindir de la menta, sustituirla por un poco de orégano fresco o un poco de cilantro, pero para mí, la sopa no es lo mismo sin ella. También puedes variar las verduras añadidas, dependiendo de lo que tengas a mano y de lo que sea de temporada.
Utiliza menta verde o yerba buena mexicana para la menta de esta sopa (no menta piperita). Mi madre suele poner un par de cucharadas extra de menta fresca picada directamente en la sopa. Si no se dispone de menta fresca, se pueden utilizar un par de cucharaditas de menta seca de infusión.Se pueden variar las verduras en función de lo que se tenga a mano. Por ejemplo, guisantes en vaina en lugar de guisantes desgranados. También puedes añadir calabacín fresco picado o maíz. Puedes sustituir la carne picada por pavo, nosotros lo hacemos a menudo.
Recetas ecuatorianas
Esta sopa de pollo con bolitas está inspirada en el asopao puertorriqueño de gandules con bolitas, sustituyendo los frijoles por pollo y omitiendo el arroz para hacer una comida sin gluten, Paleo y Whole30. Las bolitas están hechas de plátano verde y no de ningún tipo de harina. El caldo se infunde con el sabor de un auténtico sofrito, hecho con culantro (o cilantro), ajo, pimiento rojo, cebolla y orégano. Es una sopa sustanciosa y sustanciosa que sabe muy bien todo el año y se prepara fácilmente en una noche de semana ajetreada.
Esta sustanciosa sopa está inspirada en las sopas y guisos que mi suegra puertorriqueña ha cocinado para mí. Durante mi viaje más reciente para verla, que fue tristemente debido a la muerte de mi suegro, ella me enseñó cómo hacer asoapo (una especie de gumbo, con arroz como componente principal) con bolitas, o bolas de masa hervida de plátano. Me sorprendió lo fáciles que eran de hacer y el carácter y el delicioso sabor que añadían al guiso. ¿Bonus? Aunque planeo compartir su receta de asopao con gandules (guisantes de paloma), quería compartir primero una sopa Paleo que utiliza estas mágicas albóndigas de plátano. Como soy de Georgia, el pollo con albóndigas al estilo sureño está en mi ADN. Esto no quiere decir que sea una versión paleo de pollo y albóndigas al estilo sureño. En su lugar, rebosa de sabor puertorriqueño gracias a la aromática base de cocción de sofrito. Aunque cocino con harinas Paleo como la yuca, el coco, la almendra, el almidón de tapioca, etc., prefiero utilizar alimentos integrales siempre que puedo y reservar las harinas para ocasiones especiales. Así que en el caso del pollo con albóndigas, me gusta la idea de utilizar plátano verde rallado para hacer las albóndigas, en lugar de un brebaje a base de harina.
Bolon rezept
Entre en calor con un buen plato de sopa de boda italiana. Esta receta de sopa es el plato perfecto que encantará a todo el mundo. ¿Y lo mejor? Esta sopa de boda italiana sólo requiere unos pocos ingredientes y se prepara en menos de una hora.
La sopa de boda italiana es una sustanciosa sopa italiana compuesta de fideos, verduras, albóndigas y caldo. Originalmente era un “plato campesino”, lo que significa que se elabora con ingredientes baratos que cualquiera puede encontrar.
Aunque se llame “sopa de boda”, esta sopa no tiene nada que ver con las bodas. El nombre procede de la expresión italiana “minestra maritata”, que en realidad significa sopa de casados. Pero no es el matrimonio en el que pensamos: en realidad se refiere al matrimonio de los ingredientes y al sabor que produce.
Guarde la sopa de boda italiana completamente fría en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de cuatro días. Es posible que tengas que añadir más caldo o agua cuando vayas a recalentar la sopa, ya que la pasta tiende a absorberlo. Caliéntala en el fuego o en el microondas hasta que esté bien caliente.
