Donde comer sopa de cebolla en paris

Restaurante típico francés en París

La historia de la sopa de cebolla francesa se remonta al siglo XVII. Cuenta la leyenda que la sopa fue inventada por el rey Luis XV. A última hora de la noche, en su pabellón de caza, tenía mucha hambre y sólo encontró cebollas, mantequilla y champán. Cocinó los tres ingredientes y preparó la primera sopa de cebolla francesa.

Existe una leyenda más creíble. Fue Stanislas Leszczynski, duque de Lorena y padre de la reina de Francia, quien probó la sopa de cebolla en una posada de Champagne. La encontró saciante y deliciosa y no quiso salir de la posada hasta aprender a preparar una similar. Más tarde, fue el Duque quien popularizó la receta en el Palacio de Versalles.

Los restaurantes de los alrededores de Les Halles -La Poule au Pot, Chez Baratte, Au Pied de Cochon- añadieron una gran dosis de queso rallado a la sopa y colocaron los cuencos bajo el grill, creando la clásica Gratinée des Halles, un plato que consiguió trascender las diferencias de clase. La sopa se convirtió tanto en el desayuno de los “forts des Halles” -es decir, los trabajadores encargados de transportar la mercancía-, como en un remedio para la resaca de los fiesteros que salían de los cabarets de París a altas horas de la noche para ir al único barrio realmente nocturno de París.

Cinq 5 paris

Situado en la zona de Les Halles de la ciudad, Au Pied de Cochon abrió sus puertas en 1947 y ha sido una institución en París desde entonces. Como se puede adivinar por su nombre, la especialidad del restaurante es todo lo relacionado con el cerdo. Por ejemplo, uno de sus platos estrella es “Le fameux Pied de cochon grillé, sauce Béarnaise, pommes frites” (la famosa manita de cerdo a la parrilla con salsa Bearnaise servida con patatas fritas). Aunque siempre me tienta probar las especialidades del chef en Francia, me quedo con el bistec con mi salsa bearnesa, muchas gracias, que el restaurante ofrece junto con muchos otros buenos platos de brasserie que no son de cerdo. (Haga clic aquí para ver el menú de Pied de Cochon en francés; para el menú en inglés, haga clic aquí).

  Sopa com grão de bico

Pero mi misión era disfrutar de la tradicional sopa de cebolla francesa de Au Pied de Cochon y no me decepcionó. Llegó bien caliente con la combinación adecuada de sabores de cebolla y caldo de carne. Y la corteza dorada de queso emmental tostado (la clave de la gran sopa de cebolla francesa) era el complemento perfecto.  Por 8,50 euros, fue una comida estupenda, que llenó el estómago, y una ganga para un almuerzo en París.

Menú del Café de Flore

La historia de la sopa de cebolla francesa se remonta al siglo XVII. La leyenda cuenta que la sopa fue inventada por el rey Luis XV. A última hora de la noche, en su pabellón de caza, tenía mucha hambre y sólo encontró cebollas, mantequilla y champán. Cocinó los tres ingredientes y preparó la primera sopa de cebolla francesa.

  Cómo se prepara la sopa de mote

Existe una leyenda más creíble. Fue Stanislas Leszczynski, duque de Lorena y padre de la reina de Francia, quien probó la sopa de cebolla en una posada de Champagne. La encontró saciante y deliciosa y no quiso salir de la posada hasta aprender a preparar una similar. Más tarde, fue el Duque quien popularizó la receta en el Palacio de Versalles.

Los restaurantes de los alrededores de Les Halles -La Poule au Pot, Chez Baratte, Au Pied de Cochon- añadieron una gran dosis de queso rallado a la sopa y colocaron los cuencos bajo el grill, creando la clásica Gratinée des Halles, un plato que consiguió trascender las diferencias de clase. La sopa se convirtió tanto en el desayuno de los “forts des Halles” -es decir, los trabajadores encargados de transportar la mercancía-, como en un remedio para la resaca de los fiesteros que salían de los cabarets de París a altas horas de la noche para ir al único barrio realmente nocturno de París.

Bistrot des vosges

En las memorias de viaje de Mary-Lou Weisman, “Traveling While Married”, señaló: “Llevo casi una semana en París y no he oído a nadie decir calorías, ni colesterol, ni siquiera placa arterial. Los franceses no sazonan su comida con remordimientos”.

Cuando planeamos un fin de semana en París, la mayoría de nosotros soñamos con la deliciosa comida que comeremos, después de marcar las fotos obligatorias de la Torre Eiffel, el Arco del Triunfo y la cola para ver a la pequeña Mona Lisa en el Louvre, por supuesto.

  Viejos comiendo sopa goya

Por cierto, si le interesa tanto como a mí la Mona Lisa, quién era y la historia que se esconde tras el extraordinario cuadro de Leonardo da Vinci, los inteligentes historiadores y artistas del Louvre han radiografiado y escaneado el cuadro y han desvelado sus misterios, que podrá ver desde la comodidad de su casa en Mona Lisa: Behind the Glass.

Y si busca los mejores souvenirs de París, los descubrí paseando por el Sena. Las cajitas de madera verde llamadas bouquinistes llevan cientos de años vendiendo libros antiguos, cuadros y pequeñas curiosidades.

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