Caldo de miso
Arroz pegajoso, salmón picante, verduras frescas, wasabi picante y salsa de soja salada. Y no me hagas hablar del jengibre encurtido. Wasabi + soja + jengibre = bomba de sabor. Apenas puedo soportarlo. No hace falta decir que John y yo hemos puesto el sushi en la rotación pesada en nuestras opciones de comer fuera.
Se cree que el miso se originó en China y fue introducido en Japón hace más de 1.300 años por sacerdotes budistas. Se elaboraba con mezclas fermentadas de sal, cereales y soja y se utilizaba para conservar los alimentos durante los meses más cálidos.
Desde entonces, el miso se ha convertido en un ingrediente básico de la cocina japonesa, y se elabora con una gran variedad de ingredientes: Arroz en el norte, miso blanco dulce cerca de la capital, Kioto, soja en la prefectura central de Aichi, y cebada en el sur. (fuente)
El miso es rico en minerales como zinc, cobre y manganeso, así como en varias vitaminas del grupo B y vitamina K. El miso de soja también contiene antioxidantes fitonutrientes (fuente). Y como alimento fermentado, también aporta bacterias beneficiosas para el intestino.
Sopa de miso vegana
La sopa de miso es una sopa tradicional japonesa que suele servirse como aperitivo en los restaurantes japoneses. En los hogares japoneses, se suele servir en el desayuno con un cuenco de arroz y una proteína sencilla, como pescado a la parrilla.
Mi versión es ligera y caldosa, pero también reconfortante, sabrosa, ligeramente ahumada, un poco salada como el mar, con un toque de dulzor. Los dados de tofu de seda rellenan la sopa y las cebolletas le dan un toque de frescura.
La sopa de miso es un plato fácil de preparar entre semana. La mayor parte de la cocción es inactiva y puede hacerse mientras preparo una olla de arroz, un salteado rápido o pescado a la plancha. O a veces lo comemos solo con arroz para una comida ligera pero sustanciosa.
Esta receta es una versión bastante clásica, aparte de que le he añadido aceite de sésamo y una mezcla de especias secas japonesas picantes llamada shichimi togarashi, una mezcla de chile rojo en polvo, pimienta japonesa, piel de naranja, semillas de sésamo blanco y negro, jengibre y algas en polvo.
La base de la sopa de miso es un caldo llamado dashi que se elabora con tiras de algas secas (kombu) y copos de bonito ahumado seco (katsuobushi). El miso, una pasta salada de soja fermentada, aporta ese sabor llamado umami cuando se mezcla con el caldo, dándole un aspecto turbio que se asienta al reposar.
Sopa de miso con fideos
Esta sopa de miso está llena de sabores sabrosos. Añada más dashi a la sopa si desea un caldo más fuerte. Puede utilizar pasta de miso amarilla, blanca o roja para esta sopa: el miso amarillo es dulce y cremoso, el miso rojo es más fuerte y salado.
¿Sabía que puede preparar una sopa de miso digna de un restaurante en la comodidad de su propia casa? Pues sí. Sólo necesitas una buena receta, y ahí es donde entramos nosotros. Esta receta de sopa de miso es atrevida, sabrosa y fácil de preparar con sólo cinco ingredientes.
La sopa de miso es una sopa tradicional japonesa que comienza con un caldo dashi y se aromatiza con pasta de miso. El dashi es un caldo rico en umami elaborado con algas secas y pescado seco. La pasta de miso, por su parte, se elabora con soja, sal y arroz koji.
– El agua: Esta sencilla receta de sopa de miso comienza con cuatro tazas de agua. – Gránulos de dashi y pasta de miso: Los gránulos de dashi y la pasta de miso dan a la sopa una base de sabor intenso y sabroso.- Tofu: La proteína de esta sopa de miso es un paquete de tofu sedoso cortado en dados.- Cebollas verdes: Las cebollas verdes picadas añaden un toque de color y sabor.
Sopa de miso instantánea
La sopa de miso es una comida tradicional japonesa que se toma en el desayuno. Elaborada con unos pocos y sencillos ingredientes, es una sopa que puede transformarse con cualquier añadido. La sopa de miso también puede disfrutarse en el almuerzo o la cena una vez que se le han añadido algunos elementos más. Desde pescado, huevos, arroz y sopa de miso con verduras, hay varias formas de transformar la sopa de desayuno en un plato de tarde o noche.
Tanto los cangrejos como las almejas aportan dulzor a la sopa de miso, que complementa el caldo y las verduras del plato. Además de ser deliciosos, estos mariscos son estupendos para reforzar el sistema inmunitario, mejorar los niveles de zinc y aportar grasas saludables al organismo.
El dashi es un caldo que los japoneses utilizan cuando una receta requiere un líquido. Aporta ese famoso sabor umami que a todos nos encanta. Cuando lo conviertas en la base de tu sopa de miso, obtendrás un sabor vibrante y un aporte extra de vitaminas, minerales y aminoácidos.
Si eres vegetariano, vegano o simplemente quieres probar algo nuevo, el tofu es un gran sustituto de la carne que sabe bien con casi cualquier condimento o verdura. Además, contiene proteínas, hierro y los nueve aminoácidos.
