Sopa vienesa de ternera
Saltar a la receta Imprimir receta¿Se nota que echo de menos a mi padre? Esto es sopa de ternera búlgara como la llamamos” Teleshko Vareno”. Esto para mí es mi hogar, es algo con lo que me he criado desde que era un bebé y no creo que pueda olvidar nunca el sabor de la comida casera de mis padres. Me siento muy honrada de poder compartirlas con todos ustedes y transmitirles mis tradiciones. Espero que os toméis el tiempo de hacer esta maravilla de olla porque creo sinceramente que os encantará. Es tan sano y abundante y perfecto para esta época del año. Necesitarás:Sopa de Carne de Papá Espero que te tomes el tiempo para hacer esta maravilla de una olla porque realmente creo que te encantará. Es tan saludable y sustanciosa y perfecta para esta época del año. Necesitarás:
Receta de estofado de ternera irlandés
Lo malo es que no tenía ni idea de lo que estaba haciendo; fui obedientemente a mi carnicero local, le pedí unos huesos de ternera y los herví durante horas a fuego lento hasta que los huesos prácticamente se desintegraron. Luego retiré los huesos, añadí lentejas y sal, y me lo comí.
Para aquellos de ustedes que no están familiarizados con el proceso de hacer caldo, esta no es la manera de hacerlo. (Concedido, si tienes deficiencia de calcio y no te importa el sabor de tu sopa, o la arenilla, es comestible).
El truco con el caldo es asar primero los huesos para que adquieran un sabor caramelizado, luego calentarlos lentamente en agua hasta que hiervan a fuego lento y dejarlos cocer así, suavemente, durante mucho tiempo. En el caso del caldo de ternera, es útil incluir algunos restos de ternera o carne de estofado, así como verduras y hierbas aromáticas. Además, unos cuantos huesos de ternera ayudarán a aportar gelatina al caldo.
El caldo se hace con huesos y se cuece larga y lentamente para extraer el sabor y los nutrientes de los huesos y de la carne y la grasa que hayan podido quedar en ellos. A veces también se añaden verduras y trozos de carne, pero no siempre.
Sopa de carne austriaca
Esta sopa de verduras con carne requiere muy poco tiempo de preparación, y seguro que estará en su mesa una y otra vez. ¡Ya ha estado en la nuestra! Si buscas la sopa de otoño más espectacular, ésta es la tuya.
Notas de DonnaNo recomiendo usar carne de estofado de ternera. Es una combinación de cortes de carne que puede no ser adecuada para esta sopa. Los mejores cortes de carne para esta sopa de ternera son el asado de buey, la paletilla de buey, el asado de buey o el buey de ternera. Estos cortes darán como resultado una carne tierna y fundente que se puede cortar con una cuchara, ¡perfecta para este plato!
El condimento italiano seco es un ingrediente muy práctico. Si no lo tiene a mano, combine 1 cucharadita de albahaca seca, 1 cucharadita de romero seco, 1/2 cucharadita de orégano seco y 1/2 cucharadita de tomillo seco.
Sé que algunas personas son sensibles al alcohol. Diré que el vino añade un fabuloso y rico sabor a borgoña a la sopa, y si puedes usar el cabernet, te lo recomiendo encarecidamente. Sin embargo, se puede sustituir por caldo de ternera, uva, granada o zumo de arándanos.
Caldo de res
Cada isla tiene su propio día tradicional de la sopa. En Jamaica, ese día es el sábado y les encanta hacer sopa de res. Otras islas eligen el viernes o el domingo como día de la sopa. Pero no hace falta esperar a un día concreto para probar esta versión de la sopa de res caribeña.
“Esta sopa fue relativamente rápida y fácil de hacer utilizando una olla a presión. Los diferentes almidones espesaron ligeramente la sopa y, junto con la carne de ternera, la convirtieron en una comida abundante y reconfortante. Es una buena receta básica que puede ampliarse fácilmente. La próxima vez, añadiría un poco de ajo y un pimiento Scotch bonnet”. -Young Sun Huh