Receta de sopa de lentejas
No volverás a usar otra receta de sopa de lentejas una vez que pruebes un tazón de esta sopa vegetariana de lentejas con col rizada, tomates y zanahorias. Está repleta de lentejas tiernas, caldo rico en especias y muchas verduras sustanciosas. Es la mejor receta de sopa de lentejas que he hecho nunca.
No bromeo cuando digo que es la mejor sopa de lentejas. No puedo dejar de desearla. ¡He hecho tres lotes gigantes de ella en las últimas dos semanas y todavía estoy soñando con ella en este momento mientras me siento a escribir esto a usted!
Hay algo sublime en las capas de especias: cúrcuma, orégano, comino, cilantro y pimentón ahumado. Añádase a esto la textura espesa y sustanciosa que desprenden la cebolla y los dientes de ajo, aderezados con tiernos trozos de zanahoria, tomate y perejil. La col rizada, mezclada y cocinada durante los últimos minutos, está tierna pero no demasiado hecha.
¡Para la cena, hemos disfrutado de tazones humeantes de esta sopa de lentejas, cubiertos con yogur griego y cilantro (además de un poco de salsa picante para mí y mi marido.) Todo lo que se necesita es pan de pita caliente en el lado y usted tiene una comida super relleno!
¿Es buena la sopa de lentejas?
Si te preguntas si la sopa de lentejas es buena para la salud, la respuesta es sí. Las lentejas son nutritivas, ricas en minerales, proteínas, bajas en grasa y ricas en fibra (salud digestiva). Son una excelente fuente vegetariana de proteínas, ya que el 25% de las calorías de las lentejas son proteínas.
¿Con qué acompañar la sopa de lentejas?
Las mejores guarniciones para acompañar la sopa de lentejas son el sándwich a la parrilla Bombay, los panes naan caseros, la ensalada sencilla de rúcula, los buñuelos de calabacín, el arroz con lima y cilantro y la ensalada de cuscús marroquí. Tanto los sabores marroquíes como los indios combinan muy bien aquí, y constituyen un tentador almuerzo.
¿La sopa de lentejas ayuda a adelgazar?
Comer más lentejas puede ayudar a las personas a mantener un peso saludable o a adelgazar. Sustituir alimentos hipercalóricos por legumbres como las lentejas puede ayudar a prevenir o controlar la obesidad y a perder peso. Las investigaciones sugieren que el consumo regular de lentejas puede ayudar a controlar y prevenir la diabetes.
Estofado de lentejas
Saltar a la receta Imprimir recetaLa sopa de lentejas es la sopa vegetal por excelencia. Gustará a todo tipo de comensales, y no se echa de menos la carne porque es reconfortante, sustanciosa, sabrosa y proteínica gracias a las lentejas.
No me basé en ninguna otra receta de sopa de lentejas, simplemente hice una sopa de lentejas con muchas verduras y utilicé muchas hierbas que son deliciosas y beneficiosas para la salud. (¿Sabías que el tomillo refuerza tu sistema inmunológico y es útil para curar infecciones respiratorias?).
Una sopa sencilla como ésta es perfecta para preparar para el almuerzo o la cena. Incluso puedes ponerla en la olla instantánea con antelación. Me encanta que no requiera ningún ingrediente especial que tenga que comprar. Por lo general, siempre tengo estos ingredientes a mano, que es una de las mejores partes de esta receta.
Sopa de lentejas vegana
Yo opté por zanahorias, apio, col rizada y patatas. El ajo y la cebolla son opcionales (parecen agravar la digestión de algunas personas, así que los he dejado como opcionales en esta receta). Y, en mi opinión, la verdadera magia del sabor ocurre cuando añades tu propio caldo de verduras casero (tan rico, sabroso y tan buen uso de los restos de verduras de la semana).
Por supuesto, ¡no puede haber sopa de lentejas sin lentejas! Yo usé lentejas verdes, pero también puedes usar otras variedades si quieres (sólo tienes que ajustar el tiempo de cocción). Y si no te gustan las lentejas, puedes sustituirlas por alubias cocidas, como alubias blancas o garbanzos.
Sí, yo siempre doblo la cantidad de alubias frescas frente a las secas. Así que si es 1 cucharada de romero fresco, añadir sólo la mitad que en seco (1 1/2 cucharadita). Las hierbas secas pueden ser más potentes porque están concentradas. Pero en realidad, ¡con las hierbas añade tanto sabor como quieras!
Aunque no lo he probado, ¡creo que funcionaría! Yo sugeriría saltear las verduras a fuego alto, luego añadir todo lo líquido y seco (lentejas y caldo, etc) y ponerlo a fuego lento todo el día. Añade las verduras en los últimos 10 minutos.
Sopa de lentejas verdes
Tres cosas hacen que esta sopa de lentejas vegetariana sea tan buena: cebollas caramelizadas, pasta de tomate tostada (¡es fácil!) y muchas zanahorias y apio. Prepara una olla grande para tomar un poco ahora y guarda un poco para más tarde, ¡esta sopa es apta para el congelador!
Todavía me río cuando recuerdo estar de pie sobre una olla gigante en la cocina de un restaurante gigante añadiendo una pizca de sal a la vez cuando un cuarto de taza o así habría estado más cerca de la marca. Esa sopa de lentejas se convirtió en un plato básico vegetariano en nuestro restaurante.
Desde entonces, la he modificado para hacerla aún más sabrosa. Las zanahorias y el apio añadidos a la mezcla, junto con las cebollas caramelizadas y la pasta de tomate, dan lugar a un plato aún más sabroso, que tanto vegetarianos como carnívoros pueden saborear con gusto.
Son pequeñas legumbres de colores que van del marrón al verde, pasando por el rojo y el amarillo, y a veces incluso el negro. Junto con las alubias, los cacahuetes y los guisantes, las lentejas crecen en vainas. Son ricas en proteínas y deliciosas en sopas, guisos y solas en platos vegetarianos y picantes indios, el más famoso, el dal.