Sopa cremosa de nabos verdes
No quería una consistencia tan espesa, así que utilicé sólo 2 tazas de caldo de pollo y NADA de agua. También usé sólo una lata de garbanzos y añadí una cucharada de tomate seco rallado y un chorrito de vino blanco. Fue un gran almuerzo en una olla con una rebanada de buen pan. Si utiliza tocino de cerdo, por favor, utilice carne de cerdo certificada y criada de forma humanitaria.
Muy buena receta. Utilicé una batata cocida en el microondas en lugar de una zanahoria. Utilicé una lata de maíz y otra de garbanzos. También añadí un puñado de hojas de mostaza y doblé el pimiento rojo. Utilicé pimentón ahumado. Está delicioso. No dejéis de añadir el yogur o el limón.
Está muy, muy bueno. Tenía un aguacate maduro así que lo corté por encima. Definitivamente no te pierdas los aderezos de tocino, limón y yogur griego. El yogur griego se derritió e hizo que la sopa fuera cremosa. ¡Maravillosa mezcla de sabores! Servido sólo con un buen pan. ¡No necesitaba nada más!
¡Cena de verano perfecta! Hice esto esta noche y mi marido y mis hijos dijeron: “¡Está muy bueno!”. Empecé con tocino de pavo en lugar de su tocino habitual y luego añadí un poco de aceite de oliva virgen extra antes de saltear las verduras. No tenía yogur griego a mano, así que omití esa parte. También hice mazorcas de maíz, frescas del mercado agrícola. Hay que probarlo. Lo he añadido a mi lista de comidas rápidas y saludables 🙂
Sopa de nabo verde pinterest
Cada vez que -y me temo que es algo habitual- miro el reloj, esperando que sean las 11.30 de la mañana y descubro que ya es la 1.30 de la tarde, preparo una sopa muy sencilla, a menudo con tarros de legumbres ya preparadas.
Esta maravilla de 20 minutos es justo lo que necesitas en un día frío de invierno cuando tienes hambre y prisa. Yo utilizo cime di rapa (nabos), que se producen en abundancia en las orillas planas y arcillosas del lago Trasimeno: me encanta su regusto a mostaza. Rara vez veo los nabos a la venta -creo que se consideran aptos sólo para los cerdos-, pero las hojas son un elemento habitual en los platos locales y los campos que los agricultores dejan sin cosechar, por una u otra razón, producen flores que cortan inmensas franjas de amarillo ácido a través del paisaje, brillando de una manera demasiado brillante para ser real cuando las capta el sol poniente. Dicho esto, para esta sopa, cualquier tipo de verdura de hoja, desde la col rizada hasta el repollo, servirá.
Cuando las cebollas estén blandas, se añade la patata pelada y troceada -cuanto más pequeña sea, más rápido se cocinará- y la mitad de los garbanzos, que se habrán escurrido y enjuagado. Mézclalos con el ajo y la cebolla durante un minuto más o menos, y luego vierte 1,25 litros de agua o caldo hirviendo (si usas cubos de caldo, añade uno ahora). Con la cacerola tapada, llévala a ebullición y déjala burbujear hasta que las patatas estén blandas, entre cinco y diez minutos, dependiendo de tus patatas. Cuando estén listas, retira la guindilla y tritura la sopa con una batidora de varillas hasta que quede suave.
Sopa de nabo verde nutrición
Compré medio kilo de nabos de cultivo ecológico en el mercado agrícola, y tardé unos días en decidir qué hacer con ellos. Los nabos no son algo que use a menudo; de hecho, la última vez que los compré puede haber sido hace casi un año cuando hice Nabos a la crema. En ese post mencioné que los nabos tenían un olor fuerte cuando los cortaba, pero estos pequeños nabos orgánicos no tenían ese olor. De hecho, estaban tan tiernos y dulces que me pregunté si podría haberlos utilizado sin pelar.
Pero en lugar de tirarlos sin pelar, guardé la cáscara e hice algo que rara vez hago: Hice caldo de verduras. Hacer tu propio caldo es extremadamente sencillo, pero casi nunca pienso en hacerlo. Todo lo que hay que hacer es cocer a fuego lento algunas verduras en agua hasta que estén blandas y colar las verduras, presionándolas para obtener todos los jugos. Hice el caldo para esta receta cociendo a fuego lento las cáscaras de los nabos, las partes verdes claras de los puerros y los recortes de zanahoria junto con unas 2 tazas de hojas y tallos de apio, un puñado de perejil fresco y dos zanahorias picadas en 6 tazas de agua durante media hora. Cuando lo colé, había unas 4 tazas de caldo, lo suficiente para esta receta.
Guiso de garbanzos con orzo y hojas de mostaza
Las sopas de verduras son las favoritas, independientemente de la estación del año, y pueden ser una forma estupenda de aprovechar las sobras de la nevera. Esta deliciosa receta es muy fácil y saludable, ya que una sola ración aporta más de la mitad de las raciones diarias recomendadas de verduras. Y no te olvides de toda la fibra dietética. También es versátil, ya que puedes utilizar cualquier verdura baja en FODMAP que te guste y quizás utilizar lo que sea de temporada, barato o que crezca en tu jardín. Además, si te apetecen algunas legumbres en tu dieta, esta receta de sopa permite cantidades bajas en FODMAP.
