Cómo hacer fideos ramen
Con esta sencilla receta, puedes hacer un caldo de ramen digno de una tienda de ramen, incluso en una noche de semana ocupada. Un dashi ultra sencillo se combina con jengibre fresco y una mezcla de pastas de miso rojo y blanco para infundir una increíble profundidad de sabor en cada cucharada. A partir de ahí, tienes un sinfín de opciones para construir tu bol de ramen definitivo con esta guía paso a paso.
El miso es un condimento tradicional japonés que se presenta en muchas variedades (la pasta de miso roja y la pasta de miso blanca son las más comunes). Se trata de una pasta espesa y salada elaborada a partir de granos de soja fermentados con sabores profundamente complejos: dulce, salado (umami) y terroso, dependiendo de los ingredientes utilizados y de cómo se hayan fermentado. Es el ingrediente mágico de este caldo tan sabroso.
Un cuenco de ramen como los que se encuentran en las tiendas de ramen de todo Japón y, más recientemente, de Estados Unidos (y no la variedad de 10 por 1 dólar que muchos de nosotros comíamos en la universidad) tiene varios componentes: caldo, tara, fideos y coberturas / guarniciones. En primer lugar, hablemos del caldo.
Auténtica receta de ramen
Fácil ramen de pollo casero, con un sabroso caldo, pollo asado, verduras frescas, muchos fideos y un suave huevo cocido. Inspirado en el ramen tradicional japonés, pero en la mesa en menos de una hora.
En Kichijoji se encuentra el mejor izakaya, que sirve comida japonesa informal de pub, y un sinfín de restaurantes de kiten-zushi, en los que mi querido anglófono puede elegir pequeños platos de sushi recién hechos de una cinta transportadora en movimiento sin tener que pedir en japonés.
Siempre se asegura de comprar al menos un Pocari Sweat de una máquina expendedora (piense en el gatorade japonés), y por supuesto, está su tienda de ramen favorita en Shinjuku, un restaurante diminuto y abarrotado con una cola que sale por la puerta. Pinturas de cerdos adornan las paredes, y grandes y humeantes cuencos de ramen de cerdo se sirven a los hambrientos clientes en un único mostrador.
El verdadero ramen japonés, el que cuenta mi Miel, requiere años y una gran habilidad para perfeccionarlo. Yo quería crear una sopa de fideos ramen sencilla que le recordara a Japón, pero que pudiera hacerse rápidamente, con ingredientes a mano.
Receta de caldo de ramen
Sáltate la tienda de ramen y prepara en casa este caldo de ramen Shoyu fácil de preparar entre semana. Con este método simplificado y los componentes adecuados a mano, estarás disfrutando de tu tazón digno de un bar de ramen en unos 30 minutos, incluyendo la preparación del caldo.
Algunos ingredientes del ramen, como los huevos con salsa de soja y el cerdo Chashu o la panza de cerdo crujiente, son fáciles de preparar, pero deben hacerse con uno o dos días de antelación. Pero un poco de previsión merecerá la pena. Siga los sencillos pasos que se indican a continuación para preparar su tazón de ramen perfecto.
El caldo de ramen tiene dos componentes principales: el caldo y la tara. El caldo incluye tanto el caldo animal hecho con huesos (pollo, ternera, cerdo o una combinación) como el dashi, que es un caldo de pescado. El dashi más común es el que se hace con kombu (algas marinas gruesas y secas) y katsuobushi (atún listado cocido, ahumado y fermentado que se corta y seca en copos finos, también llamados copos de bonito) en agua (otro ingrediente típico son las setas shiitake secas).
Mientras que el caldo crea la compleja pero sutil base del caldo, la tara es el atrevido elemento de condimentación hecho con una variedad de combinaciones de ingredientes: miso, mirin, salsa de soja, sal y vinagre (entre muchos otros).
Caldo de ramen vegano
Aquí tienes una receta de ramen rápida y saludable que está lista en 15 minutos pero que sabe como si hubiera estado cociendo a fuego lento durante horas. Esta sopa de ramen con miso es realmente fácil de hacer y perfecta para una comida acogedora. ¿Y qué más? Es apta para veganos y vegetarianos.
No te engañes, ¡sólo porque parezca simple no significa que sacrifique el sabor! Este ramen de miso está repleto de sabor umami y es sabroso, salado y cremoso. Básicamente, es el paraíso del ramen.
El Miso Ramen es un plato de sopa de fideos japonés que se aromatiza con pasta de miso. La pasta de miso está hecha de soja fermentada y tiene un sabor muy umami. Es una de las tres variedades principales de condimento para el ramen, junto con el shio (sal) y el shoyu (soja).
Puede encontrar la pasta de miso en su tienda local de productos asiáticos, en su tienda de alimentos saludables o en muchas grandes cadenas de tiendas de comestibles. Encontrará el miso en la sección refrigerada de la tienda. El miso se ha hecho más popular en Norteamérica y se puede encontrar con bastante facilidad.
El miso suele caracterizarse en las tiendas de comestibles norteamericanas por su color. Estos colores suelen variar entre el miso blanco, el miso amarillo y el miso rojo. En japonés, estos tres tipos de miso se llaman Shiro miso, Shinshu miso y Aka miso.
