Sopa de ajo francesa
En los últimos años me he obsesionado con las sopas. Me encanta la sencillez del proceso, el hecho de que puedes hacerlas tan vegetarianas como quieras y son perfectas para cualquier estación. Obviamente, una sopa es más adecuada para los meses más fríos, pero mientras el aire acondicionado esté funcionando, ¡dame toda la sopa! lol
Una sopa que siempre he querido probar es esta sopa vegana de ajo asado. He utilizado ajo asado en innumerables recetas y siempre da más sabor a los platos que fresco o pre-picado. Profundiza el sabor y puede convertir una receta cotidiana en una receta fabulosa. ¡Con una afinidad por todas las cosas de ajo asado sabía que una sopa sería algo para explorar, y la sopa de ajo asado vegana nació!
Personalmente me encanta esta sopa por muchas razones. Es rápida, fácil, con queso, tiene proteínas gracias a los anacardos, llena, es asequible, perfecta para cualquier estación, tiene mucho sabor a ajo, tiene notas de vino, combinaría perfectamente con pan, ¡y es un placer para todos!
¿Cómo utilizar el ajo en la sopa?
Así que, en general, si quieres el sabor dulce del ajo, córtalo lo menos posible, si quieres el sabor picante del ajo, entonces pícalo o trocéalo. Para añadirlo a la sopa, yo suelo machacarlo un poco con el lado del cuchillo para romperlo un poco y echarlo.
¿Debo cocer el ajo antes de añadirlo a la sopa?
Mientras que algunas verduras pueden añadirse directamente a sopas y estofados (por ejemplo, zanahorias y apio), otras (cebollas, ajos, etc.) necesitan casi siempre un breve baño en un líquido graso antes de añadir el resto de los ingredientes.
Ingredientes de la sopa de ajo
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
“¿Es necesario saltear los aromáticos en un plato como una sopa o un guiso que se va a cocinar durante mucho tiempo? Muchas de mis sopas, guisos y currys tienen una base de mirepoix, o cebollas, y quizá ajo y jengibre. Me pregunto si en un plato que se cocina durante 1 hora o más es necesario empezar con el sofrito. ¿Añade el proceso de salteado algo al sabor o a la textura que no aportaría la cocción a fuego lento en líquido, o tal vez me daría cuenta de que la cebolla tardaría mucho tiempo en cocinarse a fuego lento en una sopa?”.
Tanto si se trata del clásico mirepoix francés de cebollas, apio y zanahorias cocinados en mantequilla, como de la santísima trinidad de Nueva Orleans de cebollas, apio y pimientos sudados en aceite, o tal vez de puerros y ajos cocidos en aceite de oliva, la mayoría de los guisos y sopas empiezan de la misma manera: salteando las verduras.
Sopa de ajo jamie oliver
Una vez estaba haciendo sopa con una amiga y la receta pedía unos dientes de ajo. Ella estaba dispuesta a echar los dientes de ajo enteros a la sopa sin picarlos antes. Yo habría pensado que sería más lógico picarlos primero y ella nunca había oído hablar de hacerlo.
También he visto a gente que fríe los guantes de ajo en la sartén hasta que se doran antes de echarlos al agua. Creo que el propósito es endurecer el exterior del ajo mientras se obtiene un sabor más exótico de él.
Aparte, una de mis comidas favoritas es una cabeza de ajos pelada y horneada en un plato pequeño con aceite de oliva, sal y pimienta: es muy dulce y va de maravilla con un poco de mantequilla y pan francés.
Sopa de ajo curativa
Hoy en día, preparar la cena parece más una tarea que una necesidad. Al parecer, todo el mundo piensa lo mismo. El Washington Post publicó el pasado mes de mayo un artículo sobre La lenta muerte de la comida casera. En este artículo, encontramos que en el último año, sólo el 60 por ciento de las comidas caseras fueron realmente cocinadas en casa (Ferdman, 2015).
Esta Sopa Tónica de Ajo tiene muy pocos ingredientes, pero su sabor te hará caer de la silla. Claro que puede que no sea tan cursi y cubierta de pepperoni, pero puede curar un resfriado bastante rápido. Y puede que incluso aleje a los vampiros (ja, ja).
Lo mejor es que, aunque contiene una cabeza entera de ajo, esta sencilla sopa de ajo es calmante, suave y ligera. No es tan fuerte como para quemarte la lengua. Puede tomarse con regularidad para favorecer una función inmunitaria saludable, o probarla ante los primeros síntomas de enfermedad, para aprovechar las propiedades antivirales y antimicrobianas del ajo. También se sabe que el ajo ayuda a mantener niveles saludables de presión arterial.
¿Le preocupa el aliento a ajo? El ajo pierde mucho de su “picor” cuando se hornea o se cocina. Puede que tengas un ligero recuerdo dulce a ajo en el aliento, pero no vas a hacer que los demás se desmayen.
